{"id":5066,"date":"2019-06-08T20:00:19","date_gmt":"2019-06-08T20:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/economiasa.com.br\/?p=5066"},"modified":"2019-06-08T20:00:19","modified_gmt":"2019-06-08T20:00:19","slug":"chefs-renomados-participam-de-festival-cozinha-tapajos-que-valoriza-a-cultura-local","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/chefs-renomados-participam-de-festival-cozinha-tapajos-que-valoriza-a-cultura-local\/","title":{"rendered":"Chefs renomados participam de Festival &#8216;Cozinha Tapaj\u00f3s&#8217;  que valoriza a cultura local"},"content":{"rendered":"<h5 style=\"text-align: center;\" align=\"center\"><em><span style=\"font-size: 12.5pt; font-family: 'Arial',sans-serif;\">Idealizado e organizado pelo chef Saulo Jennings do restaurante Casa do Saulo, traz uma imers\u00e3o na culin\u00e1ria amaz\u00f4nica e suas especialidades por meio do turismo sustent\u00e1vel<\/span><\/em><\/h5>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong>POR: <span style=\"font-size: 12.5pt; font-family: 'Arial',sans-serif;\">Index Conectada<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12.5pt; font-family: 'Arial',sans-serif;\">Com curadoria do coletivo Soul Kitchen, a terceira edi\u00e7\u00e3o do projeto \u2018Cozinha Tapaj\u00f3s\u2019 acontece entre os dias 5 a 8 de junho em Alter do Ch\u00e3o, no Par\u00e1, e tem como objetivo ampliar e compartilhar o conhecimento culin\u00e1rio, proporcionando debates e interc\u00e2mbios e aulas entre profissionais e a comunidade local. O festival busca a valoriza\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria tapaj\u00f4nica, melhor aproveitamento dos alimentos locais e o fomento do turismo sustent\u00e1vel na regi\u00e3o por meio da gastronomia, sem esquecer-se da popula\u00e7\u00e3o de Tapaj\u00f3s.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12.5pt; font-family: 'Arial',sans-serif;\">O evento foi criado e organizado pelo chef Saulo Jennings \u2013 reconhecido recentemente pela revista Prazeres da Mesa como cozinheiro do ano da regi\u00e3o norte do Brasil, parceiro de longa data do Soul Kitchen, refer\u00eancia na culin\u00e1ria de Alter do Ch\u00e3o, e dono do restaurante Casa do Saulo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12.5pt; font-family: 'Arial',sans-serif;\">Durante os tr\u00eas dias, os convidados ir\u00e3o passar por uma imers\u00e3o no Bioma do Tapaj\u00f3s onde conhecer\u00e3o sobre a origem, preparo, ingredientes e cultura. Por enquanto as participa\u00e7\u00f5es confirmadas deste ano s\u00e3o Luiz Eduardo Quintella (Bao Bao Baby, SP); Ivo Faria (Vecchio Sogno Ristorante, BH); Rodolfo Mayer (Angatu, Tiradentes MG); Fl\u00e1vio Trombino ( Xapuri, BH); Danielle Dahoui (Ruella, SP) e Paulo Yoller (Meats e Bao Bao Baby, SP).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12.5pt; font-family: 'Arial',sans-serif;\">No dia 5, os convidados desembarcam no Canal do Jari para\u00edso ecol\u00f3gico de \u00e1guas barrentas com a beleza \u00fanica das vit\u00f3rias-r\u00e9gias e suas folhas circulares e flores de odor adocicado com a leveza das gar\u00e7as, reunidas em enormes bandos na margem. O modo de vida local \u00e9 simples e caboclo. Os moradores possuem forte express\u00e3o cultural e religiosa, valorizam as datas religiosas e as comemora\u00e7\u00f5es como os festivais que evidenciam a produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola familiar. Ser\u00e1 oferecido um almo\u00e7o para os chefs no restaurante da comunidade, na volta eles ir\u00e3o visitar a comunidade do S\u00e3o Francisco do Carapanari onde ter\u00e3o uma imers\u00e3o sobre a farinha d\u2019\u00e1gua de mandioca produzida na Casa de Farinha do Seu Ben\u00e9.