Especialista Dionísio Chaves explica por que rótulos de menor teor alcoólico e perfil mais aromático ganham espaço nos dias mais quentes
Com a chegada dos dias quentes do verão, o consumo de vinhos e espumantes ganha novas características. Leveza, frescor e menor graduação alcoólica passam a ser critérios fundamentais para a escolha dos rótulos. É o que explica o sommelier Dionísio Chaves, responsável pela curadoria das adegas da rede de Supermercados Guanabara. A marca acaba de renovar o espaço de bebidas, com ampliação e a chegada de rótulos exclusivos.
Para Dionísio, com os termômetros acima da média, o segredo está em selecionar rótulos certos que respeitem a estação e tragam prazer à mesa.
“Para o verão, a melhor escolha são os espumantes mais leves e refrescantes, como os feitos pelo método Charmat. Nesse processo, o vinho fica menos tempo em contato com as leveduras, o que garante um perfil mais fresco, com bolhas mais vivas e sabor fácil de agradar. Mas mesmo entre os de método tradicional (onde a segunda fermentação ocorre dentro da própria garrafa), a dica é optar por rótulos que passam menos tempo em contato com as leveduras. Isso irá manter a leveza, o frescor e a sensação refrescante, características que são ideais para os dias mais quentes”, explica o sommelier.
Dionísio aponta ainda que, para quem não abre mão de vinhos tintos, as uvas Pinot Noir, Gamay e Cabernet Franc funcionam bem. Algumas regiões produtoras se destacam: “No Chile, as áreas mais próximas do Oceano Pacífico, como Casablanca, San Antonio e Vale de Malleco, além da Patagônia argentina, são ótimos exemplos da América do Sul. Elas produzem vinhos mais leves graças à influência da brisa marítima, da Cordilheira dos Andes e das geleiras. Já na Europa, o norte da Itália, com uvas como Arneis, Cortese e Pinot Grigio, além do Vale do Loire, na França, são excelentes referências”, enumera Dionísio Chaves.
E se a programação for um dia à beira do mar ou da piscina, a recomendação é clara: os espumantes brancos e aromáticos são excelentes opções. “Vinhos como Torrontés, da Argentina, ou Sauvignon Blanc, do Chile, harmonizam muito bem com pratos leves e têm uma graduação alcoólica mais baixa, o que é ideal para o fim da manhã. Rosés também são sempre muito bem-vindos nesse contexto de sol e calor”, destaca o sommelier.
Em dias de calor, quando o cardápio precisa apostar em saladas, peixes, frutos do mar e preparações mais leves, Dionísio reforça a regra básica da harmonização: pratos leves pedem vinhos leves. Por isso, ele indica uvas como Sauvignon Blanc, Mauzac, Arneis, Pinot Grigio e Grillo, que entregam frescor, e combinam perfeitamente com as refeições.
A temperatura para o consumo é outro ponto crucial nos dias quentes. “Brancos devem ser servidos entre 8 °C e 10 °C, o que normalmente pede de 2h a 3h dentro da geladeira. Espumantes ficam melhores entre 6 °C e 8 °C, com 3h a 4h de refrigeração. Já os rosés devem chegar a 10 °C e 12 °C, o equivalente a 2h gelando. Por fim, os tintos leves ficam mais agradáveis por volta de 14 °C, alcançados com uns 45 minutos no frio”, diz Dionísio.
Confira abaixo uma lista de 20 rótulos indicados por Dionísio Chaves para o verão:
- Vinho branco francês Le Perlé L’Original 750ml – R$ 77,55
- Vinho branco francês La Rose Gadis 750ml – R$ 72,90 (R$ 65,61 no Guanaclube)
- Vinho branco italiano Collina San Ponzio Roero Arneis 750ml – R$ 102,50
- Vinho branco italiano Lamelia 750ml – R$ 100,35 (R$ 79,98 no Guanaclube)
- Vinho branco italiano Le Pianure Pinot Grigio 750ml – R$ 77,90
- Vinho branco português Chapéu do Louco 750ml – R$ 54,20
- Vinho rosé francês Mini M! Mediterranée 750ml – R$ 68,90
- Vinho rosé francês Les Terrasses D’Ardèche 750ml – R$ 56,90
- Vinho rosé francês Demon Noir Malbec Gamay 750ml – R$ 39,90
- Vinho rosé italiano Tiverso 750ml – R$ 57,90
- Vinho rosé português Censurado 750ml – R$ 41,60
- Espumante rosé francês Cuvée Laurent Brut 750 ml – R$ 60,29
- Espumante branco francês Cuvée Laurent Maison Breban 750 ml – R$ 66,99
- Espumante branco argentino Mumm Cuvée Reserve Demi Sec 750 ml – R$ 39,99
- Vinho tinto chileno Casa Viva Reserva Pinot Noir 750ml – R$ 49,90
- Vinho tinto chileno Loma Larga Pinot Noir 750ml – R$ 49,90
- Vinho tinto francês Cuvée Dissenay Pinot Noir 750ml – R$ 75,90
- Vinho tinto francês Bourgogne Cotes D’Auxerre 750ml – R$ 166,90
- Vinho tinto espanhol Pecatis Tuis Tempranillo 750ml – R$ 47,90
- Vinho tinto italiano Rosso Di Montalcino 750ml – R$ 127,70
Para atender aos mais diferentes perfis, bolsos e paladares, a rede de Supermercados Guanabara renovou as suas adegas, ampliando e qualificando ainda mais o portfólio de bebidas. Hoje, a marca conta com mais de 500 rótulos de vinhos e espumantes nacionais e importados, sendo 300 exclusivos, permitindo ao consumidor encontrar desde opções clássicas até rótulos diferenciados, ideais para aproveitar o verão com sabor e leveza.
As lojas da rede Guanabara funcionam das 7h às 22h, de segunda-feira a sábado, e das 7h às 18h, aos domingos, exceto as unidades da Barra da Tijuca, Campo Grande (Rio do A), do Recreio dos Bandeirantes, de Niterói e São Gonçalo, que ficam abertas até as 20h.