Voc\u00ea j\u00e1 se perguntou se todo ovo de galinha tem um pintinho? A d\u00favida \u00e9 comum, mas a resposta \u00e9 simples: nem todo ovo de galinha tem potencial para gerar um pintinho. Os ovos que encontramos nos mercados, por exemplo, s\u00e3o, em sua maioria, n\u00e3o fecundados, ou seja, n\u00e3o t\u00eam embri\u00e3o e s\u00e3o pr\u00f3prios para o consumo. Mas como diferenci\u00e1-los?<\/p>\n\n\n\n
Segundo Warley Luiz, gerente da unidade de Incubat\u00f3rio da Tijuca Alimentos, a diferen\u00e7a est\u00e1 no processo de produ\u00e7\u00e3o e nas condi\u00e7\u00f5es de armazenamento. \u201cOs ovos que consumimos s\u00e3o, na maioria das vezes, produzidos por galinhas que n\u00e3o tiveram contato com os galos. Sem esse contato, a fecunda\u00e7\u00e3o n\u00e3o ocorre e, portanto, n\u00e3o h\u00e1 pintinho\u201d, explica o especialista.<\/p>\n\n\n\n
A presen\u00e7a de embri\u00e3o s\u00f3 \u00e9 poss\u00edvel em ovos f\u00e9rteis, aqueles em que a galinha teve contato com o galo antes da postura. Esses ovos, entretanto, n\u00e3o se desenvolvem automaticamente em embri\u00f5es. Alguns estudos explicam que o ovo fertilizado continua o desenvolvimento do embri\u00e3o mesmo durante o armazenamento. Esse processo pode ser interrompido se a temperatura ambiente atingir o chamado \u2018zero fisiol\u00f3gico\u2019 (temperatura ideial para as condi\u00e7\u00f5es de manejo e estoque de ovos nas granjas), que, de acordo com o cientista e m\u00e9dico veterin\u00e1rio PMM Mendes, fica entre 21\u00b0C e 23\u00b0C. Vale lembrar que a temperatura ideal da casca para o desenvolvimento embrion\u00e1rio \u00e9 de 37,7\u00b0C a 38,0\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
Conforme contextualiza o gerente da unidade de Incubat\u00f3rio existe uma portaria da Secret\u00e1ria de Defesa Agropecu\u00e1ria MAPA n\u00b0 1.179\/2024 onde \u00e9 explicado como deve ocorrer a comercializa\u00e7\u00e3o de ovos seja ele fecundado ou n\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Ovos provenientes de estabelecimentos av\u00edcolas de reprodu\u00e7\u00e3o podem ser utilizados para fins industriais desde que n\u00e3o tenham passado pelo processo de incuba\u00e7\u00e3o. Ovos f\u00e9rteis n\u00e3o podem ser comercializado para consumo direto, devem passar por processo de industrializa\u00e7\u00e3o. A industrializa\u00e7\u00e3o \u00e9 constitu\u00edda por etapas destinadas \u00e0 elabora\u00e7\u00e3o dos derivados de ovos, incluindo a pasteuriza\u00e7\u00e3o, desidrata\u00e7\u00e3o, elabora\u00e7\u00e3o de conservas e outros processos sujeitos \u00e0 aprova\u00e7\u00e3o pelo Departamento de Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Animal (DIPOA). Al\u00e9m disto deve ser apresentado ao MAPA todo o processo de produ\u00e7\u00e3o e seus controles envolvendo esta mat\u00e9ria prima e, somente ap\u00f3s a aprova\u00e7\u00e3o do DIPOA, a mesma poder\u00e1 ser utilizada.<\/em><\/p>\n\n\n\n Para o consumidor, a garantia de um produto seguro est\u00e1 na escolha de marcas confi\u00e1veis e certificadas. A empresa precisa seguir padr\u00f5es rigorosos de qualidade, desde a alimenta\u00e7\u00e3o das galinhas at\u00e9 o armazenamento e transporte dos ovos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Voc\u00ea j\u00e1 se perguntou se todo ovo de galinha tem um pintinho? A d\u00favida \u00e9 comum, mas a resposta \u00e9 simples: nem…<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":56503,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[818],"tags":[],"ppma_author":[],"class_list":{"0":"post-56499","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-entretenimento-s-a"},"yoast_head":"\n