{"id":44726,"date":"2022-09-01T18:50:59","date_gmt":"2022-09-01T18:50:59","guid":{"rendered":"https:\/\/economiasa.com.br\/?p=44726"},"modified":"2022-09-01T18:50:59","modified_gmt":"2022-09-01T18:50:59","slug":"ate-o-talo-como-o-aproveitamento-integral-de-alimentos-pode-ser-simples-e-impactante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/ate-o-talo-como-o-aproveitamento-integral-de-alimentos-pode-ser-simples-e-impactante\/","title":{"rendered":"At\u00e9 o talo: como o aproveitamento integral de alimentos pode ser simples e impactante"},"content":{"rendered":"

Por Beatriz Samara, cofundadora e Diretora de Produto da Olga Ri\u2013\u00a0<\/i>olgari@nbpress.com<\/i><\/a><\/strong><\/i><\/p>\n

A criatividade na cozinha sempre foi um diferencial para grandes chefs e para pessoas que preparam alimentos dentro de casa, mas nem todos sabem que ela pode ser uma ferramenta importante para contribuir para o aumento da seguran\u00e7a alimentar no mundo.<\/p>\n

O desperd\u00edcio de comida \u00e9 um fator potencializador da fome. Segundo a Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), mais de 30% da produ\u00e7\u00e3o mundial\u00a0 de alimentos \u00e9 descartada a cada ano entre as fases de p\u00f3s-colheita e de venda no varejo. Esse processo tamb\u00e9m acontece nos processos produtivos da ind\u00fastria e na rotina de fam\u00edlias e empresas, mas n\u00e3o deveria.<\/p>\n

De acordo com a organiza\u00e7\u00e3o, todos os anos perdemos cerca de 1,3 bilh\u00e3o de toneladas de alimentos que poderiam ser destinados ao consumo humano. A entidade calcula que se poupassemos apenas 25% de tudo o que \u00e9 jogado fora, j\u00e1 ser\u00edamos capazes de abastecer a popula\u00e7\u00e3o com fome.<\/p>\n

De acordo com o Programa Mundial de Alimentos (PMA), cerca de 31 milh\u00f5es de pessoas enfrentar\u00e3o a inseguran\u00e7a alimentar nos pr\u00f3ximos meses. Enquanto o Brasil \u00e9 um dos maiores exportadores de insumos agr\u00edcolas do mundo, os brasileiros sofrem com a desigualdade na distribui\u00e7\u00e3o de alimentos e com a fome, em um pa\u00eds que joga fora, todos os anos, mais de 30 milh\u00f5es de toneladas de comida.<\/p>\n

Uma estrat\u00e9gia simples e acess\u00edvel para todos que se sentem inclinados a contribuir com a mudan\u00e7a desse quadro \u00e9 o aproveitamento integral de alimentos. A t\u00e9cnica visa \u00e0 utiliza\u00e7\u00e3o total dos componentes no preparo de refei\u00e7\u00f5es, incluindo, al\u00e9m da polpa, partes n\u00e3o convencionais, tais como cascas, sementes e talos de legumes e verduras. Com pouco conhecimento, \u00e9 poss\u00edvel diversificar as refei\u00e7\u00f5es do dia a dia e criar sopas, geleias, sucos, doces e outras: refei\u00e7\u00f5es leves, coloridas e, mais do que nunca, integrais.<\/p>\n

Pode parecer algo distante e dif\u00edcil de p\u00f4r em pr\u00e1tica, mas n\u00e3o estamos falando de receitas complicadas e ex\u00f3ticas, como preparar alm\u00f4ndegas de casca de banana, e sim de adotar solu\u00e7\u00f5es que sejam simples e caibam no cotidiano.<\/p>\n

\u00c9 poss\u00edvel exercitar a criatividade no preparo dos alimentos explorando ingredientes que antes passvam despercebidos. J\u00e1 pensou em usar os talos de vegetais que seriam descartados,\u00a0 mas est\u00e3o cheios de sabor e nutrientes, , para preparar um bom caldo legumes que sirva de base para sopas? Que tal, por exemplo, colocar a rama da cenoura com o manjeric\u00e3o para fazer um molho pesto verdinho e saboroso? Ou ent\u00e3o adicionar o caule da couve em um vinagrete? E misturar as folhas da beterraba na salada? As possibilidades s\u00e3o muitas e a quantidade de alimentos que podemos salvar \u00e9 enorme.<\/p>\n

O aproveitamento integral de alimentos ainda aumenta o fornecimento de nutrientes das prepara\u00e7\u00f5es e promove a diversifica\u00e7\u00e3o alimentar da popula\u00e7\u00e3o com baixo custo. As partes n\u00e3o convencionais muitas vezes apresentam maior teor de nutrientes que a polpa. A casca do abacaxi, por exemplo, possui muitas fibras, c\u00e1lcio, vitamina C, pot\u00e1ssio e f\u00f3sforo.<\/p>\n

Para que isso possa mudar de verdade, cozinheiros, auxiliares, nutricionistas, chefs de cozinha, professores de gastronomia e donos de casa precisam agir e transformar as suas prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias.<\/p>\n

As possibilidades s\u00e3o infinitas, mas os impactos s\u00e3o assertivos: queda no custo da alimenta\u00e7\u00e3o, contribui\u00e7\u00e3o para a sa\u00fade, transforma\u00e7\u00e3o na situa\u00e7\u00e3o da fome e cora\u00e7\u00e3o quentinho por contribuir diretamente com sua fam\u00edlia e com a sociedade.<\/p>\n

*Beatriz Samara, Diretora de Produto e cofundadora da Olga Ri, startup de saladas e bowls que opera a partir de dark kitchens \u2013\u00a0olgari@nbpress.com<\/a>\u00a0*<\/i><\/p>\n

\n

Sobre a\u00a0Olga Ri<\/u><\/b><\/p>\n

A Olga Ri \u00e9 uma startup de alimentos que opera a partir de\u00a0cloud kitchens\u00a0<\/i>e entregando saladas para clientes residenciais e corporativos. Com tecnologia de ponta, excel\u00eancia na opera\u00e7\u00e3o e marca com prop\u00f3sito, trabalha para criar a pr\u00f3xima gera\u00e7\u00e3o do\u00a0food service<\/i>\u00a0no Brasil. Em 2019, recebeu o primeiro aporte de um dos maiores fundos de\u00a0venture capital<\/i>\u00a0da Am\u00e9rica Latina \u2013 a Kaszek Ventures. Para mais informa\u00e7\u00f5es, acesse:\u00a0\u202fhttps:\/\/www.olgari.com.br\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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