Com dicas e sugestões de rótulos da França, Austrália e Chile, o sommelier João Gama da Cantu Grupo Wine mostra como apreciar a uva na estação mais quente do ano
O verão convida a encontros mais longos, mesas compartilhadas e taças que acompanham desde o pôr do sol ao jantar. É nesse clima que o Dia Internacional da Syrah, celebrado em 16 de fevereiro, ganha um novo olhar: a uva francesa, conhecida por sua intensidade e estrutura, pode ser também protagonista da estação mais quente do ano quando bem recomendada e servida. Segundo o sommelier João Gama, da Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, é uma uva que expressa todo o seu potencial no norte do Vale du Rhône, em regiões consagradas como Côte Rôtie, Hermitage e Crozes-Hermitage. Ao longo dos anos, a variedade também ganhou protagonismo em outros países, com interpretações marcantes na Austrália, Chile, África do Sul e em áreas do sul de Portugal, mostrando versatilidade e capacidade de adaptação a diferentes terroirs.
Para João Gama, a data é uma ótima oportunidade para apresentar ao público novos estilos e possibilidades da uva durante o verão. “Embora seja conhecida por originar vinhos intensos e estruturados, a Syrah pode ser uma excelente escolha em restaurantes e wine bars nesta época do ano, desde que bem recomendada e servida corretamente. Rótulos mais jovens e equilibrados podem ser servidos diretamente, enquanto exemplares mais potentes pedem pelo menos trinta minutos de decantação para que seus aromas e sabores se expressem com mais elegância.”, explica o sommelier.
Em casas que trabalham com carnes premium ou caça, a Syrah costuma brilhar, já que seu perfil estruturado e sua intensidade harmonizam com preparações mais marcantes. Para pratos com maior presença de gordura, como cortes suculentos, o Pangea Syrah, da vinícola Ventisquero, em Apalta, no Chile, é outra indicação relevante. O rótulo carrega um interessante DNA australiano graças à parceria com o consultor John Duval, resultando em um Syrah de identidade marcante, que combina intensidade e elegância.
Já para embutidos e queijos, o Yellow Tail Syrah, produzido em Barossa Valley, na Austrália, surge como opção fácil de recomendar: é um vinho jovial, equilibrado e com personalidade, facilitando a harmonização e ampliando as possibilidades de consumo.
Apresentando um estilo de produção com muita influência e inspiração na França, o Escudo Rojo Gran Reserva Syrah, possui a assinatura de Baron Philippe de Rosthschild, produzido no Maipo em blocos especiais, esse Syrah tem boa estrutura acompanhado de elegância inspirado na escola francesa. Vinho que acompanha muito bem o famoso churrasco ou até mesmo a famosa parrilla argentina ou uruguaia, acompanhada de bastante molho chimichurri para complementar a harmonização com este belo vinho que apresenta bastante especiaria em aroma e paladar.