{"id":33060,"date":"2021-09-24T17:48:34","date_gmt":"2021-09-24T17:48:34","guid":{"rendered":"https:\/\/economiasa.com.br\/?p=33060"},"modified":"2021-09-24T17:48:34","modified_gmt":"2021-09-24T17:48:34","slug":"foodtech-chega-em-sao-paulo-para-acabar-com-o-estigma-da-comida-congelada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/foodtech-chega-em-sao-paulo-para-acabar-com-o-estigma-da-comida-congelada\/","title":{"rendered":"Foodtech chega em S\u00e3o Paulo para acabar com o estigma da comida congelada"},"content":{"rendered":"<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: right;\"><strong>POR FTcom\u00a0<\/strong><\/p>\n<p dir=\"ltr\">Quando voltou de suas viagens de estudos, o empres\u00e1rio Tobias Chanan \u2013 tamb\u00e9m fundador da marca Emp\u00f3rio Body Store, recentemente vendida para o grupo L\u2019Or\u00e9al \u2013 resolveu empreender em uma \u00e1rea que sempre foi uma paix\u00e3o pessoal, a gastronomia. Assim, h\u00e1 quatro anos surgiu a Urban Farmcy, restaurante plant-based que conquistou at\u00e9 os carn\u00edvoros mais convictos.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">\u201cA Urban n\u00e3o surgiu para criar restri\u00e7\u00f5es. Pelo contr\u00e1rio, foi criada para incluir. A inten\u00e7\u00e3o desde o in\u00edcio era encontrar uma forma de entregar para as pessoas uma comida limpa, nutritiva e ambientalmente respons\u00e1vel capaz de levar mais plantas para a mesa das pessoas\u201d, afirma o s\u00f3cio-fundador da Urban Farmcy, Tobias Chanan.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Com pedidos nas redes sociais por opera\u00e7\u00f5es em quatro cantos do pa\u00eds, a marca viu a necessidade de dar um passo importante e transformou suas tradicionais receitas em produtos que prometem mudar a percep\u00e7\u00e3o das pessoas sobre as comidas congeladas. Pensando nisso, a empresa acaba de lan\u00e7ar sua loja online, um ambiente criado para levar a experi\u00eancia Urban para al\u00e9m da opera\u00e7\u00e3o f\u00edsica, onde o p\u00fablico ir\u00e1 encontrar pratos de sucesso do restaurante e as Farmcy Marmitas, refei\u00e7\u00f5es congeladas e individuais que prop\u00f5e reproduzir a nova experi\u00eancia na casa das pessoas. Al\u00e9m dos produtos, o site disponibiliza informa\u00e7\u00f5es sobre a marca, os impactos ao meio ambiente, conte\u00fado sobre alimentos \u00e0 base de plantas e, ainda, detalhes sobre os produtores que cultivam os ingredientes.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">\u201c\u00c9 preciso levar mais do que conveni\u00eancia para as pessoas. A comida congelada carrega o r\u00f3tulo de comida ruim, sem gosto e, principalmente, de comida nociva \u00e0 sa\u00fade. E n\u00e3o podemos aceitar isso em pleno 2021. A Urban tem na comida um meio de transforma\u00e7\u00e3o. Escolhemos fazer marmitas pelo simples fato de este ser o meio mais simples e despretensioso de levar comida pronta at\u00e9 a casa das pessoas\u201d, aponta Chanan.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Entre os diferenciais da Farmcy Marmitas est\u00e1 o processo de congelamento utilizado nos produtos, o Fresh freeze process, mais um aliado da comida saud\u00e1vel. \u201c\u00c9 um m\u00e9todo realizado em uma hora com a utiliza\u00e7\u00e3o de pequenos cristais de gelo que n\u00e3o causam danos \u00e0s estruturas celulares dos alimentos e mant\u00e9m a textura, o sabor e os nutrientes das refei\u00e7\u00f5es\u201d, complementa.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">As sugest\u00f5es de estreia dispon\u00edveis no site foram criteriosamente selecionadas de acordo com os pratos mais pedidos no antigo restaurante, entre eles, Alm\u00f4ndegas ao Pomodoro, Plant Thai, Strognoff de Cogumelos e Escondidinho, todos elaborados com ingredientes totalmente livres de aditivos sinte\u0301ticos. Para somar ao card\u00e1pio de lan\u00e7amento, a Urban incluiu outros dois produtos plant meat j\u00e1 conhecidos, o Farmcy Burger e a Farmcy Alm\u00f4ndega, al\u00e9m de kombuchas e chocolates. A previs\u00e3o \u00e9 oferecer um extenso card\u00e1pio de produtos com mais de 80 op\u00e7\u00f5es de refei\u00e7\u00f5es congeladas at\u00e9 o final do ano.