{"id":47415,"date":"2022-12-28T14:43:51","date_gmt":"2022-12-28T14:43:51","guid":{"rendered":"https:\/\/economiasa.com.br\/?p=47415"},"modified":"2022-12-28T14:43:51","modified_gmt":"2022-12-28T14:43:51","slug":"expectativas-para-2023-tecnologia-x-mao-de-obra-qualificada-o-que-tem-a-ver-com-os-bares-e-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/expectativas-para-2023-tecnologia-x-mao-de-obra-qualificada-o-que-tem-a-ver-com-os-bares-e-restaurantes\/","title":{"rendered":"Expectativas para 2023 \u2013 tecnologia x m\u00e3o de obra qualificada: o que tem a ver com os bares e restaurantes?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: right;\"><strong>POR: Trevo Comunica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n<p>Fim do ano chegando. Realizar uma retrospectiva dos pontos positivos e dos que devem ser melhorados, al\u00e9m de buscar as tend\u00eancias de 2023, fazem parte de toda empresa que se preocupa com o escopo do seu trabalho.\u00a0 As que lidam com as inova\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas\u00a0 principalmente, pois devem estar atentas \u00e0s novidades do mercado e fomentar a inova\u00e7\u00e3o em cada entrega. Trabalhando com todas as possibilidades de tecnologias para o mercado de food service, desde card\u00e1pios digitais personalizados a totens de atendimento, a XMENU, empresa startup que atende mais de 1.500 clientes neste segmento, aposta em um crescimento de 40%\u00a0 no ano de 2023.<\/p>\n<p>De acordo com o engenheiro de sistema e s\u00f3cio da XMenu, Vagner Bertoni, o que tem sido observado no mercado como ponto a ser melhorado \u00e9 a m\u00e3o de obra qualificada nos restaurantes, principalmente ap\u00f3s os dois anos de lockdown vividos. Com a qualifica\u00e7\u00e3o da m\u00e3o de obra, mais adapta\u00e7\u00e3o \u00e0s novas tecnologias utilizadas nos bares e restaurantes.\u00a0 \u201cN\u00f3s ouvimos de forma recorrente de nossos clientes que muitos funcion\u00e1rios sa\u00edram do emprego formal e foram viver suas vidas de outras formas, fazer uma viagem que tanto desejavam, trabalhar de maneira aut\u00f4noma, ou foram viver mais pr\u00f3ximo da fam\u00edlia em outros estados\u201d afirma.<\/p>\n<p>Dados divulgados no site institucional do Sindicato dos Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro \u2013 SindRio, em outubro de 2022, afirmam que foram abertas 9.785 novas vagas de trabalho formais no setor de Bares e Restaurantes em todo o Brasil (inferior ao m\u00eas de setembro, com 13.502 postos de trabalho).\u00a0 Em S\u00e3o Paulo, as oportunidades somaram 3.075 vagas, seguidas de 986 no Rio de Janeiro, 949\u00a0 no Rio Grande do Sul e 642 em Minas Gerais.<\/p>\n<p>Gabriel Cruz,\u00a0 s\u00f3cio-diretor dos restaurantes: Peixinho Tradicional e Peixinho Oriental, localizados em Ribeir\u00e3o Preto, no interior de S\u00e3o Paulo (desde 1974) confirma que a contrata\u00e7\u00e3o de m\u00e3o de obra qualificada est\u00e1 mais dif\u00edcil depois da pandemia. \u201cTemos passado pela falta de m\u00e3o de obra de forma total. Durante a pandemia, muitos restaurantes tiveram que demitir muita gente e o setor de bares e restaurante s\u00e3o os que mais contratam m\u00e3o de obra sem experi\u00eancia, ent\u00e3o, depois da pandemia, muitos se realocaram em outras fun\u00e7\u00f5es, descobriram outras fontes de renda e alguns s\u00f3 querem trabalhar aos finais de semana porque podem capitalizar de outras formas durante a semana\u201d, afirma.<\/p>\n<p>Mas, o uso das novas tecnologias de atendimento em food service pode prejudicar o trabalho dos gar\u00e7ons, por exemplo?