{"id":19826,"date":"2020-09-23T13:51:11","date_gmt":"2020-09-23T13:51:11","guid":{"rendered":"http:\/\/economiasa.com.br\/?p=19826"},"modified":"2020-09-23T13:51:11","modified_gmt":"2020-09-23T13:51:11","slug":"receita-risoto-de-alcachofra-com-alcachofrinhas-grelhadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/receita-risoto-de-alcachofra-com-alcachofrinhas-grelhadas\/","title":{"rendered":"Receita &#8211; Risoto de alcachofra com alcachofrinhas grelhadas"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: right;\"><strong>POR: Virou Not\u00edcia<\/strong><\/p>\n<p>Para quem quer aproveitar a temporada de Alcachofras para preparar novos pratos, o\u00a0<strong>Chef Douglas Benatti<\/strong>, do restaurante\u00a0<strong>Enosteria Vino e Cucina,\u00a0<\/strong>ensina a preparar o Risoto de Alcachofra com\u00a0alcachofrinhas grelhadas, ideal para os dias frescos da Primavera.<\/p>\n<p>Risoto de alcachofra com alcachofrinhas grelhadas<br \/>\n<em>Chef Douglas Benatti \u2013\u00a0Enosteria Vino e Cucina<\/em><\/p>\n<p><em><br \/>\n<\/em><em><\/em>Rendimento:\u00a06 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n<p>Tempo de preparo:\u00a025 minutos<\/p>\n<p>Ingredientes:<\/p>\n<p>500g de alcachofrinhas limpas<br \/>\n200 g de alcachofras grandes limpas (deixando apenas os fundos)<br \/>\n100g de cebola<br \/>\n2,5 de caldo de legumes<br \/>\n500g de arroz carnaroli<br \/>\n200g de manteiga sem sal<br \/>\n200g de parmes\u00e3o ralado<br \/>\nAzeite<br \/>\n50ml Vinho branco<br \/>\nSalsinha a gosto<\/p>\n<p>Modo de Preparo:<\/p>\n<p>Cozinhe as alcachofras por 15min em \u00e1gua fervente com sal. Escorra e coloque em \u00e1gua fria com gelo para a coc\u00e7\u00e3o e reserve.<\/p>\n<p>Pegue a metade da alcachofrinha e bata em um processador formando uma pasta. A outra parte, coloque em uma grelha ou em uma frigideira com azeite deixando marcas bem grelhadas e reserve.<\/p>\n<p>Corte cada alcachofra grande ao meio, deixando 4 peda\u00e7os em formas de tri\u00e2ngulo e reserve. Em uma panela, doure a cebola e adicione o arroz carnaroli, frite um pouco e coloque o vinho branco sempre mexendo para n\u00e3o grudar.<\/p>\n<p>Adicione o caldo aos poucos e cozinhe por 15 minutos, adicionando mais quando necess\u00e1rio e mexendo sempre.<\/p>\n<p>Coloque as alcachofras cortadas em tri\u00e2ngulo e a pasta da alcachofrinha. Deixe por mais 5 minutos at\u00e9 chegar no ponto do arroz mais cozido e secar o caldo.<\/p>\n<p>Finalize com o parmes\u00e3o, manteiga e salsinha. Mexa at\u00e9 emulsionar tudo e ajuste o sal e pimenta a gosto.<\/p>\n<p>Sirva com as alcachofrinhas grelhadas por cima do risoto.<\/p>\n<p><strong>ENOSTERIA VINO E CUCINA<br \/>\n<\/strong>Rua Jacques Felix, 626 A \u2013 Vila Nova Concei\u00e7\u00e3o<br \/>\nTelefone: (11) 2774-1710<br \/>\nInstagram: @enosteriasp<br \/>\nEmail:\u00a0<a href=\"mailto:contato@enosteria.com\" rel=\"noreferrer\">contato@enosteria.com<\/a>\u00a0\u00a0www.enosteria.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>POR: Virou Not\u00edcia Para quem quer aproveitar a temporada de Alcachofras para preparar novos pratos, o\u00a0Chef Douglas Benatti, do restaurante\u00a0Enosteria Vino e&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19827,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[916],"tags":[6677],"ppma_author":[13249],"class_list":{"0":"post-19826","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia","8":"tag-risoto-de-alcachofra"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Receita - Risoto de alcachofra com alcachofrinhas grelhadas - Economia S\/A<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/receita-risoto-de-alcachofra-com-alcachofrinhas-grelhadas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Receita - Risoto de alcachofra com alcachofrinhas grelhadas - Economia S\/A\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"POR: Virou Not\u00edcia Para quem quer aproveitar a temporada de Alcachofras para preparar novos pratos, o\u00a0Chef Douglas Benatti, do restaurante\u00a0Enosteria Vino e...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/receita-risoto-de-alcachofra-com-alcachofrinhas-grelhadas\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Economia S\/A\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-09-23T13:51:11+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"HERNANE OLIVEIRA\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"HERNANE OLIVEIRA\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/receita-risoto-de-alcachofra-com-alcachofrinhas-grelhadas\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/receita-risoto-de-alcachofra-com-alcachofrinhas-grelhadas\/\"},\"author\":{\"name\":\"HERNANE OLIVEIRA\",\"@id\":\"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/6def2515a5d11b1de9cbbbe9ebe10f75\"},\"headline\":\"Receita &#8211; 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