No cenário do empreendedorismo e da gestão de negócios, transformar uma ideia criativa em um empreendimento de sucesso exige muito mais do que intuição: demanda método, visão estratégica e resiliência. É exatamente essa a marca de Viviane Schvartz, a mente empresarial e estratégica à frente do restaurante Peixoto Sushi, referência absoluta em culinária japonesa na Zona Sul do Rio de Janeiro. Formada em marketing e com uma sólida bagagem construída ao longo de anos no ambiente corporativo, Vivi aplicou sua expertise de mercado para transformar um negócio em um case de sucesso na capital fluminense.
A Escola do Varejo e o Ponto de Virada
A trajetória de Viviane começou cedo, passando por grandes marcas como Americanas.com e Revista Seleções (Reader’s Digest), onde acumulou uma década e meia de aprendizado profundo em vendas diretas, e-commerce e gestão. No entanto, o que parecia uma carreira estável escondia os dilemas reais do mundo corporativo.
“Durante esses 15 anos, vi que eu não me encaixava no mundo corporativo, mas não podia sair dele pois já era mãe e precisava do meu salário. Trabalhar lá por tanto tempo foi um exercício de resiliência, mas a vontade de ter o meu próprio negócio nunca sumiu,” relata Viviane.
A virada de chave aconteceu quando decidiu empreender em paralelo com marketing multinível. O sucesso a fez perceber que não precisava mais do formato tradicional CLT. Como ela já vinha ganhando impulso e seu marido, Beni Schvartz, começava a estruturar uma peixaria, o casal decidiu unir forças e focar toda a energia no negócio próprio.
A Estratégia por Trás do Negócio: Da Peixaria à Expansão dos Restaurantes
O sucesso no setor de pescados começou a se desenhar longe dos grandes escritórios tradicionais de consultoria, mas na gestão prática do Bairro Peixoto, em Copacabana, onde Vivi e Beni geriam um ponto comercial que se destacava pela qualidade absoluta dos insumos.
Identificando uma oportunidade de mercado a partir de um hobby familiar de pesca, Vivi soube enxergar o potencial de expansão de um produto nichado.
“Sempre gostamos da culinária oriental e um dos nossos hobbies era sair para pescar nas ilhas e levar o peixe do mar para os restaurantes japoneses prepararem. A partir daí, veio a vontade de ter a peixaria,” relata Viviane.
Com uma visão de gestão voltada para a experiência do cliente e para a excelência na cadeia de suprimentos, garantindo que os peixes sejam selecionados um a um, diretamente dentro dos barcos de pesca, a empresária soube conduzir a transição do negócio de forma estratégica. Quando os petiscos e degustações dominicais viraram febre, ela estruturou uma operação de delivery independente direto do balcão.
“Com o aumento da demanda, vimos a necessidade de ampliar o cardápio, o que exigia um restaurante com cozinha”, explica a empreendedora, que planejou a expansão, abrindo em 2021 o restaurante Peixoto Sushi, no Leblon, até chegar ao charmoso sobrado em Botafogo em 2025. Sob sua batuta, processos independentes de entrega e um rigoroso controle de qualidade garantem a alta performance operacional da casa.
Liderança Feminina: Gestão, Desafios e Coragem no Brasil
Muito além da eficiência de processos, a liderança de Viviane Schvartz traz para o centro do debate executivo os desafios reais de empreender sendo mulher no Brasil. Para ela, a jornada corporativa e empresarial feminina é marcada por barreiras estruturais que exigem resiliência diária e superação de expectativas sociais.
“Fazer nossa voz ser ouvida é um desafio enorme. É como se precisássemos de validação constante para que nossas ideias sejam levadas a sério. Mas a coragem de largar tudo e fazer a transição de carreira mostra que não foi simplesmente entrar em um negócio e fazer dar certo: foi construir cada passo com estratégia e suor,” aponta a empresária.
Vivi destaca o peso invisível do acúmulo de funções entre o lar e a carreira. Para a executiva, contudo, enfrentar essas barreiras vai muito além da sobrevivência econômica: é um ato de resistência e posicionamento mercadológico.
Construindo um Legado de Impacto e Alta Performance
A visão de Viviane Schvartz para o Peixoto Sushi sintetiza o que se espera de uma liderança moderna: a união entre rigor técnico, governança de processos e um propósito humano bem definido. Ao transformar a bagagem de grandes corporações em um diferencial competitivo na gastronomia, ela prova que a gestão orientada por dados e paixão gera resultados duradouros.
“Transformar dificuldades em combustível, abrir portas para outras mulheres e ocupar espaços que antes nos foram negados é parte da nossa missão,” conclui.