Chega ao mercado a ALZIRA Cacha\u00e7a, continua\u00e7\u00e3o de um legado de amor transformado em realidade e transmitido atrav\u00e9s de gera\u00e7\u00f5es<\/i><\/p>\n
POR Lucia Paes de Barros Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n Quando os portugueses chegaram ao Brasil e iniciaram o ciclo da cana-de-ac\u00facar, com eles, quase ao mesmo tempo, aportavam por aqui os primeiros alambiques que dariam vida \u00e0 cacha\u00e7a, a mais brasileira de todas as bebidas. Querida do povo brasileiro, foi tamb\u00e9m objeto de paix\u00e3o de Octaviano Della Colletta, um filho de imigrantes italianos aficionado por cacha\u00e7a \u2013 sua bebida favorita \u2013 e fonte de inspira\u00e7\u00e3o da destilaria que leva seu nome. Octaviano teve duas grandes paix\u00f5es na vida. A primeira, Dona Alzira, e a segunda, a arte de beber e envelhecer Cacha\u00e7a. A hist\u00f3ria de amor entre ele e Dona Alzira, com quem conviveu por 75 anos, permeia a cria\u00e7\u00e3o de uma cacha\u00e7a\u00a0Premium<\/em>\u00a0com o nome da matriarca. Uma homenagem a esta mulher \u00e0 frente do seu tempo. Uma sonhadora independente e livre. Assim, nasce ALZIRA Cacha\u00e7a. De alma brasileira, leve, refrescante e descontra\u00edda, produzida em Torrinha, no interior de S\u00e3o Paulo, e dispon\u00edvel em 3 r\u00f3tulos com ilustra\u00e7\u00f5es coloridas e l\u00fadicas.<\/p>\n ALZIRA \u00e9 a materializa\u00e7\u00e3o do sonho de Gustavo, neto de Octaviano e sua esposa C\u00e9lia, ambos interioranos.\u00a0 Embora separados por apenas 50km de dist\u00e2ncia entre Barra Bonita e Torrinha, foi preciso que a cidade grande, S\u00e3o Paulo, os aproximasse e unisse aquilo que eles t\u00eam em comum \u2013 a paix\u00e3o pela gastronomia. Do prazer de cozinhar juntos, veio a Fran\u00e7a e a escola Le Cordon Bleu. Dal\u00ed surgiu mais que um casal, mas uma dupla de Chefs com papeis que se alternam conforme a necessidade da receita. Um modelo de parceria perfeita, um casal que partilha curiosidade e apetite infinitos, quil\u00f4metros colecionados ao redor do mundo, bem como receitas, sabores e mem\u00f3rias. Membros da Acad\u00e9mie Culinaire de France, sendo C\u00e9lia a primeira mulher a integrar esta prestigiosa institui\u00e7\u00e3o, eles t\u00eam um p\u00e9 no 15\u00e8me, em Paris, e outro em S\u00e3o Paulo, somados \u00e0 raiz caipira. \u00a0Arroz com feij\u00e3o e hautes tables (grandes mesas), botecos e casas tr\u00eas estrelas. Tudo junto e misturado.<\/p>\n Dessa parceria permeada de amor pela comida e bebida, nasceu o interesse do casal em produzir uma Cacha\u00e7a caipira, feita em Torrinha, para ganhar o mundo. A constru\u00e7\u00e3o da Destilaria, seria tamb\u00e9m a oportunidade para homenagear o av\u00f4, Octaviano Della Colletta. M\u00e9todo de preparo apurado, equipamentos modernos, t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o cuidadosas e o cuidado com cada detalhe do processo faz com que a Alzira Cacha\u00e7a seja \u00fanica. O projeto arquitet\u00f4nico e a estrutura ali montada n\u00e3o devem em nada \u00e0s mais emblem\u00e1ticas destilarias internacionais. A ideia do casal \u00e9 abrir a casa para visita\u00e7\u00e3o guiada quando a pandemia estiver controlada, de modo que o p\u00fablico possa acompanhar o fascinante processo de produ\u00e7\u00e3o das Cacha\u00e7as Premium ODC.