{"id":19010,"date":"2020-08-13T19:25:43","date_gmt":"2020-08-13T19:25:43","guid":{"rendered":"http:\/\/economiasa.com.br\/?p=19010"},"modified":"2020-08-13T19:25:43","modified_gmt":"2020-08-13T19:25:43","slug":"tradicional-massa-ressurge-em-guarulhos-sobre-30-motonetas-espalhadas-pela-cidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/tradicional-massa-ressurge-em-guarulhos-sobre-30-motonetas-espalhadas-pela-cidade\/","title":{"rendered":"Tradicional massa \u201cressurge\u201d em Guarulhos sobre 30 motonetas espalhadas pela cidade"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: right;\"><strong>POR: Vinicius Bacelar<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Em tempos de crise, poucas pessoas t\u00eam coragem de apostar em algo novo e investir tempo, conhecimento e dinheiro numa ideia ousada. Mas a empres\u00e1ria guarulhense Maria Cristina Bernardo de Laet surpreendeu e inovou. Antiga s\u00f3cia da Wow Burger e da Forneria Capannone, refer\u00eancia em massas artesanais, Cris, como \u00e9 conhecida, resolveu trabalhar novamente com a culin\u00e1ria italiana, mas, desta vez, de uma maneira bastante diferente.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A obsess\u00e3o pelos melhores ingredientes e o resgate \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o criada pelas \u201cnonnas\u201d das famosas massas que compunham o card\u00e1pio do fino restaurante, agora, est\u00e3o acess\u00edveis em pequenas motos decoradas (parecem at\u00e9 um italianinho\u2026) e equipadas com cozinhas compactas. O tamanho das cozinhas, inclusive, \u00e9 o que d\u00e1 nome ao projeto. \u201cA Cucinetta \u2013 a motoneta do Italiano \u2013 surgiu depois que percebi que esse tipo de com\u00e9rcio ambulante fora do Brasil \u00e9 uma realidade. Em Nova York, Paris ou Barcelona, as pessoas comem na rua e comem muito bem, al\u00e9m de ser algo sem frescura, \u00e0 vontade. Pensei em trazer para Guarulhos, j\u00e1 que todo mundo gosta da culin\u00e1ria italiana e porque eu queria empreender algo novo e desafiador, que democratizasse a boa comida, com praticidade e pre\u00e7o super acess\u00edvel\u201d, explica Cris.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mas, para come\u00e7ar a oferecer os tradicionais pratos nas motonetas, Cris precisou de um longo trabalho junto \u00e0s autoridades competentes, j\u00e1 que as caracter\u00edsticas do com\u00e9rcio ambulante normalmente est\u00e3o ligadas \u00e0 ideia de atividade individual, de pessoa f\u00edsica, e muitas vezes at\u00e9 de algo informal ou limitado, distante da realidade de uma empresa organizada e com potencial de escala.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cA legisla\u00e7\u00e3o de com\u00e9rcio ambulante esbarra na de food trucks e pode ser um tanto vaga. Ficamos nada menos do que um ano e meio estudando e discutindo com setores competentes da Prefeitura para mostrarmos a compatibilidade da instala\u00e7\u00e3o de uma empresa para oferecer este tipo de distribui\u00e7\u00e3o\u201d, lembra Cris.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vencida a etapa legal, passou-se \u00e0s discuss\u00f5es com a Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, pois os produtos s\u00e3o conservados refrigerados, utilizando uma t\u00e9cnica denominada \u201ccook chill\u201d, que garante o mais alto padr\u00e3o de seguran\u00e7a dos alimentos. Tal t\u00e9cnica demanda investimentos em maquin\u00e1rio e consiste no ultra resfriamento do produto de forma que conserve suas propriedades, aroma e sabor.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cAp\u00f3s nos adequarmos a todas as normas da Vigil\u00e2ncia, tamb\u00e9m sensibilizamos a concession\u00e1ria de energia el\u00e9trica, pois as motonetas necessitam de pontos de luz para perfeito funcionamento de toda a opera\u00e7\u00e3o, especialmente a refrigera\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que durante toda a cadeia log\u00edstica, o resfriamento \u00e9 fundamental. Felizmente, todos esses players foram receptivos e trabalharam no sentido de viabilizar esta opera\u00e7\u00e3o que, j\u00e1 de in\u00edcio, gerou mais de 60 empregos formais diretos. E temos certeza de que este n\u00famero ser\u00e1 rapidamente superado\u201d, comemora a empreendedora.