O restaurante Parallel acaba de figurar entre os principais endereços da gastronomia nacional ao alcançar a 32ª posição no ranking dos 100 melhores restaurantes do Brasil divulgado pela revista EXAME em sua edição 2026. A lista, uma das mais influentes do setor no país, reúne casas de diferentes regiões e estilos culinários, com forte concentração em São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. Em Minas Gerais, o estado voltou a ter presença expressiva no levantamento, com nove restaurantes selecionados entre os melhores do país – reforçando a relevância da cena gastronômica mineira no cenário nacional contemporâneo.
O Parallel, que inaugurou em 2025, aparece como um dos representantes da nova geração de cozinhas internacionais instaladas em Belo Horizonte, destacando-se por sua proposta de cozinha espanhola autêntica, construída a partir de técnicas clássicas, respeito às tradições ibéricas e leitura contemporânea da alta gastronomia. À frente da casa estão os chefs Guilherme Furtado e Gabriella Guimarães, que viveram por sete anos na Espanha e acumularam experiências em cozinhas de diferentes perfis — de bodegas tradicionais a restaurantes de alta gastronomia estrelados. No período, passaram por endereços de referência como Bodega 1900, Enigma e Moments, além de experiências ao lado dos irmãos Adrià, nomes centrais da culinária espanhola contemporânea.
De volta ao Brasil, os chefs trouxeram para Belo Horizonte mais do que receitas: incorporaram ao projeto a memória afetiva e cultural dos sabores ibéricos, traduzida em uma proposta que alia tradição e identidade própria.