{"id":18339,"date":"2020-07-07T16:55:41","date_gmt":"2020-07-07T16:55:41","guid":{"rendered":"http:\/\/economiasa.com.br\/?p=18339"},"modified":"2020-07-07T16:55:41","modified_gmt":"2020-07-07T16:55:41","slug":"a-tradicao-da-espanha-no-cardapio-de-ribeirao-preto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/a-tradicao-da-espanha-no-cardapio-de-ribeirao-preto\/","title":{"rendered":"A tradi\u00e7\u00e3o da Espanha no card\u00e1pio de Ribeir\u00e3o Preto"},"content":{"rendered":"
A paella, tradicional prato espanhol, tamb\u00e9m faz sucesso no interior de S\u00e3o Paulo, gra\u00e7as ao empres\u00e1rio gastron\u00f4mico Gula Biagi, que tem sua hist\u00f3ria profissional entrela\u00e7ada \u00e0 produ\u00e7\u00e3o desta iguaria gastron\u00f4mica. Em tempo de pandemia, causada pelo novo coronav\u00edrus, eventos est\u00e3o suspensos por tempo indeterminado e a sa\u00edda encontrada pelo empres\u00e1rio foi oferecer kits prontos de paella para preparo em casa<\/em><\/h5>\n

POR: Verbo Nostro Comunica\u00e7\u00e3o Planejada<\/strong><\/p>\n


\nRibeir\u00e3o Preto (SP), 07 de julho de 2020 \u2013\u00a0<\/strong>Sabe aquela frase \u201cquem sabe faz ao vivo\u201d? Foi assim que Gula Biagi, empres\u00e1rio gastron\u00f4mico de Ribeir\u00e3o Preto, ficou conhecido: pelas centenas de paellas que j\u00e1 preparou, ao vivo, em eventos e reuni\u00f5es familiares em mais de 22 anos de profiss\u00e3o. A receita segue quase que um ritual: cada alimento no seu tempo, passo-a-passo e, assim, o preparo se transforma em uma atra\u00e7\u00e3o \u00e0 parte antes da fase final do espet\u00e1culo: a degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\"\"Em 1998, Gula Biagi produziu, pela primeira vez, a paella, esse prato ic\u00f4nico da culin\u00e1ria espanhola, origin\u00e1ria do munic\u00edpio de Val\u00eancia, tamb\u00e9m conhecida como paella valenciana. A paix\u00e3o pela iguaria que mistura arroz, frango, peixe e frutos do mar come\u00e7ou ap\u00f3s uma viagem para Barcelona, na Espanha. Quando voltou ao Brasil, colocou em pr\u00e1tica os novos sabores que conheceu e passou a preparar, inicialmente, para os amigos durante reuni\u00f5es em casa. Mas, foi somente em 2000 que a paella passou ser feita profissionalmente, aprimorando a receita conforme a experi\u00eancia e o retorno que vinha dos clientes.<\/p>\n

Com o tempo, a receita sofreu algumas mudan\u00e7as e hoje, segundo ele, \u00e9 um prato padronizado e um dos carros chefes do buffet Gula Biagi. Por\u00e9m, em tempo de pandemia, causada pelo novo coronav\u00edrus no Brasil, eventos est\u00e3o suspensos por tempo indeterminado e a sa\u00edda encontrada pelo empres\u00e1rio foi oferecer kits prontos de paella para preparo em casa. \u201c\u00c9 um prato lindo de fazer. E, muitas vezes, preparava a receita na frente do cliente, conversando com ele, durante o evento\u201d, relembra. Por isso, nasceu a estrat\u00e9gia de oferecer em casa, via delivery, o produto pronto, para cada um preparar na sua casa. \u201c\u00c9 uma forma das pessoas que est\u00e3o em casa, no mesmo c\u00edrculo familiar, terem o prazer de cozinhar sua pr\u00f3pria paella e sem a chance de algo dar errado na receita\u201d, explica Gula.<\/p>\n

