No movimentado setor de food service, onde a agilidade e a qualidade são essenciais, a automação de processos está ganhando força e destaque como um diferencial competitivo. Com a ascensão do delivery e o aumento da demanda por conveniência, as redes de alimentação, especialmente aquelas com um grande número de franquias, estão adotando tecnologias para otimizar suas operações.
A capacidade de gerenciar o estoque de forma eficaz, coordenar com os fornecedores e fornecer um serviço ágil e de qualidade aos clientes são fatores determinantes para a sobrevivência e o crescimento do negócio.
A tecnologia como aliada
Felizmente, a tecnologia está oferecendo soluções inovadoras para enfrentar os desafios operacionais no mercado de food service.
A automação de processos está se tornando cada vez mais comum, desde a gestão do estoque até o atendimento ao cliente. De que forma?
Automatização de Estoque: sistemas de gestão de estoque automatizados permitem um controle mais preciso dos produtos, reduzindo o risco de desperdício e garantindo que os ingredientes certos estejam sempre disponíveis quando necessário.
Além disso, esses sistemas podem prever a demanda com base em dados históricos e tendências de consumo, facilitando o planejamento de compras e evitando estoques excessivos.
Gestão de Fornecedores: plataformas digitais estão simplificando o processo de comunicação e negociação com os fornecedores. Desde a realização de pedidos até o acompanhamento de entregas e a gestão de pagamentos, essas ferramentas ajudam a garantir uma cadeia de suprimentos eficiente e confiável.
Atendimento ao Cliente: com a popularização do delivery, a experiência do cliente se estende além do restaurante físico. Sistemas de automação de pedidos e entregas agilizam o processo, garantindo que os clientes recebam seus alimentos rapidamente e com precisão. Além disso, a integração com aplicativos de entrega permite uma comunicação direta e eficaz com os clientes, desde a realização do pedido até a entrega final.
Tendências do mercado
O mercado de food service é um dos mais dinâmicos e que estão a todo o tempo se modificando, evoluindo – até porque acompanha de perto as mudanças nos hábitos de consumo e pelas demandas dos clientes.
De acordo com dados da Kantar, o número de pessoas que pedem comida pelo menos uma vez por semana aumentou de 28% em 2020 para 32% em 2022. Além disso, as refeições mais consumidas, como salgados, hambúrgueres e pizzas, representam juntas 65% dos pedidos.
Outro ponto importante a se considerar é a expectativa dos clientes em relação ao tempo de entrega. Segundo um estudo da Galunion, 80% dos entrevistados afirmaram que entregas realizadas em menos de 25 minutos aumentariam sua frequência de pedidos por delivery.
E é importante ressaltar
A automatização de processos está se tornando uma necessidade no mercado de food service, permitindo que as redes otimizem suas operações e ofereçam um serviço mais eficiente e satisfatório aos clientes.
Com o aumento da demanda por conveniência e a crescente competição, as empresas que investem em tecnologia estão se destacando e garantindo sua posição no mercado, não se restringindo apenas ao delivery. Como é o caso da Bella Capri, rede de franquias de pizzarias, que conta com uma proposta focada em agilidade aliada com qualidade. Mensalmente, são vendidas mais de 80 mil pizzas em todas as unidades da rede sendo que cada uma é produzida em até 10 minutos, justamente devido ao processo automatizado implantado na empresa, o que impacta diretamente no modelo take away, por exemplo.
Com uma produção mais ágil, o produto também fica disponível para entrega mais rapidamente, o que gera efeitos positivos em relação ao tempo de serviço no modelo delivery. Portanto, contribui significativamente para melhorar a eficiência e a satisfação do cliente em ambos os modelos de serviço.
Aqueles que abraçam essa transformação estão bem posicionados para prosperar em um ambiente cada vez mais competitivo e dinâmico.
Guto Covizzi – Diretor de expansão da Covizzi Franchising, que conta com algumas franquias em seu portfólio como a rede de pizzarias Bella Capri.