No mês do Dia da Pizza, especialista da ExpoPizzaria 2025 revela o caminho para ingressar com o negócio próprio no setor
Neste mês, a pizza é protagonista na gastronomia e no varejo. Em 10 de julho é celebrado o Dia da Pizza e nos dias 14 e 15 acontece a maior feira do setor em São Paulo, a ExpoPizzaria, que se torna um evento internacional a partir desta edição.
A feira é voltada exclusivamente para negócios e deve reunir mais de 12 mil pessoas para visitarem os expositores e participarem de palestras gratuitas com grandes nomes da área, como Guilherme Branzani, da Escola de Pizza. O especialista conta que é possível abrir a pizzaria própria a partir do investimento de R$ 25 mil, com faturamento inicial promissor.
Investimento sob medida: do Delivery à Pizzaria completa
Para quem busca uma entrada mais acessível no mercado, Branzani aponta que é possível começar com um investimento relativamente baixo. “Para um modelo simples, focado exclusivamente em delivery ou retirada no balcão, o investimento inicial gira entre R$ 25 mil e R$ 40 mil”, explica o especialista. Essa modalidade se popularizou ainda mais nos últimos anos, impulsionada pela praticidade e pela demanda crescente por comida de qualidade em casa.
No entanto, se o objetivo é oferecer uma experiência mais completa, com um salão para atendimento presencial, o cenário muda. “Nesse caso, o valor pode ultrapassar os R$ 100 mil”, comenta Branzani. A chave, segundo ele, é adequar o projeto à capacidade financeira. “O importante é começar dentro da própria realidade financeira, mas sem abrir mão de uma estrutura mínima de qualidade”, pontua.
Montar a estrutura para o preparo das pizzas exige equipamentos específicos. Branzani lista o essencial: “Um forno de qualidade, que seja a gás, elétrico ou a lenha, masseira ou batedeira industrial, refrigerador e freezer, pás de pizza, cortadores, tábuas, balança e um balcão de montagem são indispensáveis”, explica. Para quem planeja um salão, mesas, cadeiras e toda a estrutura de atendimento complementam o investimento.
Quanto à equipe, para iniciar no ramo da pizzaria, o ideal é ter de 3 a 4 pessoas: um pizzaiolo (o coração do negócio), um ajudante de cozinha, um atendente e caixa, e um entregador, que pode ser fixo ou terceirizado.
E para quem está começando, há um “cardápio obrigatório” de sabores que não podem faltar: Mussarela, Calabresa, Portuguesa, Marguerita, Frango com Catupiry e Quatro Queijos. São os clássicos que garantem o sucesso inicial, segundo o especialista.
O setor de pizzarias demonstra um potencial de faturamento bastante atrativo. “Para quem trabalha bem a divulgação e entrega um bom produto, é possível faturar de R$ 15 mil a R$ 30 mil mensais nos primeiros meses, especialmente no delivery”, afirma Branzani. Com uma gestão eficiente e foco na experiência do cliente, o retorno do investimento inicial costuma vir entre 12 e 24 meses.
Dia da Pizza pode ser todo dia nos negócios
No dia 10 de julho, o Brasil celebra o Dia da Pizza, um dos pratos mais queridos e consumidos no país, voltado para a família. A data não apenas movimenta o comércio, mas também ressalta o potencial de um setor resiliente e sempre em expansão: o das pizzarias. Para empreendedores que sonham em abrir o próprio negócio, o universo das pizzas oferece um cardápio recheado de oportunidades, com opções que se encaixam em diferentes realidades de investimento e modelo de operação.
Com a expertise de quem entende do assunto, Guilherme Branzani compartilha insights valiosos para quem deseja ingressar nesse mercado. Ele estará na 13ª ExpoPizzaria, que acontecerá nos dias 14 e 15 de julho de 2025, no Distrito Anhembi, em São Paulo.
Considerada a maior feira de pizzas da América Latina e pioneira no segmento, o evento, pela primeira vez, ganha caráter internacional, recebendo profissionais da Argentina que virão compartilhar conhecimento e estreitar laços.
Organizada pela JKPG Marketing, a ExpoPizzaria reunirá mais de 80 expositores de ingredientes, equipamentos e soluções inovadoras, além de oferecer palestras sobre gestão, marketing digital e outros temas essenciais. Grandes nomes do setor como Diego D’avila (Argentina), Chef Jaqueson Dichoff, Pedro Pernambuco e Chef VinoGino estão confirmados.
“A ExpoPizzaria tornou-se um dos maiores eventos segmentados do mundo, ficando atrás somente de encontros realizados em Las Vegas, nos Estados Unidos”, revela Patricia Galasini, uma das idealizadoras do evento. A feira não é apenas um espaço de negócios, mas também de experiências temáticas, degustações, networking e vantagens comerciais exclusivas.
Mercado em ascensão e a ExpoPizzaria
O potencial do setor é reforçado por dados expressivos: o Brasil registrou um crescimento de mais de 500% no número de estabelecimentos de pizzarias nos últimos dez anos. Somente em 2023, o mercado expandiu mais de 11%, com a abertura de aproximadamente 3.500 novas pizzarias. Outro dado notável é que São Paulo não é apenas a cidade que mais consome pizza no país, mas a segunda no mundo, colocando o Brasil apenas atrás dos Estados Unidos no ranking mundial.
A ExpoPizzaria 2025 conta com o patrocínio de grandes marcas como Atacadão, Coca-Cola, Unilever, Sadia, Aurora, Perdigão e Anaconda Farinha de Trigo. Simultaneamente, o Distrito Anhembi sediará outros eventos direcionados ao food service, como Burger Expo, Expo Pão Artesanal, Expo Confeitaria e Inova Food Summit, criando um polo de oportunidades para o setor.
A participação é gratuita para profissionais e empreendedores do setor de alimentação, mediante credenciamento com CNPJ até o dia 11 de julho pelo site oficial.
ExpoPizzaria 2025
Data: 14 e 15 de julho de 2025
Horário: 10h às 19h
Local: Distrito Anhembi, em São Paulo – SP
Endereço: Avenida Olavo Fontoura, 1209 – São Paulo – SP
Inscrições: www.expopizzaria.com.br
Informações à imprensa – infato comunicação
Leila Peres – leila@infato.com.br
11 97151-1807
Priscila Gomes – priscila@infato.com.br
11 96481-9900
Gabrielle Cosendei – gabrielle@infato.com.br
11 97724-4570
Margareth Ribeiro – margareth@infato.com.br
11 99992-7063