{"id":3887,"date":"2019-05-03T15:17:32","date_gmt":"2019-05-03T15:17:32","guid":{"rendered":"http:\/\/economiasa.com.br\/?p=3887"},"modified":"2019-05-03T15:17:32","modified_gmt":"2019-05-03T15:17:32","slug":"campos-do-jordao-sinonimo-da-alta-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/campos-do-jordao-sinonimo-da-alta-gastronomia\/","title":{"rendered":"Campos do Jord\u00e3o: sin\u00f4nimo da alta gastronomia"},"content":{"rendered":"

POR: Stella Cardoso \u2013 Visar Plan\u00a0<\/strong><\/p>\n

N\u00e3o apenas o clima e a natureza d\u00e3o fama a Campos do Jord\u00e3o. A cidade tamb\u00e9m conta com uma gastronomia exclusiva e que tem como principal caracter\u00edstica a inova\u00e7\u00e3o. Quatro vezes por ano, 23 restaurantes desafiam seus chefs a sa\u00edrem da zona de conforto para criarem novas receitas valorizando essencialmente os produtos t\u00edpicos da Serra da Mantiqueira. Eles formam o grupo Cozinha da Montanha, que a cada esta\u00e7\u00e3o lan\u00e7a uma nova temporada gastron\u00f4mica. \u00c9 assim desde 2006, quando surgiram os primeiros eventos. A composi\u00e7\u00e3o e a est\u00e9tica dos pratos s\u00e3o aut\u00eanticas obras de arte. Uma estrat\u00e9gia para agu\u00e7ar os paladares mais exigentes. Assim, o grupo faz da culin\u00e1ria jordanense tamb\u00e9m um atrativo tur\u00edstico. Afinal, quem n\u00e3o gostaria de experimentar os sabores que s\u00f3 podem ser encontrados e degustados aqui? O cen\u00e1rio da cidade cercada de montanhas e florestas remanescentes da Mata Atl\u00e2ntica torna a experi\u00eancia ainda mais especial.<\/span><\/p>\n

Temporada Gastron\u00f4mica do Pinh\u00e3o.<\/span><\/strong><\/p>\n

Quando chega o outono a paisagem de Campos do Jord\u00e3o se transforma. As folhas dos Pl\u00e1tanos, abundantes desde o portal at\u00e9 Capivari, forram as cal\u00e7adas com tapetes naturais cor de cobre. As pinhas das Arauc\u00e1rias estouram ao sol do meio dia e cobrem o ch\u00e3o com o fruto da \u00e1rvore, que virou s\u00edmbolo da chamada Su\u00ed\u00e7a brasileira. Quando o pinh\u00e3o cai, o privil\u00e9gio de provar a iguaria primeiramente \u00e9 dado aos p\u00e1ssaros e animais silvestres, que enquanto comem espalham as sementes pelo ecossistema. Assim garantem que o ciclo natural se mantenha no ano seguinte. Depois \u00e9 a nossa vez!<\/span><\/p>\n

Sempre entre os meses de abril e maio, o grupo Cozinha da Montanha promove a Temporada Gastron\u00f4mica do Pinh\u00e3o. Os restaurantes associados assumem o compromisso de desenvolver pratos \u00fanicos tendo a semente do pinheiro como principal ingrediente. \u201cEste \u00e9 o objetivo: valorizar o produto regional criando pratos com a marca de Campos do Jord\u00e3o\u201d, explica Luis Fernando Peretti, presidente do grupo Cozinha da Montanha.<\/span><\/p>\n

\"Resultado<\/span><\/p>\n

Os magos da gastronomia e suas ideias revolucion\u00e1rias.<\/span><\/strong><\/p>\n

No grupo Cozinha da Montanha n\u00e3o h\u00e1 limites para a criatividade. A grande atra\u00e7\u00e3o \u00e9 um crepe recheado com creme de avel\u00e3 coberto por um sorvete feito de pinh\u00e3o, acompanhado por p\u00e9 de moleque feito de pinh\u00e3o. A receita pode ser apreciada no Villa Gourmet, em Capivari.<\/span><\/p>\n

Outra dica \u00e9 o Sabor Chocolate que este ano surpreendeu e superou todas as expectativas. Com formato de pinh\u00e3o, o chocolatier da casa desenvolveu um bombom totalmente diferente dos tradicionais. Feito ao creme e, claro, com v\u00e1rios peda\u00e7os da semente na receita, torna-se uma sobremesa diferenciada que \u00e9 a cara da Serra da Mantiqueira.<\/span><\/p>\n

