{"id":22610,"date":"2021-01-05T14:00:10","date_gmt":"2021-01-05T14:00:10","guid":{"rendered":"http:\/\/economiasa.com.br\/?p=22610"},"modified":"2021-01-05T14:00:10","modified_gmt":"2021-01-05T14:00:10","slug":"fomento-ao-consumo-de-pescado-para-alimentacao-mais-saudavel-e-tema-de-proposta-inedita-aprovada-pela-fapesp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/fomento-ao-consumo-de-pescado-para-alimentacao-mais-saudavel-e-tema-de-proposta-inedita-aprovada-pela-fapesp\/","title":{"rendered":"Fomento ao consumo de pescado para alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel \u00e9 tema de proposta in\u00e9dita aprovada pela FAPESP"},"content":{"rendered":"\n

Por: Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Projeto contar\u00e1 com recursos de R$ 23,8 milh\u00f5es em cinco anos, oriundos da Funda\u00e7\u00e3o, iniciativa privada e Estado.<\/p>\n\n\n\n


O Pescado para a Sa\u00fade ser\u00e1 tema de pesquisa aplicada realizada pela Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), em co-execu\u00e7\u00e3o com o Instituto de Pesca (IP-APTA), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo, aprovada em 22 de dezembro pela Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de S\u00e3o Paulo (FAPESP). Ao todo, o projeto contar\u00e1 com recursos de R$ 23,8 milh\u00f5es em cinco anos, sendo que a ag\u00eancia de fomento \u00e0 pesquisa cientifica far\u00e1 o aporte de R$ 3,65 milh\u00f5es no projeto, que contar\u00e1 ainda com a participa\u00e7\u00e3o de universidades e institui\u00e7\u00f5es governamentais do Brasil e do exterior. Participam ainda da iniciativa empresas privadas do Brasil, Estados Unidos, Holanda, Dinamarca e Fran\u00e7a que far\u00e3o aporte de mais R$ 6 milh\u00f5es. O Estado investir\u00e1 outros R$ 14,2 milh\u00f5es na forma de infraestrutura e divulga\u00e7\u00e3o dos resultados, al\u00e9m de bolsas e sal\u00e1rio dos servidores. Confira podcast sobre o assunto no\u00a0Spotify\u00a0<\/a>e\u00a0SoundClound.<\/a><\/p>\n\n\n\n

O projeto ser\u00e1 articulado em um N\u00facleo de Pesquisa Orientada a Problemas em S\u00e3o Paulo (NPOP-SP), no \u00e2mbito do edital Ci\u00eancia para o Desenvolvimento da FAPESP, que busca resolver problemas e desafios enfrentados pelo Estado por meio da pesquisa aplicada. Al\u00e9m do NPOP com a participa\u00e7\u00e3o do IP, outros dois N\u00facleos ser\u00e3o criados no \u00e2mbito da Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (APTA), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de S\u00e3o Paulo. S\u00e3o eles: NPOP-IAC, sediado pelo Instituto Agron\u00f4mico e que trabalhar\u00e1 com biotecnologia em citros, cana e caf\u00e9, e o NPOP-BIS, sediado pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), voltado a ingredientes saud\u00e1veis. Os recursos para as tr\u00eas iniciativas somam R$ 93,4 milh\u00f5es, sendo cerca de R$ 10,8 milh\u00f5es da FAPESP, R$ 14,4 milh\u00f5es da iniciativa privada e R$ 68 milh\u00f5es do Estado, incluindo as infraestrutura e sal\u00e1rios.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com o professor da USP, Daniel Lemos, l\u00edder do projeto, o pescado \u00e9 um alimento de alto valor nutricional e que pode ajudar a combater um importante problema enfrentado pelo Brasil e o estado de S\u00e3o Paulo: a obesidade e suas consequentes implica\u00e7\u00f5es de sa\u00fade. Cerca de 50% da popula\u00e7\u00e3o adulta brasileira est\u00e1 acima do peso e 15% \u00e9 tida como obesa. Em S\u00e3o Paulo, 45% das crian\u00e7as e adolescentes est\u00e3o com sobrepeso ou obesidade infantil, segundo levantamento da Secretaria de Estado da Sa\u00fade de S\u00e3o Paulo em parceria com o Instituto do Cora\u00e7\u00e3o (InCor) do Hospital das Clinicas da USP e a LetinMed Editora em Sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

Apesar de o pescado ser um alimento estrat\u00e9gico para enfrentar a m\u00e1 nutri\u00e7\u00e3o, tendo em vista seu alto valor nutricional e baixo \u00edndice de gordura, esses alimentos ainda s\u00e3o pouco consumidos no Brasil, se levado em conta todo o pa\u00eds e n\u00e3o regi\u00f5es espec\u00edficas, como a amaz\u00f4nica, e as diferen\u00e7as socioecon\u00f4micas e culturais da popula\u00e7\u00e3o. \u201cO consumo de pescado, seja ele oriundo da pesca ou produzido por meio da aquicultura, traz diversas vantagens do ponto de vista nutricional para a popula\u00e7\u00e3o. O que queremos fazer \u00e9 promover melhorias por meio de resultados de pesquisa cient\u00edfica e conscientizar as pessoas de que esse alimento pode ser superior as prote\u00ednas cultivadas de forma terrestre\u201d, afirma Lemos.<\/p>\n\n\n\n

