Medalhão em Cama de Purê de Baroa
POR: Chef Lucas
Ingredientes (Para 2 pessoas)
4 medalhões de filé mignon (130g) cada
400g de purê de batata Baroa
200g de bacon
80g de parmesão (para decoração)
100g de farinha panko
30g de amendoim
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
Manteiga
Alecrim
Salsinha
Sal
Pimenta calabresa á gosto
Montagem Prato
Modo de preparo:
1 Em uma panela com água fervendo cozinhar as batatas até que desmanchem, escorra a água e na mesma panela acrescenta, manteiga e sal à gosto e mexa até dar o ponto de purê
2 Em uma frigideira grande, colocar manteiga e o alecrim, quando derreter grelhar os medalhões por todos os lados até o ponto desejado e reserve
3 Frite o bacon até ficar bem crocante e depois pique bem pequeno
4 Em uma frigideira média com azeite e manteiga, salteia a cebola picada, o amendoim e os dentes de alho em fatias bem finas, acrescente a farinha panko, salsinha, sal e pimenta á gosto e deixe fritar por cerca de 2/3 minutos sempre mexendo, e para finalizar monte em cima dos medalhões e leve ao forno por mais 2/3 min
5 Em uma frigideira antiaderente, ralar o parmesão com ela ainda fria e levar ao fogo baixo, quando querer começar a derreter o queijo, você tira do fogo e deixa esfriar, retire da frigideira com cuidado para não quebrar
6 Chame as crianças e divirta-se na montagem
Chef Lucas e Chef Bob