<\/p>\n ALZIRA Cacha\u00e7a apresenta excelente qualidade sensorial e cor amarelo-palha de brilho intenso. As suas la\u0301grimas escorrem lentamente nas paredes da tac\u0327a. Doce e calda de frutas s\u00e3o os principais aromas desta Cacha\u00e7a. O aroma alcoo\u0301lico e\u0301 suave e equilibrado, e a baixa acidez traz uma elevada sensac\u0327a\u0303o de viscosidade e notas aveludadas ao paladar, tornando ALZIRA Cacha\u00e7a suave e muito agrada\u0301vel. Perfeita para ser tomada pura, com gelo ou em diversos drinks. Todas essas caracteri\u0301sticas sa\u0303o resultado de uma qualidade superior no seu processo de produc\u0327a\u0303o e no armazenamento da Cachac\u0327a em madeiras de Amburana e Jequitiba\u0301. O blend fino destas madeiras brasileiras nobres homenageia sua origem tupiniquim. ALZIRA Cacha\u00e7a \u00e9 armazenada em tone\u0301is de Jequitiba\u0301 e barris de Amburana e depois de finalizado, o\u00a0blend\u00a0<\/em>arredonda em tanques menores de Jequitiba\u0301 Rosa com objetivo de moldar e equilibrar o perfil sensorial obtido pela mistura das madeiras.<\/p>\n Cacha\u00e7a de Origem<\/strong><\/p>\n N\u00e3o se pode utilizar o termo\u00a0terroir\u00a0<\/em>para falar de Cacha\u00e7a, mas pode-se falar de origem e de caracter\u00edsticas de solo, clima e regi\u00e3o para definir a ess\u00eancia da bebida. O plantio de cana se desenvolve bem em regi\u00f5es de terra roxa e em clima predominantemente quente, caso de Torrinha, munic\u00edpio em que est\u00e1 localizada a Destilaria Octaviano Della Colletta, na Fazenda Basalto. Vale destacar que a Fazenda \u00e9 uma propriedade Single State, o que significa que toda a cana usada na produ\u00e7\u00e3o da Cacha\u00e7a vem do seu pr\u00f3prio canavial, sem a interfer\u00eancia de terceiros.<\/p>\n Por que Torrinha? A terra roxa de l\u00e1 tem mais argila e ferro, por isso a cana \u00e9 forte e com alta concentra\u00e7\u00e3o por hectare. \u00a0A cana possui alto teor de brix \u2013 escala num\u00e9rica que mede a quantidade de s\u00f3lidos sol\u00faveis como a\u00e7\u00facar ou sacarose \u2013 que faz com que o caldo seja mais doce, trazendo notas sensoriais importantes e sabor acentuado para a Cacha\u00e7a. Torrinha tem altitude pr\u00f3xima dos 1.000m, o que leva a um clima ameno que ajuda na fermenta\u00e7\u00e3o. Pequena amplitude t\u00e9rmica entre o dia e noite faz com que o fermento atue de forma mais cadenciada com redu\u00e7\u00e3o de contamina\u00e7\u00f5es, mas sem exceder limites de 30 graus. Portanto, fica mais f\u00e1cil manter a temperatura ideal.<\/p>\n A fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 conduzida por meio de cultura de leveduras selecionadas espec\u00edficas para a produ\u00e7\u00e3o de uma cacha\u00e7a de qualidade, que por sua vez s\u00e3o influenciadas por leveduras aut\u00f3ctones ao longo do processo. Todos os componentes de aromas e sabores principais s\u00e3o gerados nesta etapa de fermenta\u00e7\u00e3o cuidadosamente conduzida com controles r\u00edgidos de temperatura, pH, acidez, brix e teor alco\u00f3lico do produto final a ser destilado.<\/p>\n Do plantio ao produto final, a destilaria \u00e9 respons\u00e1vel por todo o processo de produ\u00e7\u00e3o. Planta-se a cana, espera-se que ela cres\u00e7a, para depois passar por um processo de moagem, filtragem e fermenta\u00e7\u00e3o, at\u00e9 chegar aos alambiques de cobre para a destila\u00e7\u00e3o. Aqui acontece a separa\u00e7\u00e3o da melhor parte que ser\u00e1 destinada ao consumo da Cacha\u00e7a, e que ser\u00e1 envelhecida em barris de madeiras brasileiras, descartando-se as partes n\u00e3o aptas ao consumo. Cuidado extremo com qualidade, rastreabilidade e t\u00e9cnicas laboratoriais nos moldes de destilarias internacionais levam a inova\u00e7\u00e3o para o universo da Cacha\u00e7a.