Pratos salgados tamb\u00e9m fazem parte do card\u00e1pio. No Toribinha Bar & Fondue, por exemplo, a sugest\u00e3o \u00e9 o Croquete de Javali com Pinh\u00e3o. Um prato ex\u00f3tico com toque regional. E t\u00e3o irresist\u00edvel quanto a receita \u00e9 o ambiente, eleito o melhor para ir a dois na Mantiqueira. Outra sugest\u00e3o \u00e9 conhecer o Envelope de Salm\u00e3o recheado com Pinh\u00e3o criado pelo restaurante Charpentier, que pertence ao Hotel Frontenac. Ou ainda o Palmito Assado ao Pesto de Pinh\u00e3o, oferecido pelo La G\u00e1lia. At\u00e9 a truta, peixe caracter\u00edstico da montanha ganhou um novo acompanhamento feito de pinh\u00e3o, azeite e batatas. Essa \u00e9 a aposta do Restaurante Capivari.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Receitas regionais: sucesso o ano inteiro<\/span><\/strong><\/p>\n

As temporadas gastron\u00f4micas t\u00eam conseguido conquistar o p\u00fablico a cada ano. Com a do Pinh\u00e3o, que vai at\u00e9 dia 26 de maio, a expectativa \u00e9 aumentar em 10% o movimento nos restaurantes participantes. Resultado do ineditismo e exclusividade das receitas. \u201cN\u00e3o h\u00e1 como provar esses pratos fora de Campos do Jord\u00e3o. Eles s\u00e3o \u00fanicos e servidos somente durante a temporada, que funciona como um laborat\u00f3rio. Os de maior sucesso acabam sendo incorporados ao menu e podem ser saboreados o ano inteiro\u201d, ressalta Luis Fernando Peretti, presidente do grupo Cozinha da Montanha.<\/span><\/p>\n

N\u00e3o deixe de prestigiar os chefs dos 23 restaurantes credenciados. A temporada gastron\u00f4mica n\u00e3o \u00e9 uma competi\u00e7\u00e3o, mas claro que durante o processo criativo todos querem se destacar. E nessa disputa saud\u00e1vel, quem ganha \u00e9 o consumidor. Suba a serra, prove essas del\u00edcias e escolha a sua receita favorita! Viva essa experi\u00eancia e bom apetite!<\/span><\/p>\n

A Temporada Gastron\u00f4mica do Pinh\u00e3o vai de 26 de abril a 26 de maio. Os estabelecimentos participantes podem ser identificados facilmente com banners no hall de entrada e pelas redes sociais.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Os sabores da montanha como atrativo tur\u00edstico.<\/span><\/strong><\/p>\n

Agora \u00e9 \u00e9poca do pinh\u00e3o, mas quando o inverno chegar as especialidades da esta\u00e7\u00e3o mais fria do ano tornam-se protagonistas. A fondue, principalmente, ganha sabores \u00fanicos que j\u00e1 est\u00e3o sendo pensados, mas n\u00e3o podem ser revelados para n\u00e3o estragar a surpresa.<\/span><\/p>\n

Em setembro, a esta\u00e7\u00e3o das flores tamb\u00e9m marca o per\u00edodo das cervejas artesanais, outra marca registrada de Campos do Jord\u00e3o. Uma festa cervejeira est\u00e1 sendo preparada para marcar a primavera. O evento ser\u00e1 realizado no P\u00e1tio da Estrada de Ferro, em Capivari.<\/span><\/p>\n

Em dezembro, junto com o ver\u00e3o, come\u00e7a a Temporada das Frutas Vermelhas muito cultivadas nos rinc\u00f5es da Mantiqueira, onde encontram condi\u00e7\u00f5es ideais para se desenvolver. Amoras, framboesas e mirtilos adoram as montanhas da regi\u00e3o.<\/span><\/p>\n

A truta tamb\u00e9m se adaptou \u00e0s \u00e1guas frias daqui. N\u00e3o por acaso, o peixe \u00e9 o protagonista da Temporada Gastron\u00f4mica, em Janeiro.<\/span><\/p>\n

Acesse no Facebook e Instagram @cozinhadamontanha.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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