{"id":12373,"date":"2020-01-09T13:08:27","date_gmt":"2020-01-09T13:08:27","guid":{"rendered":"http:\/\/economiasa.com.br\/?p=12373"},"modified":"2020-01-09T13:08:27","modified_gmt":"2020-01-09T13:08:27","slug":"chef-marcos-livi-aposta-em-tecnologia-e-transforma-gestao-de-seus-oito-restaurantes-em-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/chef-marcos-livi-aposta-em-tecnologia-e-transforma-gestao-de-seus-oito-restaurantes-em-sao-paulo\/","title":{"rendered":"Chef Marcos Livi aposta em tecnologia e transforma gest\u00e3o de seus oito restaurantes em S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"
Aposta no EVEREST, ERP da ACOM Sistemas, traz integra\u00e7\u00e3o e sustentabilidade aos restaurantes e hot\u00e9is de Marcos Livi<\/span><\/i><\/h5>\n

POR: Engenharia de Comunica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

O Foodservice, mercado de alimenta\u00e7\u00e3o fora de casa que engloba bares, lanchonetes e restaurantes, cresce cada vez mais no Brasil. Segundo o Instituto Food Service Brasil (IFB), esse mercado atende cerca de 160 milh\u00f5es de consumidores m\u00eas e movimenta em torno de 100 bilh\u00f5es de reais\/m\u00eas.<\/span><\/p>\n

Dentro desse cen\u00e1rio em franca expans\u00e3o, o aprimoramento de t\u00e9cnicas de gest\u00e3o dentro dos restaurantes \u00e9 fundamental para a sa\u00fade dos neg\u00f3cios, principalmente com a grande concorr\u00eancia enfrentada no setor.<\/span><\/p>\n

Foi o que o Chef Marcos Livi fez. Com 37 anos de experi\u00eancia no ramo da gastronomia,\u00a0 o propriet\u00e1rio da Companhia de Gastronomia e Cultura procurou op\u00e7\u00f5es que trouxessem aos seus neg\u00f3cios sustentabilidade, aumento de lucratividade e redu\u00e7\u00e3o de processos.<\/span><\/p>\n

A Companhia de Gastronomia e Cultura engloba nove empreendimentos gastron\u00f4micos como os bares Ver\u00edssimo e Quintana em S\u00e3o Paulo e o Parador Hampel, na Serra Ga\u00facha e conta com 350 colaboradores. Livi percebeu que sem um sistema de gest\u00e3o eficiente, o foco da equipe acabava indo para o lado errado. \u201cNo ramo da gastronomia n\u00f3s precisamos estar preocupados em atender o cliente, gastando o m\u00ednimo de tempo poss\u00edvel com administra\u00e7\u00e3o. Nosso foco deve estar em fazer comida, servir bebida e atender o cliente\u201d.<\/span><\/p>\n

\"\"

Marcos Livi \u00e9 propriet\u00e1rio da Companhia de Gastronomia e Cultura, que engloba 9 empreendimentos: oito restaurantes em SP e um hotel na serra ga\u00facha.<\/p><\/div>\n

Marcos Livi precisava de um sistema que integrasse as informa\u00e7\u00f5es de seus nove empreendimentos em um sistema central de f\u00e1cil acesso e monitoramento. Do estoque ao fluxo de caixa, a ferramenta deveria fazer com que as informa\u00e7\u00f5es flu\u00edssem de maneira eficaz entre os empreendimentos.<\/span><\/p>\n

A solu\u00e7\u00e3o encontrada foi o EVEREST, ERP desenvolvido pela empresa curitibana ACOM Sistemas. Por meio de uma interface de integra\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria, os dados coletados nos PDV\u2019s (Pontos de Vendas) das lojas s\u00e3o transmitidos para o servidor central, onde s\u00e3o processados e atualizam a posi\u00e7\u00e3o individual e consolidada dos estoques, do financeiro, do cont\u00e1bil e do fiscal de cada loja.<\/span><\/p>\n

Eduardo Ferreira, Diretor Comercial da ACOM Sistemas entende que o segmento de Food Services demanda agilidade em suas opera\u00e7\u00f5es e o EVEREST possibilita uma gest\u00e3o integrada de suprimentos. \u201cEle facilita a reposi\u00e7\u00e3o de produtos e embasa o setor de compras com informa\u00e7\u00f5es de qualidade e em tempo real\u201d.<\/span><\/p>\n

Mesmo com pouco tempo de uso do EVEREST, Marcos Livi j\u00e1 v\u00ea grandes mudan\u00e7as dentro de seus restaurantes. Em uma estimativa inicial, houve uma economia de 10% com compras, j\u00e1 que os sistema ajuda a tomar decis\u00f5es de compras mais assertivas.\u00a0\u201cCom apenas um clique na tela eu j\u00e1 tenho a opera\u00e7\u00e3o inteira, eu consigo ver a quest\u00e3o de economia e a gest\u00e3o de estoque\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

Entre as melhorias tamb\u00e9m est\u00e3o as relacionadas \u00e0 sua equipe, que realizava v\u00e1rias atividades de forma manual e que agora volta toda a sua potencialidade e know how <\/span><\/em>para a parte de atendimento ao cliente. Al\u00e9m disso, j\u00e1 est\u00e1 sendo percebida uma redu\u00e7\u00e3o dr\u00e1stica no uso de papel por parte do administrativo, que tende acabar por completo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Foi assim que ele notou a necessidade de uma boa gest\u00e3o para os restaurantes. \u201cA automa\u00e7\u00e3o torna-se importante na medida em que ela faz de seu neg\u00f3cio sustent\u00e1vel. A tecnologia traz um forte poder competitivo, quem a possui, consegue dar uma aten\u00e7\u00e3o maior aos seus clientes\u201d, aconselha Marcos.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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