<\/p>\n Sustentabilidade e Responsabilidade Social<\/strong><\/p>\n No cultivo da cana, a Destilaria utiliza apenas insumos naturais e em nenhuma etapa usam subst\u00e2ncias qu\u00edmicas como defensivos agr\u00edcolas. O foco \u00e9 nas pr\u00e1ticas org\u00e2nicas e biodin\u00e2micas, sem utiliza\u00e7\u00e3o de agrot\u00f3xicos. Afora isso, existe a preocupa\u00e7\u00e3o\u00a0Eco Friendly<\/em>\u00a0com o entorno, ao adotarem pr\u00e1ticas de cultivo sustent\u00e1vel, em que a propriedade est\u00e1 conectada com o meio ambiente e a sociedade.\u00a0 A Fazenda est\u00e1 dentro de uma Reserva legal, uma APP, a 15m de dist\u00e2ncia do Rio, com moitas de bambu, pomares c\u00edtricos e animais. Na produ\u00e7\u00e3o, usam fardos de palha de cana para gerar energia nas queimas da caldeira e utilizam o baga\u00e7o da cana e vinha\u00e7a para gera\u00e7\u00e3o de adubo, provocando melhor disposi\u00e7\u00e3o de micronutrientes. A eletricidade \u00e9 gerada atrav\u00e9s de pain\u00e9is solares fixados no topo da destilaria, o que supre 100% do consumo pr\u00f3prio de energia. Al\u00e9m disso, grande parte dos ve\u00edculos da Destilaria \u00e9 movida a \u00e1lcool produzido atrave\u0301s da redestilac\u0327a\u0303o da cabec\u0327a e cauda descartados no processo de produc\u0327a\u0303o da Cachac\u0327a.<\/p>\n Atentos \u00e0 pauta ESG, os empreendedores de ALZIRA Cacha\u00e7a v\u00eam planejando a\u00e7\u00f5es de responsabilidade social, a come\u00e7ar pela ONG que criaram e que j\u00e1 d\u00e1 educa\u00e7\u00e3o \u00e0 cerca de 20 crian\u00e7as da regi\u00e3o. Um dos feitos inclui tamb\u00e9m o patroc\u00ednio da bailarina brasileira Let\u00edcia Cappa, que se encontra na Espanha no Barcelone Dance Center. O modelo perseguido se inspira na funda\u00e7\u00e3o das irm\u00e3s Robin e Andrea McBride, em sua clara miss\u00e3o de engajar o vinho em a\u00e7\u00f5es comunit\u00e1rias de forte impacto social. Uma delas, \u00e9 a iniciativa SHE CAN Wines, promovida desde 2019, na qual dedicam esfor\u00e7os para eliminar a lacuna de g\u00eanero e ra\u00e7a em posi\u00e7\u00f5es de lideran\u00e7a em campos dominados por homens, fornecendo bolsas de desenvolvimento profissional e subs\u00eddios para mulheres l\u00edderes emergentes. Mais um sonho poss\u00edvel que ALZIRA mira realizar, antes de tantos outros que vir\u00e3o.<\/p>\n Ficha T\u00e9cnica \u2013 Resumo<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n Master Blender<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n Dra. Aline Bortoletto<\/p>\n Regia\u0303o de Origem<\/strong><\/p>\n Torrinha, SP \u2013 Brasil<\/p>\n Descric\u0327a\u0303o da Regia\u0303o<\/strong><\/p>\n Torrinha e\u0301 um munici\u0301pio brasileiro do estado de Sa\u0303o Paulo. Localiza-se a uma latitude 22o25\u201934\u201d sul e a uma longitude 48o10\u201909\u201d oeste.<\/p>\n Clima<\/strong><\/p>\n Torrinha tem altitude pro\u0301xima dos 1.000 m por isso tem clima ameno que ajuda a fermentac\u0327a\u0303o. Pequena amplitude te\u0301rmica entre dia e noite faz com que o fermento atue de forma mais lenta com reduc\u0327a\u0303o de contaminac\u0327o\u0303es.<\/p>\n A temperatura da fermentac\u0327a\u0303o e\u0301 controlada sem exceder o limite de 30 graus.<\/p>\n Solo<\/strong><\/p>\n Terra roxa que tem mais argila e ferro por isso a cana e\u0301 forte e com alta concentrac\u0327a\u0303o por hectare. A cana possui alto teor de brix, que faz dela doce e aumenta a complexidade sensorial da Cachac\u0327a. No cultivo utilizam apenas insumos naturais e na\u0303o utilizam defensivos agri\u0301colas. Foco em pra\u0301ticas orga\u0302nicas, biodina\u0302micas, sem utilizac\u0327a\u0303o de agroto\u0301xicos.