<\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><b>Formato pode ser replicado por outras empresas<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Uma vez que este caminho foi percorrido por Maria Cristina, e que as autoridades tamb\u00e9m tenham absorvido o conceito e formato, outras empresas do segmento podem se valer do exemplo para constituir neg\u00f3cios similares. \u201cPara n\u00f3s, da Cuccineta, seria uma alegria ver outros empreendedores iniciarem opera\u00e7\u00f5es do tipo. Com os desafios da vida moderna, as pessoas n\u00e3o ir\u00e3o mais ao com\u00e9rcio; o com\u00e9rcio precisa \u201cir \u00e0s pessoas\u201d. Ficaria feliz de que o trabalho que tivemos para tornar esse projeto realidade fosse um est\u00edmulo a outros empreendedores. Bom para a cidade, que teria seus espa\u00e7os ocupados de uma maneira positiva e contagiante, e tamb\u00e9m para os cidad\u00e3os, que teriam maior variedade de escolha e motivos para curtir sua cidade e gerar riqueza nela\u201d, projeta.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><b>Organiza\u00e7\u00e3o e limpeza<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A chegada da Cucinetta, al\u00e9m de estabelecer um novo modelo de opera\u00e7\u00e3o para o com\u00e9rcio ambulante na cidade, demonstra que esse setor pode funcionar muito bem, observando-se crit\u00e9rios de organiza\u00e7\u00e3o e limpeza t\u00e3o comuns em empresas. Para se ter ideia, o funcion\u00e1rio que opera a motoneta n\u00e3o precisa se preocupar com a prepara\u00e7\u00e3o di\u00e1ria do ve\u00edculo. H\u00e1 uma equipe e toda uma estrutura para que, quando o operador chegue no in\u00edcio do dia, tudo esteja pronto para come\u00e7ar o atendimento ao cliente. \u201cTemos o galp\u00e3o onde as motonetas passam por r\u00edgido controle de manuten\u00e7\u00e3o e limpeza. Da cozinha central, em Cumbica, e do entreposto, no Centro, as equipes de log\u00edstica e coordena\u00e7\u00e3o controlam todo o processo de abastecimento e funcionamento das Cuccinetas\u201d, detalha Cris.<\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><b>Tecnologia orgulhosamente guarulhense<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se hoje \u00e9 poss\u00edvel comer uma \u00f3tima massa em plena cal\u00e7ada e retirar seu pedido apenas 4 minutos ap\u00f3s t\u00ea-lo feito, isso se deve \u00e0 tecnologia desenvolvida por Cris e seu time, que aproveitaram recursos j\u00e1 existentes e os reuniram nesta solu\u00e7\u00e3o inovadora. \u201cSou apaixonada por Guarulhos e estou especialmente feliz por poder viabilizar este projeto na cidade que eu escolhi. Gerar empregos aqui e proporcionar essa experi\u00eancia aos clientes da cidade \u00e9 uma realiza\u00e7\u00e3o para mim\u201d, destaca Cris.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">As massas servem bem \u00e0queles consumidores que precisam se alimentar em centros urbanos,\u00a0 podem comer no pr\u00f3prio lugar de compra ou levarem para se alimentar em outro local. As refei\u00e7\u00f5es t\u00eam pre\u00e7o acess\u00edvel: v\u00e3o de R$ 9,99 a R$ 18,99. As por\u00e7\u00f5es t\u00eam 420 gramas. S\u00e3o 5 tipos de massas e 3 tipos de molhos. H\u00e1 tamb\u00e9m os acompanhamentos: almondegas e Ciabatta (uma torradinha), al\u00e9m de azeite de manjeric\u00e3o e, claro, parmes\u00e3o ralado.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tudo no neg\u00f3cio \u00e9 sustent\u00e1vel: as embalagens s\u00e3o todas biodegrad\u00e1veis. O prato \u00e9 feito de cana de a\u00e7\u00facar e os talheres s\u00e3o feitos a partir de fibra de milho. A coleta de lixo \u00e9 particular, e todo o res\u00edduo produzido pela opera\u00e7\u00e3o \u00e9 recolhido e adequadamente destinado pela empresa contratada. Nada fica no local, na cal\u00e7ada ou na rua.<\/span><\/p>\n<p><b>H\u00e1 vagas!<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Todos os postos de trabalho nas Cuccinetas s\u00e3o formais, no modelo CLT. E h\u00e1 vagas para operadores das motonetas. \u201cN\u00f3s damos todo o treinamento para que nosso padr\u00e3o de atendimento se mantenha. Tamb\u00e9m propiciamos o curso da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, condi\u00e7\u00e3o para que o profissional atue conosco\u201d. Os interessados podem enviar curr\u00edculo para rh@amorealdente.com.br.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>POR: Vinicius Bacelar Em tempos de crise, poucas pessoas t\u00eam coragem de apostar em algo novo e investir tempo, conhecimento e dinheiro&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19011,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[916],"tags":[6527],"ppma_author":[13249],"class_list":{"0":"post-19010","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia","8":"tag-motonetas"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tradicional massa \u201cressurge\u201d em Guarulhos sobre 30 motonetas espalhadas pela cidade - Economia S\/A<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/tradicional-massa-ressurge-em-guarulhos-sobre-30-motonetas-espalhadas-pela-cidade\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tradicional massa \u201cressurge\u201d em Guarulhos sobre 30 motonetas espalhadas pela cidade - 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