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">\u201cNossa refei\u00e7\u00e3o \u00e9 mais que uma comida congelada, pelo sabor e pela integridade de ingredientes e nutrientes, pela textura e pelo fato de ser capaz de mudar a impress\u00e3o das pessoas sobre a temida comida pronta. A carne \u00e9 praticamente um ponto de partida para a escolha do card\u00e1pio e a Urban quer quebrar essa l\u00f3gica\u201d, define.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Tudo que \u00e9 comercializado pela empresa deve seguir \u00e0 risca os seus mandamentos, ser saud\u00e1vel e livre de aditivos sint\u00e9ticos, ter alto valor nutricional, ser feito unicamente com plantas e levar prazer e experi\u00eancia para as pessoas. E para chegar at\u00e9 aqui, os fundadores fizeram uma jornada pelo mundo, visitaram dezenas de pa\u00edses, do ber\u00e7o \u00e0 vanguarda da alimenta\u00e7\u00e3o, e estudaram diferentes t\u00e9cnicas de preparo, em busca de m\u00e9todos que preservem a energia vital do alimento e com o m\u00e1ximo sabor. Na vis\u00e3o da Urban Farmcy, as atuais foodtechs reeditam valores antigos e ultrapassados, os quais tiveram origem com a massifica\u00e7\u00e3o dos produtos industrializados na d\u00e9cada de 70, quando n\u00e3o priorizam a sa\u00fade no drive de desenvolvimento de produtos.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">\u201c\u00c9 totalmente vi\u00e1vel desenvolver e expandir produtos que substituam alimentos de origem animal e ultraprocessados nocivos \u00e0 nossa sa\u00fade. Nosso prop\u00f3sito \u00e9 estar presente em todos os momentos de consumo para estimular o prazer pelo alimento \u00edntegro e saud\u00e1vel. Em 2020, a comida pronta e saud\u00e1vel j\u00e1 representa no Brasil o mercado de 100 bilh\u00f5es de reais e a expectativa \u00e9 que at\u00e9 2025 esse n\u00famero cres\u00e7a, pelo menos, 27%\u201d, garante.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Mais sa\u00fade com menor impacto ambiental<\/p>\n<p dir=\"ltr\">A unidade de produ\u00e7\u00e3o da Urban Farmcy est\u00e1 localizada no Instituto Caldeira, em Porto Alegre, um dos principais s\u00edmbolos do movimento pela inova\u00e7\u00e3o e empreendedorismo da cidade. A partir do lan\u00e7amento da loja virtual, a marca assume o desafio de gerar R$50 milh\u00f5es de renda para agricultura familiar e o consumo de 4 mil toneladas de alimentos limpos e locais nos pr\u00f3ximos cinco anos. Ao longo de quatro anos, soma 221 toneladas de alimento limpo consumido e 2 milh\u00f5es de renda gerada para produtores org\u00e2nicos. Neste per\u00edodo foram mais de 67 toneladas de res\u00edduos tratados e alimentos compostados, inclusive embalagens.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">A empresa nasceu para gerar impactos e um dos pilares fundamentais da marca \u00e9 a agricultura familiar, onde atua de forma direta com agricultores, expandindo e ampliando a diversidade de esp\u00e9cies cultivadas. Al\u00e9m disso, investe na estrutura das propriedades dos agricultores, traz o produtor para a cidade, cria comunica\u00e7\u00e3o direta e, por vezes, leva os consumidores at\u00e9 as propriedades das fam\u00edlias para terem mais contato com o trabalho desenvolvido por eles.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">\u201cQueremos atuar na cadeia de ponta a ponta, do cultivo ao consumo, das fam\u00edlias que produzem os ingredientes de forma limpa, passando pela utiliza\u00e7\u00e3o de energia renov\u00e1vel na fabrica\u00e7\u00e3o dos produtos, at\u00e9 a oferta de um produto com responsabilidade socioambiental. Em julho, abrimos uma usina de energia limpa, que vai corresponder a 30% da energia que abastece a nossa ind\u00fastria\u201d, destaca Tobias.<\/p>\n<p dir=\"ltr\"><a href=\"http:\/\/www.urbanfarmcy.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.urbanfarmcy.com.br<\/a><\/p>\n<p dir=\"ltr\">Cr\u00e9dito: divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>POR FTcom\u00a0 Quando voltou de suas viagens de estudos, o empres\u00e1rio Tobias Chanan \u2013 tamb\u00e9m fundador da marca Emp\u00f3rio Body Store, recentemente&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":33061,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[916],"tags":[9031],"ppma_author":[13249],"class_list":{"0":"post-33060","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia","8":"tag-foodtech"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - 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