<\/p>\n Destilaria<\/strong><\/p>\n Octaviano Della Colletta<\/p>\n Eco Friendly<\/strong><\/p>\n Preocupac\u0327a\u0303o com o entorno \u2013 pra\u0301ticas de cultivo sustenta\u0301vel. Propriedade esta\u0301 conectada com o meio ambiente e a sociedade.<\/p>\n Reserva legal, APP, 15m de distanciamento do rio, moitas de bambu, pomares de ci\u0301tricos e animais.<\/p>\n Produc\u0327a\u0303o sustenta\u0301vel , com uso de fardos de palha da cana nas queimas da caldeira. Compostagem , \u00a0utilizac\u0327a\u0303o \u00a0do bagac\u0327o da cana e vinhac\u0327a para gerac\u0327a\u0303o de adubo para a cana, melhor disposic\u0327a\u0303o dos micro nutrientes. Eletricidade gerada com paine\u0301is solares no topo da Destilaria supre 100% do consumo de energia. Os vei\u0301culos da Destilaria sa\u0303o movidos com etanol produzido atrave\u0301s da redestilac\u0327a\u0303o da cabec\u0327a e cauda descartados do processo de produc\u0327a\u0303o da Cachac\u0327a.coleciona\u0301veis da mesma Cachac\u0327a<\/p>\n Madeiras<\/strong><\/p>\n Um blend fino de madeiras brasileiras nobres. Armazenada em tone\u0301is de Jequitiba\u0301 e barris de Amburana. Depois de pronto, o\u00a0blend\u00a0<\/em>arredonda em tanques menores de Jequitiba\u0301 Rosa com objetivo de moldar e equilibrar o perfil sensorial obtido pela mistura das madeiras. Esse processo \u00e9 conhecido como Soleira VAT.<\/p>\n Perfil Sensorial<\/strong><\/p>\n A ALZIRA e\u0301 uma Cachac\u0327a de excelente qualidade sensorial. Tem uma cor amarelo palha de brilho intenso. As suas la\u0301grimas escorrem lentamente nas paredes da tac\u0327a. Os principais aromas da cachac\u0327a sa\u0303o: doce, calda de frutas, amadeirado, flores, alcoo\u0301lico, canela, cana-de-ac\u0327u\u0301car, baunilha, gengibre fresco e figo seco. O aroma alcoo\u0301lico e\u0301 suave e equilibrado. A baixa acidez traz uma elevada sensac\u0327a\u0303o de viscosidade e aveludado ao paladar, tornando a ALZIRA uma Cachac\u0327a suave e muito agrada\u0301vel. Perfeita para tomar pura, com gelo ou em diversos drinks. Todas essas caracteri\u0301sticas sa\u0303o resultado de uma qualidade superior no seu processo de produc\u0327a\u0303o e no armazenamento da Cachac\u0327a em madeiras de Amburana e Jequitiba\u0301.<\/p>\n Harmonizac\u0327a\u0303o<\/strong><\/p>\n ALZIRA e\u0301 uma Cachac\u0327a que harmoniza muito com peixes e frutos do mar, aves e carne sui\u0301na magra, como lombo, ale\u0301m de vitela e coelho. Com jacare\u0301 sera\u0301 um supra sumo. Tambe\u0301m pode acompanhar com elega\u0302ncia um excelente Curry. O\u0301tima para ser servida com sobremesas a\u0300 base de frutas, especialmente frutas brancas como pera e pe\u0302ssego. Tambe\u0301m e\u0301 uma o\u0301tima companheira de\u00a0sorbets\u00a0<\/em>refrescantes.<\/p>\n Um sonho no verso de cada ro\u0301tulo \u2013 as 3 faces de Alzira<\/strong><\/p>\n Alzira est\u00e1 dispon\u00edvel em 3 belos r\u00f3tulos para colecionar<\/p>\n Pre\u00e7o sugerido: R$ 98,00<\/strong><\/p>\n Onde encontrar:<\/strong><\/p>\n Lojas f\u00edsicas<\/strong><\/p>\n S\u00e3o Paulo\/SP \u00a0<\/strong><\/p>\n Restaurante Rancho Portugu\u00eas<\/p>\n S\u00e3o Paulo\/SP<\/strong><\/p>\n Cacha\u00e7aria SP<\/p>\n \u00a0<\/strong>Mairipor\u00e3\/SP<\/strong><\/p>\n Restaurante Rancho Portugu\u00eas<\/p>\n Torrinha\/SP<\/strong><\/p>\n Supermercado Colleta\u00a0<\/strong><\/p>\n Barra Bonita\/SP<\/strong><\/p>\n Supermercado Bressan<\/p>\n Lojas Virtuais<\/strong><\/p>\n www.oalambiqueiro.com<\/strong><\/a>\u00a0<\/strong><\/p>\n