{"id":11454,"date":"2019-12-02T11:54:59","date_gmt":"2019-12-02T11:54:59","guid":{"rendered":"http:\/\/economiasa.com.br\/?p=11454"},"modified":"2019-12-02T11:54:59","modified_gmt":"2019-12-02T11:54:59","slug":"amazonico-abre-as-portas-em-sao-paulo-com-inovacao-no-ambiente-e-na-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/amazonico-abre-as-portas-em-sao-paulo-com-inovacao-no-ambiente-e-na-gastronomia\/","title":{"rendered":"Amaz\u00f4nico abre as portas em S\u00e3o Paulo com inova\u00e7\u00e3o no ambiente e na gastronomia"},"content":{"rendered":"
O restaurante Amaz\u00f4nico traz para a capital paulista a fus\u00e3o da culin\u00e1ria mundial com elementos amaz\u00f4nicos fazendo uma viagem pelas lendas, rituais e folclore da Amaz\u00f4nia.<\/h5>\n

POR: Dani Bassit Assessoria<\/strong><\/p>\n

Com ambientes inovadores, a casa oferece experi\u00eancias sensoriais que transportam o cliente para a regi\u00e3o. Cada lugar tem o seu menu que conta com pratos autorais criados pelos chefs, Jhosy Bitencourtt e Antonio Comar\u00fa, ambos nascidos na regi\u00e3o, estudiosos da culin\u00e1ria e com um extenso curr\u00edculo na gastronomia.<\/p>\n

Desde os pratos at\u00e9 os drinks, os principais ingredientes s\u00e3o da Amaz\u00f4nia abrangendo grande parte do Par\u00e1, detalhe imprescind\u00edvel para que o cliente deguste a fus\u00e3o de sabores.<\/p>\n

A decora\u00e7\u00e3o brinca com elementos r\u00fasticos e modernos e ativam os sentidos.<\/p>\n

A casa<\/strong><\/p>\n

A principal inova\u00e7\u00e3o do Amaz\u00f4nico \u00e9 o espa\u00e7o sensorial que tem um cen\u00e1rio interativo que atende apenas 11 lugares. O local, de nome Oca Cabocla Moderna, tem proje\u00e7\u00e3o mapeada na parede e na mesa e requer a utiliza\u00e7\u00e3o de \u00f3culos de realidade virtual em alguns momentos.<\/p>\n

Enquanto as refei\u00e7\u00f5es s\u00e3o servidas \u00e9 poss\u00edvel se transportar para a Amaz\u00f4nia: florestas, bichos, praias de \u00e1gua doce e festivais se somam a alta gastronomia.<\/p>\n

Al\u00e9m do espa\u00e7o sensorial, a casa possui mais dois ambientes. A varanda, entrada do restaurante, tem um clima mais descontra\u00eddo, perfeito para se reunir com os amigos. Ocas que levam o nome de Boto Tucuxi e de Boto Cor de Rosa e uma canoa colorida, que foi do av\u00f4 de Jhosy, Dorli Bitencourtt, alegram o ambiente e fazem uma mistura de elementos da cultura amaz\u00f4nica paraense com a modernidade.<\/p>\n

J\u00e1 o sal\u00e3o principal \u00e9 decorado com quadros feitos de tintas naturais, cortina de cip\u00f3, esculturas e m\u00e1scaras feitas de escama de peixe, ferr\u00e3o de arraia, sementes da floresta, miriti e pedras brasileiras. As m\u00e1scaras foram feitas pelas tribos ind\u00edgenas da Amaz\u00f4nia e est\u00e3o \u00e0 venda.<\/p>\n

As surpresas n\u00e3o param por aqui. O toalete em c\u00e1psula \u00e9 mais uma obra para se admirar e remete ao conceito da Amaz\u00f4nia no mundo moderno.<\/p>\n

Os Chefs<\/strong><\/p>\n

Chefs especialistas da culin\u00e1ria mais rica do Brasil est\u00e3o reunidos no Amaz\u00f4nico. Antonio Augusto Martins Comar\u00fa Leal e Jhosy Bitencourtt mesclaram na gastronomia o conhecimento hist\u00f3rico do Par\u00e1 com toques pessoais.<\/p>\n

Nascida na cidade de Moju, a 70 quil\u00f4metros de Bel\u00e9m (PA), Jhosy Bitencourtt, sempre gostou de cozinhar.<\/p>\n

Seu primeiro restaurante foi no quintal da casa da m\u00e3e onde aos nove anos de idade, cozinhava e vendia, em troca de moedinhas, comidas para as crian\u00e7as do bairro. No card\u00e1pio tinha farofa de mortadela, frango refogado e macaxeira cozida com alho frito na manteiga.<\/p>\n

A paix\u00e3o de inf\u00e2ncia virou profiss\u00e3o e em 2006 Jhosy se formou em chef de cozinha pelo Senac e se tornou restaurateur, hoje propriet\u00e1ria e chef executiva do restaurante Ladrillo Parrilla.<\/p>\n