Paella em casa<\/strong><\/p>\n

\"\"O empres\u00e1rio achou uma sa\u00edda para manter a tradi\u00e7\u00e3o da paella aos amantes do prato. A partir de agora, ele oferece tamb\u00e9m o kit de paella em sua nova atividade, na Rotisserie do Gula. Todos os ingredientes s\u00e3o congelados e separados na quantidade correta: sobrecoxa desossada, lula em an\u00e9is, marisco sem casca, peixe, camar\u00e3o limpo e com casca, mexilh\u00f5es com casca, vagem ou ervilha, a\u00e7afr\u00e3o, arroz, alho e salsinha, al\u00e9m do molho de ervas \u2013 prontos para serem finalizados em casa.<\/p>\n

O diferencial \u00e9 que, junto com o kit de produtos, o cliente leva para casa uma cartilha com um passo-a-passo de como preparar a paella e um contato para sanar todas as d\u00favidas direto com o chef. \u201cTodos os ingredientes s\u00e3o separados na quantidade ideal, limpos e congelados. \u00c9 s\u00f3 abrir, descongelar e preparar. E se surgir alguma d\u00favida durante o preparo, ainda posso ajudar simultaneamente\u201d, explica Gula Biagi. Al\u00e9m disso, quem n\u00e3o tem a panela ideal em casa para o preparo, h\u00e1 a possibilidade do empr\u00e9stimo da paelleira. \u201cPensamos em tudo isso para que cada pessoa possa preparar em casa sua pr\u00f3pria paella, mas com a nossa qualidade. Neste per\u00edodo, quando o mais importante \u00e9 ficar em casa e salvar vidas, pensamos em criar o kit paella para proporcionar um pouco de cor e sabor a quem est\u00e1 em casa. Porque paella \u00e9 alegria\u201d, explica Gula Biagi.<\/p>\n

Hist\u00f3rias que ficaram<\/strong><\/p>\n

Nestes 22 anos de estrada, entre uma paella e outra, hist\u00f3rias s\u00e3o contadas e uma delas marcou o chef, quando um de seus clientes revelou ser al\u00e9rgico a frutos do mar. \u201cFiquei conversando mais de uma hora e ele elogiando o preparo, dizendo que estava lindo. Mas, quando perguntei se gostava, ele me respondeu que tinha alergia aos ingredientes\u201d, conta. Segundo ele, o prato colorido, diversificado e gostoso de fazer, acaba sendo um pouco incomum. \u201cAcho que \u00e9 por isso que as pessoas ficam encantadas: seja pelo sabor ou pela beleza dele pronto\u201d, destaca.<\/p>\n

Com tantas receitas e hist\u00f3rias, Gula lembra que sua maior paella foi preparada em tr\u00eas paelleiras \u2013 panelas feitas exclusivamente para preparar o prato\u00a0 (geralmente de 1,20m) e que serviu 350 pessoas. \u201cA ideia da paella \u00e9 essa mesma: \u00e9 um prato para se comer no coletivo. Uma paella gostosa de se preparar \u00e9 para 100 pessoas. \u00c9 o prato que mais gosto de fazer, com certeza, o mais alegre de todos\u201d, revela.<\/p>\n

Sobre Gula Biagi<\/strong><\/p>\n

\u00c9 propriet\u00e1rio da empresa Gula Biagi Eventos Gastron\u00f4micos que inclui o Buffet Gula Biagi (atuante na \u00e1rea de organiza\u00e7\u00e3o e assessoria de eventos e buffet), a Loca Mobile (aluguel de m\u00f3veis e acess\u00f3rios para festa) e o Bistr\u00f4 Le Gule (espa\u00e7o para festas e eventos). Trabalha na \u00e1rea de alimenta\u00e7\u00e3o desde 1995, sempre buscando aperfei\u00e7oamento e reciclagem em cursos de alta gastronomia e em companhias de grandes cozinheiros. Teve passagens por grandes escolas de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

A Rotisserie Gula Biagi funciona na Rua \u00c1lvares Cabral, 1270, no centro de Ribeir\u00e3o Preto, das 9h \u00e0s 17h30 (de segunda a sexta-feira) e das 9 \u00e0s 15h (aos s\u00e1bados). Telefone (16) 3625-7675 ou WhatsApp (16) 98133-6298.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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