O vegetarianismo e o veganismo t\u00eam crescido no Brasil. De acordo com o IBOPE, 14% da popula\u00e7\u00e3o no pa\u00eds se declara vegetariana.<\/p>\n
POR BRUNO SINDICIC<\/strong><\/p>\n Em especial a redu\u00e7\u00e3o do consumo de carne ou at\u00e9 mesmo a exclus\u00e3o desse alimento do card\u00e1pio trazem benef\u00edcios n\u00e3o s\u00f3 ao nosso organismo, como ao meio ambiente. Reduzir o consumo de carne \u00e9 mais que um olhar individual, \u00e9 uma urg\u00eancia coletiva que engloba a sociedade como um todo e o futuro global.<\/p>\n Pensando nos benef\u00edcios do n\u00e3o consumo de carne para o nosso organismo, podemos citar: a melhora da microbiota intestinal, melhora de desconfortos g\u00e1stricos e a diminui\u00e7\u00e3o de processos inflamat\u00f3rios. A redu\u00e7\u00e3o do consumo de gordura saturada de fonte animal diminui a chance de morte prematura decorrente de doen\u00e7as card\u00edacas, e o consumo reduzido de carne tamb\u00e9m est\u00e1 associado \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do risco de c\u00e2ncer e diabetes tipo 2. Indiretamente, a partir do momento em que o consumo de carne \u00e9 reduzido e aumenta-se o de vegetais, gr\u00e3os e legumes, a sa\u00fade intestinal \u00e9 beneficiada.<\/p>\n J\u00e1 em rela\u00e7\u00e3o ao meio ambiente, h\u00e1 alguns estudos que nos mostram como esse impacto se d\u00e1. Deixando de consumir apenas um dia o equivalente a 290 g de carne, 38 g de ovos e 450 ml de leite, poupam-se 24 m\u00b2 de terras, 8 kg de gr\u00e3os, deixam-se de emitir 11 kg de CO2 e economizam-se 60 litros de \u00e1gua de reservat\u00f3rios de \u00e1gua doce.<\/p>\n A boa not\u00edcia \u00e9 que est\u00e1 mais f\u00e1cil substituir o sabor e a textura da carne. Hoje h\u00e1 diversas marcas no mercado que procuram reproduzi-las, como a chamada Carne do Futuro, o Not Burger, al\u00e9m de alimentos feitos \u00e0 base de plantas, hamb\u00fargueres de soja, gr\u00e3o-de-bico e beringela, ou tantas outras. Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 substitui\u00e7\u00e3o da prote\u00edna, os alimentos vegetais s\u00e3o ricos em fibras, vitaminas, minerais, e em prote\u00ednas.<\/p>\n