{"id":26063,"date":"2021-03-29T16:59:10","date_gmt":"2021-03-29T16:59:10","guid":{"rendered":"http:\/\/economiasa.com.br\/?p=26063"},"modified":"2021-03-29T16:59:10","modified_gmt":"2021-03-29T16:59:10","slug":"gestao-digitalizada-ajuda-restaurantes-a-otimizar-custos-durante-a-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/gestao-digitalizada-ajuda-restaurantes-a-otimizar-custos-durante-a-pandemia\/","title":{"rendered":"Gest\u00e3o digitalizada ajuda restaurantes a otimizar custos durante a pandemia"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong><i>Ferramentas tecnol\u00f3gicas est\u00e3o ajudando restaurantes a superar a crise do setor gastron\u00f4mico<\/i><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong>POR: Engenharia de Comunica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n<p><strong><em>Restaurante italiano de S\u00e3o Paulo uniu tradi\u00e7\u00e3o \u00e0 modernidade e apostou em tecnologia para enfrentar a crise. O empreendimento investiu em uma gest\u00e3o empresarial digitalizada para implementar um plano de otimiza\u00e7\u00e3o de custos que tem dado muito certo.<\/em><\/strong><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Administradores e propriet\u00e1rios de restaurantes est\u00e3o encontrando novas e promissoras oportunidades em um modelo de gest\u00e3o empresarial digitalizado.<\/p>\n<p>A transforma\u00e7\u00e3o digital envolve n\u00e3o apenas a rela\u00e7\u00e3o com fornecedores, mas tamb\u00e9m gera uma melhor experi\u00eancia para os clientes, transformando oportunidades em resultados. Em \u00e9poca de crise, ela colabora com as pr\u00e1ticas atuais, ajuda a superar a concorr\u00eancia e a enfrentar desafios de neg\u00f3cios cada vez mais urgentes.<\/p>\n<p>Gustavo Perego Costa \u00e9 s\u00f3cio e propriet\u00e1rio do MoMa \u2013 Modern Mamma Osteria, um restaurante que oferece a farta e tradicional comida italiana, com um toque contempor\u00e2neo e moderno, no bairro Itaim, em S\u00e3o Paulo. Como para todos do setor gastron\u00f4mico, Gustavo Perego conta que o ano de 2020 foi bem dif\u00edcil. \u201cAp\u00f3s o primeiro choque, e logo percebendo que a pandemia [de Covid-19] seria mais longa que prev\u00edamos, come\u00e7amos a implementar um plano de redu\u00e7\u00e3o de custos muito agressivo que foi desde a demiss\u00e3o de 60% do quadro at\u00e9 a revis\u00e3o de todos os gastos, e com a implementa\u00e7\u00e3o do delivery que antes n\u00e3o existia. Com tudo isso feito, estamos conseguindo atravessar este oceano tempestuoso.\u201d<\/p>\n<p>Como parte do plano de otimiza\u00e7\u00e3o de custos, a empresa iniciou, em setembro de 2020, a utiliza\u00e7\u00e3o de tecnologia para gest\u00e3o dos neg\u00f3cios. O software utilizado foi o ERP EVEREST, da ACOM Sistemas, empresa l\u00edder no desenvolvimento de tecnologia para gest\u00e3o de empresas do setor de\u00a0<em>food service<\/em>.<\/p>\n<p>\u201cO sistema tornou as atividades mais r\u00e1pidas e com informa\u00e7\u00f5es igualmente confi\u00e1veis e precisas. E, atualmente, a economia de tempo em v\u00e1rios processos administrativos e burocr\u00e1ticos \u00e9 cada vez mais preciosa\u201d, conta Gustavo.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><center><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/files.pressmanager.net\/clientes\/63e04938a9558c325d286da7acbc615e\/imagens\/2021\/03\/01\/cf2cb5835b25dca3840029bd83d55390_medium.jpg\" width=\"300\" height=\"339\" \/><\/p>\n<p><\/center><strong><em>Gustavo Perego Costa, s\u00f3cio e propriet\u00e1rio do MoMa, restaurante italiano localizado no bairro Itaim, em S\u00e3o Paulo.<\/em><\/strong><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Segundo Gustavo Perego, os ganhos com a tecnologia aconteceram em diversas \u00e1reas. No setor de compras, o empres\u00e1rio conta que, por exemplo, o processo de requisi\u00e7\u00e3o e pedido de compras se tornou muito mais \u00e1gil. \u201cO sistema corretamente parametrizado faz uma sugest\u00e3o e pedido de compra automaticamente para os fornecedores. Assim, nosso comprador tem mais tempo e usa-o para fazer mais cota\u00e7\u00f5es, o que permitiu uma economia de 11% no custo das mercadorias.\u201d<\/p>\n<p>Na \u00e1rea financeira, tamb\u00e9m foram sentidas melhorias significativas. \u201cGanhamos rapidez no processo de contas a pagar utilizando a importa\u00e7\u00e3o dos boletos via DDA [D\u00e9bito Direto Autorizado] e o envio de arquivo de pagamentos para o banco, assim como no processo de concilia\u00e7\u00e3o banc\u00e1ria\u201d, ressalta. Al\u00e9m disso, o empres\u00e1rio complementa que o uso de tecnologia tornou mais precisas e \u00e1geis a elabora\u00e7\u00e3o e a apura\u00e7\u00e3o do resultado mensal, j\u00e1 que as atividades que antes demoravam dias para serem executadas agora levam apenas horas e necessitam de menos profissionais envolvidos nos processos.<\/p>\n<p>Eduardo Ferreira, CCO da ACOM Sistemas, explica que o sistema de gest\u00e3o utilizado pelo MoMa \u00e9 de f\u00e1cil integra\u00e7\u00e3o com os sistemas de frente da loja e com o delivery. Al\u00e9m disso e de toda a automa\u00e7\u00e3o proporcionada, o ERP apresenta um\u00a0<em>dashboard<\/em>\u00a0que, unido \u00e0 tecnologia de\u00a0<em>Business Intelligence<\/em>, permite aos gestores decifrarem uma grande quantidade de dados para a tomada de decis\u00f5es estrat\u00e9gicas e assertivas.<\/p>\n<p>\u201cCom o ERP \u00e9 poss\u00edvel acessar dados de transa\u00e7\u00f5es e processos, cadastro e perfil de clientes, hist\u00f3ricos de compras, desempenho de produtos e campanhas, dados financeiros, entre outros. Tudo isso de uma maneira intuitiva e simples, que permite uma visualiza\u00e7\u00e3o geral do empreendimento e ajuda no direcionamento do neg\u00f3cio\u201d, finaliza Eduardo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ferramentas tecnol\u00f3gicas est\u00e3o ajudando restaurantes a superar a crise do setor gastron\u00f4mico POR: Engenharia de Comunica\u00e7\u00e3o Restaurante italiano de S\u00e3o Paulo uniu&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26064,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2017],"tags":[5573],"ppma_author":[13249],"class_list":{"0":"post-26063","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-informacoes","8":"tag-pandemia"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Gest\u00e3o digitalizada ajuda restaurantes a otimizar custos durante a pandemia - 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