{"id":12864,"date":"2020-01-23T15:36:26","date_gmt":"2020-01-23T15:36:26","guid":{"rendered":"http:\/\/economiasa.com.br\/?p=12864"},"modified":"2020-01-23T15:36:26","modified_gmt":"2020-01-23T15:36:26","slug":"cervejaria-premiada-conta-segredo-para-criacao-de-novas-receitas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/cervejaria-premiada-conta-segredo-para-criacao-de-novas-receitas\/","title":{"rendered":"Cervejaria premiada conta segredo para cria\u00e7\u00e3o de novas receitas"},"content":{"rendered":"
O uso do fermetador Izzibeer possibilita a cria\u00e7\u00e3o e testes de receitas inovadoras da cervejaria Hespanha Brewery<\/span><\/i><\/h5>\n

POR: Engenharia de Comunica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

O Brasil atingiu em 2019 a marca de 1000 cervejarias. Impulsionado pelo crescente n\u00famero de consumidores de cerveja artesanal, o aumento na quantidade de produtores de cerveja \u00e9 reflexo dessa tend\u00eancia no gosto brasileiro, que cada vez mais exige produtos de maior qualidade e mais pr\u00f3ximos aos importados.<\/span><\/p>\n

A Hespanha Brewery faz parte desse movimento. Criada pela fam\u00edlia Hespanha, de Paranagu\u00e1, a cervejaria teve seu in\u00edcio na paix\u00e3o dos membros da fam\u00edlia por cerveja artesanal. Jo\u00e3o Paulo Hespanha, um dos s\u00f3cios, explica:<\/span><\/p>\n

\u201cNossa av\u00f3, de origem polonesa, tinha o costume de fermentar sua pr\u00f3pria cerveja. Quando mais velhos, eu, meu irm\u00e3o e meu pai resolvemos comprar um kit de produ\u00e7\u00e3o de cervejas e a partir da\u00ed, n\u00e3o paramos mais\u201d.<\/span><\/p>\n

A paix\u00e3o por brassar cerveja foi aumentando, assim como os kits de produ\u00e7\u00e3o caseira. Eles se associaram \u00e0 Acerva-PR, entidade que promove encontros entre cervejeiros. O feedback das pessoas que provavam as cervejas dos Hespanha era t\u00e3o positivo que em 2018, eles resolveram participar de sua primeira competi\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

\u201cParticipamos de uma competi\u00e7\u00e3o na cervejaria Maniacs<\/span><\/em> e o ganhador iria produzir 500 litros da sua cerveja na f\u00e1brica deles. Concorremos com nossa Sour de Mirtilo, a Sofia Sour, e ap\u00f3s uma disputa acirrada, levamos o pr\u00eamio de melhor cerveja\u201d, lembra Jo\u00e3o Paulo<\/span><\/p>\n

A experi\u00eancia em produzir cerveja na f\u00e1brica foi muito positiva. As cervejas, que eram como um hobbie da fam\u00edlia, transformaram-se em neg\u00f3cio: uma cervejaria.<\/span><\/p>\n

\u201cQuando percebemos que pod\u00edamos desenvolver receitas de cervejas realmente diferenciadas e criativas, sentimos a necessidade de dividir isso com um n\u00famero maior de pessoas. N\u00e3o est\u00e1vamos dando conta de suprir a demanda produzindo em casa \u201d diz Jo\u00e3o Paulo.<\/span><\/p>\n

Cada receita traz um toque especial de brasilidade em sua composi\u00e7\u00e3o, como goiaba, caj\u00e1 manga e cumuru, semente t\u00edpica de uma \u00e1rvores do norte do Brasil e que se assemelha \u00e0 baunilha em sabor.<\/span><\/p>\n

Antes de um novo sabor ser lan\u00e7ado industrialmente, as receitas s\u00e3o testadas e produzidas de forma caseira pelos Hespanha. E uma pe\u00e7a fundamental nesse processo \u00e9 o fermentador Izzibeer. Produzido pela Biertek, esse fermentador tem tecnologia inovadora que permite o manuseio da cerveja durante seu processo de produ\u00e7\u00e3o sem que haja contamina\u00e7\u00e3o externa.\u00a0<\/span><\/p>\n

Jo\u00e3o Paulo diz que um dos principais diferenciais do Izzibeer \u00e9 a sonda que entra direto na cerveja e permite acompanhar a real temperatura interna durante o processo de fermenta\u00e7\u00e3o. Outro ponto \u00e9 a que o Izzibeer permite a carbonata\u00e7\u00e3o da cerveja no pr\u00f3prio fermentar, pois possui uma entrada de CO2 no pr\u00f3prio equipamento e assim \u00e9 poss\u00edvel reproduzir a mesma carbonata\u00e7\u00e3o de quando produzida na ind\u00fastria.<\/span><\/p>\n

Dentre os principais produtos da Hespanha Brewery est\u00e1 a Berries N\u2019 Roses, uma sour Berliner Weisse que tem amoras, framboesa e rosas (da\u00ed a alus\u00e3o \u00e0 Guns N\u2019 Roses). A Caj\u00e1 da Peste Sour,\u00a0 traz em sua receita Caj\u00e1 Manga, fruta t\u00edpica do nordeste. A premiada Sofia Sour foi a primeira sour da Hespanha a ser produzida industrialmente e \u00e9 uma homenagem \u00e0 av\u00f3 dos s\u00f3cios, chamada Sofia.\u00a0<\/span><\/p>\n

Hoje, a Hespanha Brewery tem capacidade de produ\u00e7\u00e3o mensal entre 1000 e 1500 litros, com objetivo de expans\u00e3o para 2000 litros\/m\u00eas a partir de 2020. Conhecida como uma cervejaria cigana, eles usam a estrutura da Way Beer para produzir suas cervejas. No momento, n\u00e3o h\u00e1 inten\u00e7\u00e3o de constru\u00e7\u00e3o de uma planta pr\u00f3pria.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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