Para vencer os desafios do fomento ao consumo do pescado por meio da pesquisa aplicada, os integrantes do projeto focar\u00e3o suas a\u00e7\u00f5es na an\u00e1lise de mercado, an\u00e1lise nutricional e contaminantes e a contribui\u00e7\u00e3o atual para o suprimento de nutrientes, an\u00e1lise nutricional de duas esp\u00e9cies da aquicultura e de ra\u00e7\u00f5es e o aprimoramento do perfil nutricional das esp\u00e9cies por meio do uso de dietas dos peixes e de t\u00e9cnicas de processamento, podendo trazer maior acesso ao pescado pelo mercado consumidor ou por meio de mercados institucionais como a merenda escolar.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTamb\u00e9m desenvolveremos pesquisas focadas em marcadores gen\u00e9ticos e estudos de ampla associa\u00e7\u00e3o de genomas relacionados a produtividade e qualidade nutricional. Outro ponto importante \u00e9 a comunica\u00e7\u00e3o, fundamental para conscientizar os consumidores quanto aos benef\u00edcios do consumo desses alimentos. Para essa conscientiza\u00e7\u00e3o, o Museu de Pesca do IP, localizado em Santos, ter\u00e1 papel muito relevante, j\u00e1 que ele \u00e9 a principal atra\u00e7\u00e3o tur\u00edstica da cidade e tem potencial de levar conhecimento, para diferentes faixas et\u00e1rias\u201d, afirma Vander Bruno dos Santos, diretor do Instituto de Pesca.<\/p>\n\n\n\n

O NPOP Pescado para a Sa\u00fade ter\u00e1 como Institui\u00e7\u00e3o Sede a USP. O Instituto de Pesca e a Universidade de Mogi das Cruzes ser\u00e3o institui\u00e7\u00f5es co-executoras. Participam tamb\u00e9m da iniciativa, a Secretaria de Aquicultura e Pesca do Minist\u00e9rio da Agricultura, Abastecimento e Pecu\u00e1ria (MAPA), al\u00e9m das empresas Polinutri Alimentos S.A., Neogen Ltda, Phileo by Lesaffre (Fran\u00e7a), Veramaris (Holanda), AquaHana LLC (EUA), BioMar (Dinamarca), Funda\u00e7\u00e3o de Apoio \u00e0 Pesquisa Agr\u00edcola (Fundag), Global Peixe e Guabi, que atuam na cadeia produtiva de ra\u00e7\u00e3o, gen\u00e9tica e presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os. O desenvolvimento do projeto contar\u00e1 ainda com Albert G J Tacon, consultor da FAO, que det\u00e9m atua\u00e7\u00e3o em v\u00e1rios pa\u00edses no tema, e que ser\u00e1 pesquisador visitante.<\/p>\n\n\n\n

Apesar do alto potencial do pa\u00eds no setor, brasileiro ainda consome pouco peixe e frutos do mar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De acordo com Lemos, o projeto tem potencial para transformar a produ\u00e7\u00e3o e o consumo de pescado no Estado e em todo pa\u00eds. \u201cQueremos seguir o que foi feito com o frango, que no passado era um alimento caro e hoje \u00e9 acess\u00edvel e muito consumido no Brasil, que \u00e9 inclusive um grande exportador desse tipo de carne\u201d, afirma o pesquisador da USP.<\/p>\n\n\n\n

Atualmente, o Brasil ocupa os \u00faltimos lugares no ranking de consumo de pescado no mundo. \u201cApesar do enorme potencial do pa\u00eds nesse setor, importamos cerca de 30% do pescado que consumimos. Este projeto busca mudar essa realidade, pois vamos focar nas necessidades dos consumidores, dos cidad\u00e3os paulistas, para que eles entendam a import\u00e2ncia desse alimento e passem a ter condi\u00e7\u00f5es de consumi-lo mais\u201d, explica Lemos.<\/p>\n\n\n\n

Para o diretor do Instituto de Pesca, a jun\u00e7\u00e3o de esfor\u00e7os entre institui\u00e7\u00f5es de pesquisa, governo e iniciativa privada, proposta no edital da FAPESP, traz grandes perspectivas para que os problemas levantados pelos pesquisadores sejam solucionados. \u201cSe trabalh\u00e1ssemos de forma separada, dificilmente conseguir\u00edamos alcan\u00e7ar todos esses objetivos. O grande diferencial desse projeto \u00e9 a integra\u00e7\u00e3o entre as institui\u00e7\u00f5es e as empresas com vistas a inova\u00e7\u00e3o. Isso tem que ser cada vez mais incentivado, para trazermos solu\u00e7\u00f5es para toda a popula\u00e7\u00e3o\u201d, afirma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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