Jhosy tem paix\u00e3o pelo que faz e adora a fus\u00e3o de diferentes cozinhas com o prop\u00f3sito de descobrir novos sabores e conhecer paladares diferentes, por isso est\u00e1 sempre pronta para um novo curso. J\u00e1 fez dezenas deles, incluindo alguns na It\u00e1lia e mais recentemente na Le Cordon Bleu, de Paris e gastronomia molecular em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

J\u00e1 o chef Comar\u00fa tem forma\u00e7\u00e3o em engenharia civil pela UFPA e \u00e9 graduado em Gastronomia pela Universidade de Guarulhos\/SP. Foi coordenador do Curso de Gastronomia na Unespa (Unama Grupo Ser Educacional) e s\u00f3cio diretor operacional do restaurante O Divino Galeto (Aruj\u00e1\/SP) e do Popular de Santar\u00e9m (Santar\u00e9m\/PA). Foi s\u00f3cio e assinou o card\u00e1pio do restaurante Olho de Boto (Bel\u00e9m\/PA).<\/p>\n

Gastronomia <\/strong><\/p>\n

Os pratos e os drinks s\u00e3o voltados para a gastronomia da Amaz\u00f4nia com elementos de outros pa\u00edses, como a Fran\u00e7a, Espanha e Portugal. \u00a0Cada ambiente tem a sua particularidade.<\/p>\n

Na varanda \u00e9 poss\u00edvel se deliciar com Bolinhos Amaz\u00f4nicos (R$ 41,00); Camar\u00f5es Rosa no Moqu\u00e9m (R$ 92,00) e Crispy de Tapioca (R$ 41,00).<\/p>\n

J\u00e1 o card\u00e1pio do sal\u00e3o principal \u00e9 bem variado. De entrada Carpaccio Amaz\u00f4nico (R$ 61,00); Gravlax da Amaz\u00f4nia (R$ 37,00) e Tartare com Ervas da Floresta (R$ 65,00).<\/p>\n

Entre os pratos principais est\u00e3o a Paella da Amaz\u00f4nia (R$ 98,00), Fil\u00e9 de Peixe na Manteiga de Cumaru (R$ 85,00) e Confit de Pato \u00e0 Moda do Par\u00e1 (R$ 81,00). Existe ainda a op\u00e7\u00e3o lacto vegetariano, como Nhoque de Jambu (R$ 55,00) ou os aut\u00eanticos como o Vatap\u00e1 Paraense (R$ 51,00).<\/p>\n

As sobremesas re\u00fanem sabores cl\u00e1ssicos da Amaz\u00f4nia, como Banana da Terra Assada (R$ 25,00), Profiteroles com Creme de Cumaru (R$ 31,00) ou Cheesecake Amaz\u00f4nico (R$ 28,00).<\/p>\n

J\u00e1 o menu do espa\u00e7o sensorial tem at\u00e9 22 sabores, sendo os principais a base de pato, porco, peixes e carne de b\u00fafalo. Tudo acompanhando de vinho e champanhe.<\/p>\n

As hortali\u00e7as e ervas ser\u00e3o plantadas na horta do restaurante. A mandiocaba, em extin\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m ser\u00e1 cultivada.<\/p>\n

A coquetelaria \u00e9 formada por drinks autorais e tradicionais que fazem fus\u00e3o com a gastronomia molecular. Entre os 13 drinks autorais \u00e9 poss\u00edvel experimentar a jun\u00e7\u00e3o das ra\u00edzes variadas da floresta amaz\u00f4nica, como Erva da Sedu\u00e7\u00e3o (vodka, a\u00e7a\u00ed, sumo de lim\u00e3o, xarope de a\u00e7\u00facar, xarope de cumaru, e espuma de cupua\u00e7u e flor comest\u00edvel), Guaran\u00e1 Sour (conhaque, licor de jambu, angostura aromatics, sumo de lim\u00e3o, xarope de guaran\u00e1, xarope de a\u00e7\u00facar e clara de ovo) e Jambu Expresso (vodka, cacha\u00e7a de jambu, licor de jambu, amarula, caf\u00e9 expresso, xarope de a\u00e7\u00facar e jambu em p\u00f3).<\/p>\n

\u2014 Servi\u00e7o <\/strong><\/p>\n

Restaurante Amaz\u00f4nico <\/strong><\/p>\n

Endere\u00e7o: <\/strong>Rua Inhambu, 1185 \u2013 Moema \u2013 SP<\/p>\n

Abertura: <\/strong>de ter\u00e7a a domingo<\/p>\n

Almo\u00e7o: <\/strong>das 12 \u00e0s 15 de ter\u00e7a \u00e0 sexta e domingo das 12 \u00e0s 17h<\/p>\n

Aos s\u00e1bados: <\/strong>das 12h \u00e0s 00h30<\/p>\n

Jantar: <\/strong>das 19 \u00e0s 23 de ter\u00e7a a quinta e de sexta 19 \u00e0s 00h30<\/p>\n

Lota\u00e7\u00e3o: <\/strong>96 lugares<\/p>\n

Reserva:<\/strong> (11) 2338 2371<\/p>\n

Estacionamento: <\/strong>Servi\u00e7o de Valet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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