{"id":55345,"date":"2024-10-10T14:53:31","date_gmt":"2024-10-10T17:53:31","guid":{"rendered":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/?p=55345"},"modified":"2024-10-14T14:54:44","modified_gmt":"2024-10-14T17:54:44","slug":"mercado-de-foodtechs-continua-crescendo-impulsionado-por-novas-tecnologias-em-proteinas-alternativas-como-fermentacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/mercado-de-foodtechs-continua-crescendo-impulsionado-por-novas-tecnologias-em-proteinas-alternativas-como-fermentacao\/","title":{"rendered":"Mercado de foodtechs continua crescendo, impulsionado por novas tecnologias em prote\u00ednas alternativas, como fermenta\u00e7\u00e3o\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Typcal leva \u00e0 ind\u00fastria aliment\u00edcia op\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel pioneira na Am\u00e9rica Latina, atrav\u00e9s de tecnologia propriet\u00e1ria de fermenta\u00e7\u00e3o de mic\u00e9lio<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Movidas pela demanda crescente por solu\u00e7\u00f5es sustent\u00e1veis e inovadoras no setor aliment\u00edcio, as\u00a0<em>foodtechs\u00a0<\/em>t\u00eam se destacado no mercado como uma das \u00e1reas mais promissoras para investimento. Entre as startups brasileiras, a\u00a0<a href=\"https:\/\/typcal.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Typcal<\/strong><\/a>, primeira\u00a0<em>foodtech\u00a0<\/em>da Am\u00e9rica Latina a desenvolver fermenta\u00e7\u00e3o de mic\u00e9lio para alimenta\u00e7\u00e3o humana, por meio de economia circular, est\u00e1 revolucionando o setor, com uma prote\u00edna alternativa de alto valor nutricional e menor impacto ambiental. O mic\u00e9lio \u00e9 parte vegetativa de um fungo composta por um conjunto de hifas (filamentos finos). Muito se fala de carne cultivada, ou de laborat\u00f3rio nas m\u00eddias, por\u00e9m, de acordo com o GFI (Good Food Institute), as start-ups de fermenta\u00e7\u00e3o receberam quase 4x mais investimento em 2024, dado seu potencial de escala e impacto mercadol\u00f3gico a curto prazo. Esse mercado deve atingir US$ 25,2 bilh\u00f5es at\u00e9 2029, com um crescimento anual composto (CAGR) de 9,9% entre 2024 e 2029, segundo relat\u00f3rio da\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marketsandmarkets.com\/Market-Reports\/alternative-protein-market-233726079.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Markets and Markets<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Eduardo Sydney, CTO e confudador da Typcal, explica que, com um processo biotecnol\u00f3gico totalmente inovador e exclusivo para a produ\u00e7\u00e3o, o processo de fermenta\u00e7\u00e3o na Typcal oferece uma alternativa sustent\u00e1vel \u00e0s prote\u00ednas convencionais, por n\u00e3o depender de recursos naturais em larga escala como terras e \u00e1gua e ter uma produ\u00e7\u00e3o totalmente indoor e em biorreatores. \u201cEssa abordagem n\u00e3o s\u00f3 reduz o impacto ambiental, mas tamb\u00e9m permite a cria\u00e7\u00e3o de um novo ingrediente para a ind\u00fastria aliment\u00edcia que h\u00e1 muito tempo procura novas fontes proteicas que n\u00e3o sejam animais e vegetais. Diferente dessa \u00faltima, a prote\u00edna de mic\u00e9lio n\u00e3o possui nenhum sabor amargo, facilitando sua utiliza\u00e7\u00e3o, e \u00e9 fonte tamb\u00e9m de fibras, sendo muito saud\u00e1vel. Desse modo, entregamos um produto que possibilita a aplica\u00e7\u00e3o em diferentes segmentos da ind\u00fastria, desde a ind\u00fastria da carne at\u00e9 a de latic\u00ednios, proporcionando que os produtos se tornem mais saud\u00e1veis e ao mesmo tempo muito