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12.5pt; font-family: 'Arial',sans-serif;\">Na quinta, a equipe far\u00e1 uma visita ao Mercado Municipal de Santar\u00e9m, onde poder\u00e3o conhecer mais sobre os ingredientes e alimentos locais. \u00c0 tarde, eles participam de um ciclo de palestras no anfiteatro da Selva localizado no restaurante Casa do Saulo. As palestras s\u00e3o gratuitas, com foco no desenvolvimento de neg\u00f3cios sustent\u00e1veis com ajuda do turismo e da gastronomia.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12.5pt; font-family: 'Arial',sans-serif;\">No dia 7 de junho, os convidados ir\u00e3o a comunidade do Pixuna na v\u00e1rzea do baixo Rio Amazonas que tem como principal fonte de renda o manejo do pirarucu. Os chefs ter\u00e3o uma aula sobre a pesca sustent\u00e1vel e mais detalhes do peixe. Os morados desta regi\u00e3o se destacam pelo maior tempo de vigil\u00e2ncia durante o ano nos lagos. Por sete meses, 80 homens se revezam em fiscaliza\u00e7\u00f5es nos seis lagos, para evitar a pesca predat\u00f3ria. O manejo comunit\u00e1rio existe h\u00e1 20 anos. \u00c0 noite acontecer\u00e3o aulas shows gratuitas na pra\u00e7a central de Alter do Ch\u00e3o.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12.5pt; font-family: 'Arial',sans-serif;\">No \u00faltimo dia, quem recebe os convidados para uma imers\u00e3o \u00e9 a comunidade do Aramana\u00ed, que fica \u00e0s margens do Rio Tapaj\u00f3s, e \u00e9 um dos grandes pontos de turismo de Santar\u00e9m e Bel Terra. No s\u00e1bado, o restaurante Sereia da Dona Socorro abre sua cozinha e sal\u00e3o para um treinamento, bate papo com os seus colaboradores e membros da comunidade. Neste momento ser\u00e1 apresentado o projeto, realizado pelo Soul Kitchen e chef Saulo, de ajuda e direcionamentos em melhorias do espa\u00e7o para receber os turistas. \u00c0 noite, novamente com aulas gratuitas na pra\u00e7a de Alter do Ch\u00e3o. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-size: 12.5pt; font-family: 'Arial',sans-serif;\">Sobre o Soul Kitchen<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12.5pt; font-family: 'Arial',sans-serif;\">Fundada em 2010, \u00e9 uma incubadora de projetos que conecta pessoas, gera neg\u00f3cios inovadores e transformadores por meio do alimento. Desde sua funda\u00e7\u00e3o, j\u00e1 produziu mais de 100 eventos por onde j\u00e1 passaram quase 80.000 pessoas. Atualmente, conta com quatro unidades de neg\u00f3cios: eventos propriet\u00e1rios, catering, viagens e desenvolvimento de conte\u00fado.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-size: 12.5pt; font-family: 'Arial',sans-serif;\">Sobre o Chef Saulo Jennnings<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12.5pt; font-family: 'Arial',sans-serif;\">Desde 2009, comanda o restaurante Casa do Saulo. Em 2018 foi eleito o melhor chef do Norte do pa\u00eds pela revista Prazeres da Mesa. A sua grande inspira\u00e7\u00e3o \u00e9 o manejo e a origem dos alimentos, a sustentabilidade e a qualidades de vida dos seus amigos; fornecedores. Santareno de nascen\u00e7a e apaixonado pelo rio Tapaj\u00f3s, literalmente, fez da sua casa as margens do rio seu meio de vida, morada e paix\u00e3o.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Idealizado e organizado pelo chef Saulo Jennings do restaurante Casa do Saulo, traz uma imers\u00e3o na culin\u00e1ria amaz\u00f4nica e suas especialidades por&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5067,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[916],"tags":[2655,2656],"ppma_author":[13249],"class_list":{"0":"post-5066","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia","8":"tag-chefs","9":"tag-cozinha-tapajos"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Chefs renomados participam de Festival &#039;Cozinha Tapaj\u00f3s&#039; 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