{"id":21880,"date":"2020-12-08T15:15:22","date_gmt":"2020-12-08T15:15:22","guid":{"rendered":"http:\/\/economiasa.com.br\/?p=21880"},"modified":"2020-12-08T15:15:22","modified_gmt":"2020-12-08T15:15:22","slug":"redes-apostam-em-modernizacao-de-delivery-para-ampliar-atuacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/redes-apostam-em-modernizacao-de-delivery-para-ampliar-atuacao\/","title":{"rendered":"Redes apostam em moderniza\u00e7\u00e3o de delivery para ampliar atua\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<h5 style=\"text-align: center;\">Dark Kitchen e delivery de bebidas e sobremesas americanas foram sa\u00eddas encontradas pelo Divino Fog\u00e3o, \u00c1gua Doce e Mr. Cheney para incrementar faturamento<\/h5>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong>POR: DFREIRE Comunica\u00e7\u00e3o e Neg\u00f3cios<\/strong><\/p>\n<div>Uma pesquisa de Food Service realizada pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising (ABF), em parceria com a consultoria Galunion, aponta que, em agosto, o delivery dobrou sua participa\u00e7\u00e3o no faturamento das redes entrevistadas, passando de 18% para 36%. Tamb\u00e9m cresceu a captura mista de pedidos (uso de canais pr\u00f3prios e marketplaces), que saltou de 45% (antes da pandemia) para 73%. Outros movimentos importantes detectados foram a cria\u00e7\u00e3o de novos canais\/formas de venda, incluindo as cozinhas virtuais (dark kitchens), ajustes no card\u00e1pio\/oferta de produtos e a digitaliza\u00e7\u00e3o nas intera\u00e7\u00f5es com o consumidor. A pesquisa teve a participa\u00e7\u00e3o de 85 marcas, representando R$ 20,6 bilh\u00f5es e cerca de 15 mil unidades em todo o Pa\u00eds.<\/p>\n<\/div>\n<div>O delivery foi alternativa de muitos restaurantes para manter o faturamento durante a pandemia. Mas, apesar do fechamento de algumas unidades, outras oportunidades de neg\u00f3cios surgiram derivadas da entrega dos pedidos em casa. \u00c9 o caso da rede de franquias\u00a0\u00c1gua Doce Sabores do Brasil, que enxergou no estoque de bebidas das unidades uma utilidade para faturar, al\u00e9m da venda de pratos. Para o diretor de franquias da rede, Julio Bertolucci, o chamado delivery de bebidas incrementou em 40% o faturamento das 80 unidades da marca.<\/p>\n<\/div>\n<div>\u201cEm parceria com os nossos fornecedores conseguimos articular pre\u00e7os competitivos no mercado e passamos a ser mini distribuidores locais de bebidas. O sucesso se deu porque, al\u00e9m de promover valores que competem com outros estabelecimentos, oferecemos drinks que colaboram para a experi\u00eancia de consumo dos clientes\u201d, comenta Julio.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>\n<div>Na rede\u00a0Divino Fog\u00e3o\u00a0n\u00e3o foi diferente. Com todas as unidades localizadas dentro de shopping centers, o delivery \u2013 que antes era um agregador \u2013 se tornou uma parte importante para as unidades. S\u00e3o mais de 170 unidades espalhadas pelo Brasil e as entregas em domic\u00edlio cresceram de 600% durante a pandemia. A procura pelo servi\u00e7o permitiu que a franquia visualizasse uma oportunidade de neg\u00f3cio para ampliar o acesso dos consumidores aos pratos que s\u00e3o refer\u00eancia dentro do Divino Fog\u00e3o. Com foco total no delivery, a rede lan\u00e7ou o projeto de Dark Kitchen, cozinhas invis\u00edveis que atuam como parceiros na prepara\u00e7\u00e3o e entrega dos produtos.