Sommelière da Wine indica vinhos para fazer essa combinação casual dar certo
A pipoca está presente em diferentes culturas e ocasiões, sendo uma paixão global. Seja na versão salgada, doce, simples ou gourmet, ela atende a quase todos os gostos. Mas já experimentou apreciá-la com vinho? A verdade é que pipoca e vinho harmonizam muito bem e isso precisa ser dito. Em 11 de março é comemorado o Dia da Pipoca e a dica é fazer essa combinação, colocar um filme ou uma série na telinha e curtir como a dupla compõe um clima super adequado. Se preferir, a iguaria também serve para complementar uma mesa de petiscos simples, como amendoins e queijos.
Para equilibrar essa harmonização, Thamirys Schneider, sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, indica vinhos leves que completam o sabor.
- Pipoca tradicional com um leve e refrescante Sauvignon Blanc
A pipoca apenas temperada com sal é uma experiência maravilhosa e tem o apelo da memória afetiva que vem de gerações. Para harmonizar, opte por vinhos brancos bem levinhos e com boa acidez, como os elaborados com as uvas Sauvignon Blanc, Pinot Grigio e Chenin Blanc. Se você for do tipo que gosta de inovar, pode colocar até um tempero lemon pepper que deixará a harmonização ainda mais vibrante, cítrica e deliciosa.
A dica é o exemplar Baron Philippe de Rothschild Sauvignon Blanc 2024, vinho levíssimo, aromático e super refrescante que revela notas frutas cítricas, abacaxi, maracujá e toques herbáceos.
- Pipoca Amanteigada com vinhos brancos mais untuosos
No cinema ou em casa, a pipoca amanteigada tem seu lugar. Aqui, a pipoca já fica mais intensa, pois além do gosto da manteiga ser bem expressivo, também há bastante untuosidade.
A dica é optar por vinhos brancos com acidez mais elevada, mas que também tenham mais corpo e estrutura para acompanhar a suculência da manteiga, ajudando a limpar o paladar da gordura marcante da preparação. Vale optar por vinhos elaborados com a uva Chardonnay, preferencialmente com breve passagem por barrica, pois traz notas com mais volume e cremosidade. Rótulos de Viognier, Sémillon e Alvarinho também fazem uma boa dupla.
O exemplar chileno Casas Del Toqui Barrel Series Reserva Chardonnay 2025 cumpre bem essa proposta. Com 40% do líquido amadurecido em barricas de 225 litros de carvalho francês por 5 meses tornam o vinho volumoso com toque de cremosidade, além de adicionar notas de caramelo e baunilha às suas notas cítricas e tropicais, deixando o vinho mais complexo e estruturado.
- Pipoca com queijo frito (ou queijo pururuca) com um bom espumante Brut
Que tal enriquecer a pipoca com queijo? Melhor ainda se for um parmesão cortado em cubinhos e frito, como uma pururuca de queijo. Essa combinação é mais intensa, untuosa e salgada. Logo, a recomendação é apostar nas ricas borbulhas dos espumantes que ajudam a limpar a boca, além de trazerem uma acidez vibrante que equilibra o paladar e proporciona um excelente frescor.
Uma boa alternativa para equilibrar os sabores mais salgados é o espumante brasileiro Maraví Brut. Elaborado pelo Método Charmat com breve contato com as borras, esse espumante é vibrante e super refrescante. Suas notas cítricas irão compor com maestria a harmonização deixando-a irresistível.
- Pipoca gourmet com leite em pó com vinhos brancos adocicados
As pipocas adocicadas também têm espaço nos corações dos brasileiros. Caramelizadas, com leite em pó ou chocolate, são sempre super bem-vindas. O toque leve de sal equilibrado com a doçura sempre é sucesso. Para harmonizar, escolha vinhos brancos adocicados, sendo espumantes moscatéis também ótimas opções.
Para a versão gourmet com leite e pó, por exemplo, o rótulo U By Undurraga Sauvignon Blanc Suave 2024 deixará você com água na boca. Sua doçura está muito bem equilibrada com a acidez elevada, e isso é ótimo no momento de harmonizar, pois a acidez chega atuando para limpar o paladar, enquanto a doçura do vinho soma à doçura da pipoca e enriquece a experiência.