{"id":24311,"date":"2021-02-06T17:34:00","date_gmt":"2021-02-06T17:34:00","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaeconomia.com.br\/?p=23828"},"modified":"2021-02-06T17:34:00","modified_gmt":"2021-02-06T17:34:00","slug":"pesquisa-mostra-como-restaurantes-se-adaptaram-a-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/pesquisa-mostra-como-restaurantes-se-adaptaram-a-pandemia\/","title":{"rendered":"Pesquisa mostra como restaurantes se adaptaram \u00e0 pandemia"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><strong>Levantamento ainda evidencia quais ser\u00e3o os maiores desafios para 2021<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong>POR: DFreire Comunica\u00e7\u00e3o e Neg\u00f3cios<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A chegada da pandemia de covid-19 impactou diretamente o segmento de alimenta\u00e7\u00e3o, em especial os restaurantes que foram obrigados a efetuar mudan\u00e7as para minimizar os preju\u00edzos diante deste cen\u00e1rio inesperado. Levando em considera\u00e7\u00e3o este per\u00edodo, a consultoria Galunion realizou uma pesquisa em parceria com a Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Restaurantes (ANR) e o SindRio. O levantamento mostra quais foram alguns dos desafios que as empresas localizadas no Rio de Janeiro tiveram que superar durante a retomada dos neg\u00f3cios.<\/p>\n\n\n\n<p>Inicialmente, os resultados mostraram que 31% dos entrevistados que contavam com mais de um restaurante precisou fechar, pelo menos uma unidade, durante a pandemia. Em consequ\u00eancia disso, 24% tiveram redu\u00e7\u00e3o no faturamento entre 50% e 75% se comparado ao mesmo per\u00edodo do ano anterior; e 22% teve uma redu\u00e7\u00e3o de 26% e 50% do faturamento. Como alguns locais registraram preju\u00edzo, houve uma diminui\u00e7\u00e3o no quadro de funcion\u00e1rios, j\u00e1 que 51% demitiu na crise. Como pudemos observar ao longo dos meses, o delivery ou take Away (quando voc\u00ea apenas retira a refei\u00e7\u00e3o) foram as alternativas encontradas para atravessar o per\u00edodo. Sendo assim, 86% utilizaram tais canais como modalidade de vendas no seu neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n<p>Ainda neste interim, as tr\u00eas formas mais utilizadas para captar pedidos pelos restaurantes de diferentes segmentos s\u00e3o iFood (86%), WhatsApp (64%) e Telefone (56%). Quando perguntados sobre a percep\u00e7\u00e3o de crescimento da modalidade ap\u00f3s a reabertura para p\u00fablico, 39% disseram que houve uma diminui\u00e7\u00e3o no faturamento em mais que 10%; 19% registraram queda at\u00e9 10% do faturamento; em 23% dos estabelecimentos o faturamento se manteve; e em 15% o faturamento cresceu mais que 10%. Vislumbrando um cen\u00e1rio com a aplica\u00e7\u00e3o da vacina neste ano, a estimativa \u00e9 de que o delivery ir\u00e1 representar do 34% faturamento dos restaurantes no Rio de Janeiro, em 2021.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cQuando pedimos para que os entrevistados listassem os tr\u00eas maiores desafios para 2021, os mais citados foram evoluir e ampliar os canais de vendas, dentro ou fora dos restaurantes (76%), ajustar a oferta com menu atrativo, competitivo e rent\u00e1vel (60%) e ampliar os canais de relacionamento e fideliza\u00e7\u00e3o de clientes (60%). Como recomenda\u00e7\u00e3o, a palavra de ordem que estamos ouvindo \u00e9 a resili\u00eancia. E resili\u00eancia no sentido de realmente compreender o impacto de algo na vida, superar com mais rapidez e agir em cima das consequ\u00eancias de uma maneira positiva. Ent\u00e3o vemos que o ano de 2021 ser\u00e1 de adapta\u00e7\u00e3o para o segmento e vai exigir a leitura com hiper aten\u00e7\u00e3o ao ambiente de neg\u00f3cios. Pensando em tend\u00eancias, vemos o cliente seguir comprando para consumir fora do local, o aprimoramento do delivery e das experi\u00eancias geradas pelo delivery. Outro ponto \u00e9 o aperfei\u00e7oamento da segmenta\u00e7\u00e3o das ofertas de servi\u00e7os para entregar ou para retirar para que o consumidor possa ser atendido nas suas ocasi\u00f5es de consumo e em suas necessidades\u201d, finaliza Simone Galante, CEO da Galunion Consultoria e respons\u00e1vel por esta pesquisa.<\/p>\n\n\n\n<p>O presidente do SindRio e diretor executivo da ANR, Fernando Blower, revela que dentre os respondentes, 46% atribuiu \u00e0 falta de confian\u00e7a do cliente em voltar a frequentar bares e restaurantes uma das maiores dificuldades enfrentadas. \u201cO trabalho do SindRio \u00e9 constante na busca de solu\u00e7\u00f5es junto aos parceiros e ao poder p\u00fablico para trazer de volta a clientela. Uma das mais recentes conquistas foi a publica\u00e7\u00e3o da resolu\u00e7\u00e3o conjunta que regulamenta a Lei de Mesas e Cadeiras. \u00c9 fundamental para o setor neste momento de crise em que se reconhece o benef\u00edcio de ocupar espa\u00e7os p\u00fablicos de forma ordenada, permitir que clientes se sintam confort\u00e1veis ao ar livre e evitem aglomera\u00e7\u00f5es\u201d, finaliza.<\/p>\n\n\n\n<p>Sobre a Galunion<\/p>\n\n\n\n<p>Especializada no setor de alimenta\u00e7\u00e3o, a empresa atua como uma catalisadora de conhecimento, networking e inova\u00e7\u00e3o. Os servi\u00e7os s\u00e3o voltados para neg\u00f3cios e profissionais que atuam no mercado de Foodservice. Fundada e comandada pela CEO, Simone Galante, a Galunion atua em projetos de consultoria estrat\u00e9gica e de inova\u00e7\u00e3o, monitoramento de tend\u00eancias, pesquisas, educa\u00e7\u00e3o, roadshows, laborat\u00f3rio culin\u00e1rio e outros eventos para o mercado de alimenta\u00e7\u00e3o preparada fora do lar. Realiza tamb\u00e9m estudos quantitativos e qualitativos em parcerias com renomadas entidades como a ABF (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising) e a ANR (Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Restaurantes).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Levantamento ainda evidencia quais ser\u00e3o os maiores desafios para 2021 POR: DFreire Comunica\u00e7\u00e3o e Neg\u00f3cios A chegada da pandemia de covid-19 impactou&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25391,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[916],"tags":[2631],"ppma_author":[13249],"class_list":{"0":"post-24311","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia","8":"tag-restaurantes"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pesquisa mostra como restaurantes se adaptaram \u00e0 pandemia - 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