Em um cenário econômico desafiador, muitas pessoas estão encontrando no mercado de alimentos uma forma prática e acessível de empreender. Apostar em receitas baratas com alto potencial de lucro tem se mostrado uma estratégia eficaz para quem deseja começar com pouco e conquistar espaço no mercado.
Produtos como brigadeiros gourmet, coxinhas, marmitas fit e bolos no pote lideram a lista de opções que aliam baixo custo de produção, facilidade de preparo e alta aceitação entre os consumidores. “Você não precisa começar grande para faturar. Precisa começar certo, com controle de custo, foco em venda e um produto que realmente resolve uma necessidade do cliente”, afirma Marcelo Politi, especialista em gestão de negócios gastronômicos e fundador da Politi Academy.
Mas, para que essas receitas gerem lucro de verdade, é essencial dominar o CMV — Custo de Mercadoria Vendida. Ele corresponde à soma de todos os ingredientes e insumos usados em cada preparo. Saber calcular esse valor e monitorá-lo é o que garante margem de lucro saudável. “Negócio bom não é o que vende muito, é o que sobra no final do mês. E isso só acontece se você controlar o CMV com precisão”, alerta Politi.
Outro ponto-chave é a precificação estratégica. Muitos iniciantes cometem o erro de simplesmente multiplicar o custo por dois ou três, sem considerar despesas com embalagem, gás, delivery ou marketing. O preço ideal precisa cobrir todos os custos fixos e variáveis, e ainda deixar margem para reinvestimento e lucro.
Além da receita em si, a apresentação e o marketing têm papel decisivo no sucesso das vendas. Uma boa foto, uma embalagem atrativa e uma descrição envolvente podem transformar um produto simples em algo irresistível. “Se a pessoa come com os olhos primeiro, você precisa caprichar na vitrine e hoje uma das vitrines mais atrativas está nas redes sociais”, destaca Politi.
Para quem está começando com pouco capital, há diversas estratégias de marketing de baixo custo que funcionam. O uso inteligente das redes sociais, promoções como “leve 3, pague 2”, parcerias com comércios locais e até programas simples de fidelidade podem aumentar a visibilidade e gerar um fluxo constante de vendas.
Mais do que cozinhar bem, o empreendedor de alimentação precisa pensar como empresário. “Você pode transformar uma receita simples em uma máquina de lucro, se tiver clareza de números, foco em vendas e coragem de ajustar o que for preciso para crescer”, conclui Marcelo Politi.
Sobre Marcelo Politi – formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches (Association Suisse d’Hôtellerie), na Suiça e pós-graduado em Gestão de Negócios pelo IBMEC. Aos 29 anos, foi o primeiro executivo contratado como diretor de Marketing pela rede de hotéis francesa Sofitel no Brasil. Foi responsável pela implantação e gestão das operações do Hard Rock Café no Brasil e gerenciou mais de 500 funcionários. O empresário é fundador da Politi Academy, uma empresa focada em trazer lucro, controle e crescimento para donos de negócios de alimentação, por meio de cursos de gestão, administração, marketing, planejamento, treinamento de equipe, entre outros que envolvam um negócio que tenha comida como serviço.
Sobre a Politi Academy ( https://politiacademy.com.br/ ) – fundada há cinco anos, a plataforma tem à frente o especialista em negócios gastronômicos Marcelo Politi. Por meio de técnicas de gestão, administração, marketing, planejamento, treinamento de equipe, entre outros ensinamentos, o mentor já auxiliou mais de 3.000 empresários do setor de food service. O principal objetivo é trazer lucro, liberdade financeira, qualidade de vida e crescimento exponencial aos seus mentorados. Por meio da Politi Academy também acontece anualmente o movimento Acelera Food Nation, que reúne grandes nomes da gastronomia em um evento focado em aceleração de negócios do setor.