<\/p>\n<\/div>\n<div>\u201cA pandemia permitiu enxergar um gargalo que antes n\u00e3o era poss\u00edvel. Com o projeto, buscaremos parceiros com experi\u00eancia em alimenta\u00e7\u00e3o, como hot\u00e9is e lanchonetes, que tenham espa\u00e7o f\u00edsico e tempo ocioso das cozinhas para se dedicarem \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de pratos exclusivos do Divino Fog\u00e3o para delivery. Isto ir\u00e1 permitir a amplia\u00e7\u00e3o do raio de alcance das entregas, al\u00e9m de contribuir para que o licenciado rentabilize seu neg\u00f3cio, especialmente neste momento em que se ensaia uma retomada da economia. At\u00e9 o final de 2021, a nossa expectativa \u00e9 chegar a 600 cozinhas\u201d, comenta Reinaldo Varela, fundador da rede conhecida pela comida t\u00edpica de fazenda.<\/p>\n<\/div>\n<div><a href=\"http:\/\/webmail.economiasa.com.br\/cpsess6659522338\/3rdparty\/roundcube\/#NOP\" rel=\"noreferrer\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/ytieseresrelaxe.i-mpr.com\/2lN2YwgzN6InYu02bj5SYzFWat9mbvNWZAFmbhl2Y1xmO4AjM2gDO4YTOyozZlBnauc3bsZTO2kTO1gTM4IjRyUSM4IjRyUiM2QzNGJTJ3kDMzEzXtUTMt8VbvNmLyBXbtkmRyUiRyUSQzUycwRHdopDO\" width=\"376\" \/><\/a><\/div>\n<div>O\u00a0Mr. Cheney, rede de cookies tipicamente americanos, possui cerca de 95% de suas opera\u00e7\u00f5es em shoppings. Com a obrigatoriedade do isolamento social, a rede teve que acelerar o projeto do primeiro e-commerce da marca e da plataforma pr\u00f3pria de delivery. \u201cDa noite para o dia, o faturamento das 75 unidades caiu drasticamente por conta do fechamento dos shoppings. O delivery foi a \u00fanica sa\u00edda para muitos franqueados. Est\u00e1vamos estruturando a loja on-line desde 2019, mas a pandemia acelerou a nossa estrat\u00e9gia\u201d, explica Lindolfo Paiva, s\u00f3cio fundador do Mr. Cheney. Ainda segundo Paiva, no ano passado, a m\u00e9dia de participa\u00e7\u00e3o das vendas\u00a0on-line\u00a0da rede era de 5% e, com o atual cen\u00e1rio, passou a ser de 26% no \u00faltimo trimestre, o que representa um crescimento de 422%. \u201cTivemos que nos adaptar de uma forma r\u00e1pida, justamente para minimizar os impactos do outro lado da ponta. Como a digitaliza\u00e7\u00e3o j\u00e1 era uma realidade para n\u00f3s, s\u00f3 apertamos o\u00a0start\u00a0e oferecemos os devidos treinamentos aos lojistas. A evolu\u00e7\u00e3o foi muito positiva e os nossos clientes receptivos com a novidade\u201d, explica o executivo da rede que conta com um aplicativo pr\u00f3prio de entregas.<\/p>\n<\/div>\n<div><a href=\"http:\/\/webmail.economiasa.com.br\/cpsess6659522338\/3rdparty\/roundcube\/#NOP\" rel=\"noreferrer\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/ytieseresrelaxe.i-mpr.com\/4==AO2EmZyQmOyJmLt92YuE2chlWbv52bjVGQh5WYpNWdspDOwIjN4gDO2kjM6cWZwpmL39Gb1QzYjhjN5EjNygjY3kjM4EmM3QTMykTM0ADZhZDZjRjRyUCZjRjRyUiM2QzNGJTJ3kDMzEzXtUTMt8VbvNmLyBXbtkmRyUiRyUSQzUycwRHdopjM\" width=\"360\" \/><\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dark Kitchen e delivery de bebidas e sobremesas americanas foram sa\u00eddas encontradas pelo Divino Fog\u00e3o, \u00c1gua Doce e Mr. Cheney para incrementar&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21881,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[916],"tags":[2236],"ppma_author":[13249],"class_list":{"0":"post-21880","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia","8":"tag-delivery"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - 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