<\/p>\n<p>\u201cA tecnologia em food service veio para corroborar com os atendimentos que ocorrem de forma presencial, principalmente aos fins de semana, com os hor\u00e1rios de maior pico de atendimento, pois muitos restaurantes evitam contratar gar\u00e7ons freelancers, muitos n\u00e3o\u00a0 cumprem com o combinado e faltam aos extras. Hoje, quando um consumidor faz o pedido pelo seu smartphone, tablet ou totem do restaurante, esse pedido vai direto para as \u00e1reas de produ\u00e7\u00e3o (cozinha, copa, bar, etc.) e esse pedido \u00e9 armazenado na conta do cliente que fica centralizada no caixa. Na cozinha,\u00a0 n\u00e3o \u00a0corre o risco de um engano visto que o pedido \u00e9 .enviado pelo pr\u00f3prio cliente e a conta tamb\u00e9m pode ser fechada diretamente pelo consumidor otimizando o tempo e evitando o desgaste de espera\u201d, acrescenta Bertoni.<\/p>\n<p>Outro p\u00fablico que se beneficiou bastante com as novas tecnologias, os consumidores residenciais podem come\u00e7ar os pedidos pelas redes sociais e de l\u00e1 aproveitar os card\u00e1pios online. O pedido vai direto para a cozinha do restaurante que agiliza a log\u00edstica da prepara\u00e7\u00e3o do alimento e a entrega.\u00a0 \u201cHoje est\u00e1 tudo mais modernizado.\u00a0 Para aquelas pessoas que preferem ficar em casa e ter um atendimento via aplicativo de mensagem, existem os rob\u00f4s que est\u00e3o preparados para responder cerca de 90% de d\u00favidas desses clientes e direcion\u00e1-lo para finalizar o seu pedido\u201d, completa Bertoni.<\/p>\n<p>Devido \u00e0 pandemia, o processo de transforma\u00e7\u00e3o digital em bares e restaurantes deu um salto e a tend\u00eancia \u00e9 s\u00f3 crescer no mercado. Hoje, o restaurante que n\u00e3o tem um delivery pr\u00f3prio, um site e uma rede de atendimento r\u00e1pida e tecnol\u00f3gica pode ficar atr\u00e1s da concorr\u00eancia. Al\u00e9m disso, a tecnologia vem avan\u00e7ando e n\u00e3o s\u00f3 para o consumidor.<\/p>\n<p>Utilizando os servi\u00e7os tecnol\u00f3gicos, o fluxo de informa\u00e7\u00e3o para os bares e restaurantes \u00e9 realizado de forma mais r\u00e1pida e com dados centralizados. Setores como o financeiro, log\u00edstico, atendimento ao cliente e operacional podem ser monitorados diariamente, e importantes informa\u00e7\u00f5es como o fluxo de caixa, ticket m\u00e9dio, estoque, mercadorias mais vendidas, podem ser levantadas em poucos cliques.<\/p>\n<p>\u201cCom o uso da tecnologia, as coisas melhoraram muito para o dono do restaurante, desde das ferramentas que est\u00e3o \u00e0 m\u00e3o e ajudam a acompanhar o andamento de vendas, do estoque, como em manter uma rela\u00e7\u00e3o mais pr\u00f3xima com os clientes. Mas, mais uma vez a quest\u00e3o da m\u00e3o de obra especializada \u00e9 necess\u00e1ria e dif\u00edcil de encontrar.\u00a0 O gar\u00e7om precisa saber trabalhar com essa tecnologia, n\u00e3o tem sido f\u00e1cil encontrar essa m\u00e3o de obra especializada. A tecnologia faz parte do atendimento, ele tem que saber como baixar um app, como digitar e isso n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 para a frente do sal\u00e3o, em todas as \u00e1reas do restaurante a tecnologia ficou mais presente. Na cozinha, por exemplo, o fog\u00e3o tem o forno combinado, que precisa de comando na temperatura, umidade, tempo. Os funcion\u00e1rios precisam dessas habilidades. E, com a chegada destas pessoas de primeiro emprego fica mais dif\u00edcil adequ\u00e1-las \u00e0s necessidades tecnol\u00f3gicas que s\u00e3o trabalhadas hoje\u201d informa Gabriel.<\/p>\n<p>Sistematizar as prefer\u00eancias dos clientes, instigar a\u00e7\u00f5es de marketing e traz\u00ea-los de volta \u00e0s compras tamb\u00e9m envolvem o mercado tecnol\u00f3gico. N\u00e3o h\u00e1 como duvidar que 2023 \u00e9 o mercado das tecnologias no Food Service. Conhe\u00e7a mais da XMENU em:\u00a0<a href=\"http:\/\/www.xmenu.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.xmenu.com.br<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>POR: Trevo Comunica\u00e7\u00e3o Fim do ano chegando. 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