saborosos\u201d, esclarece\u00a0<strong>Sydney<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>A alternativa vai de encontro com as mudan\u00e7as comportamentais dos consumidores, que al\u00e9m de estarem cada vez mais preocupados com o impacto ambiental, buscam op\u00e7\u00f5es que promovam benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. De acordo com levantamento da CNI (Confedera\u00e7\u00e3o Nacional da Ind\u00fastria), 81% dos brasileiros se preocupam com h\u00e1bitos saud\u00e1veis. Nesse contexto, o mic\u00e9lio possibilita que a ind\u00fastria de alimentos reduza as gorduras, s\u00f3dio e a\u00e7\u00facares em seus produtos, ao mesmo tempo em que adiciona prote\u00edna e fibras, tornando os alimentos mais nutritivos. Al\u00e9m disso, o processo \u00e9 altamente escal\u00e1vel e rent\u00e1vel, j\u00e1 que possibilita a produ\u00e7\u00e3o em larga escala em uma \u00e1rea geogr\u00e1fica pequena, com o objetivo de atender a uma demanda global crescente.<br><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cA fermenta\u00e7\u00e3o de mic\u00e9lio tem o potencial de transformar a ind\u00fastria aliment\u00edcia, oferecendo produtos mais saud\u00e1veis e com baixo impacto ambiental. As\u00a0<em>foodtechs\u00a0<\/em>focadas nesse setor devem, cada vez mais, atrair a aten\u00e7\u00e3o de grandes\u00a0<em>players\u00a0<\/em>do mercado e investidores de capital de risco, que enxergam uma oportunidade de participar de uma revolu\u00e7\u00e3o no mercado aliment\u00edcio. Impulsionar a inova\u00e7\u00e3o com sustentabilidade e efici\u00eancia ajuda a impactar positivamente o futuro da alimenta\u00e7\u00e3o global, al\u00e9m de prometer retornos financeiros significativos\u201d, destaca Paulo Ibri, CEO e cofundador da Typcal.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sobre a Typcal:\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A Typcal, primeira\u00a0<em>foodtech\u00a0<\/em>da Am\u00e9rica Latina a desenvolver fermenta\u00e7\u00e3o de mic\u00e9lio por meio da economia circular, criou um novo ingrediente para a ind\u00fastria aliment\u00edcia. Com biotecnologia, a empresa desenvolveu um processo escal\u00e1vel e sustent\u00e1vel para produzir prote\u00edna \u00e0 base de mic\u00e9lio, que pode ser usado em diferentes processos aliment\u00edcios e promover mais sa\u00fade para as pessoas. A foodtech, que mira expans\u00e3o da f\u00e1brica de piloto para comercial at\u00e9 o final de 2024 e abertura do mercado europeu, est\u00e1 buscando parcerias com grandes multinacionais para aumentar seu portf\u00f3lio, al\u00e9m de prever um lan\u00e7amento de produto para o primeiro quarter de 2025. Atualmente, a empresa conta com dois investidores reconhecidos no cen\u00e1rio esportivo: o ex-jogador de v\u00f4lei e treinador da sele\u00e7\u00e3o brasileira, Bernardinho, e o jogador de v\u00f4lei Bruninho. Saiba mais no\u00a0<a href=\"https:\/\/typcal.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">site da empresa<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Typcal leva \u00e0 ind\u00fastria aliment\u00edcia op\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel pioneira na Am\u00e9rica Latina, atrav\u00e9s de tecnologia propriet\u00e1ria de fermenta\u00e7\u00e3o de mic\u00e9lio Movidas&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":55346,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12577,1970],"tags":[],"ppma_author":[],"class_list":{"0":"post-55345","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-destaques","8":"category-tecnologia"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Mercado de foodtechs continua 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