{"id":5842,"date":"2019-06-25T12:46:12","date_gmt":"2019-06-25T12:46:12","guid":{"rendered":"http:\/\/economiasa.com.br\/?p=5842"},"modified":"2019-06-25T12:46:12","modified_gmt":"2019-06-25T12:46:12","slug":"macaron-de-pacoca-e-a-novidade-doce-para-a-festa-junina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/macaron-de-pacoca-e-a-novidade-doce-para-a-festa-junina\/","title":{"rendered":"Macaron de pa\u00e7oca \u00e9 a novidade doce para a Festa Junina"},"content":{"rendered":"
Chef Andrea Follador criou a receita e ensina o passo a passo para adocicar seu arrai\u00e1<\/span><\/i><\/h5>\n

POR: Daniele Mendon\u00e7a \u2013 Maxi Masp<\/strong><\/p>\n

Chegou a era das pa\u00e7ocas! Festa Junina que se preze tem que ter doces a base de amendoim e, para deixar o seu arrai\u00e1 mais chique e elegante, a chef p\u00e2tissierie Andrea Follador criou o sabor pa\u00e7oca para uma das suas especialidades: Os Macarons!<\/span><\/p>\n

Vamos gourmetizar sua quermesse?<\/span><\/p>\n

Macarons de Pa\u00e7oca<\/span><\/u><\/strong><\/p>\n

Massa<\/span><\/strong><\/p>\n

Ingredientes <\/span><\/b><\/em><\/p>\n

130g de claras<\/span><\/p>\n

60g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/p>\n

90g de farinha de am\u00eandoas<\/span><\/p>\n

90g de farinha de amendoim<\/span><\/p>\n

320g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/span><\/p>\n

15g de cacau em p\u00f3 para fazer a cor bege e 30g para fazer o chocolate escuro.<\/span><\/p>\n

Modo de Preparo da massa<\/span><\/b><\/em><\/p>\n

Coloque todos os ingredientes secos no processador ou liquidificador. Peneire e reserve. Coloque as claras e o a\u00e7\u00facar em uma panela no fogo baixo at\u00e9 o a\u00e7\u00facar desmanchar inteiramente e leve imediatamente \u00e0 batedeira batendo por 15 min at\u00e9 que forme um merengue.<\/span><\/p>\n

Junte o merengue aos ingredientes secos peneirados fazendo movimentos suaves e mexendo de baixo para cima e do centro para a borda. Repita at\u00e9 que a mistura fique uniforme, macia e brilhante. Esse processo \u00e9 importante e tem at\u00e9 um nome para isso:\u00a0macaronnage<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Coloque essa mistura em um saco de confeitar com bico pitanga n\u00famero 12 e asse em folha de teflon em uma assadeira rasa. Fa\u00e7a bolinhas de aproximadamente 4 cm de di\u00e2metro com o saco de confeitar.<\/span><\/p>\n

* Lembre de deixar um espa\u00e7o entre elas para n\u00e3o grudar uma na outra quando estiver assando.<\/span><\/p>\n

Pr\u00e9 aque\u00e7a o forno a 125\u00b0C e asse os macarons por 16 minutos<\/span><\/p>\n

Recheio<\/span><\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/span><\/b><\/em><\/p>\n

600g de chocolate amargo derretido.<\/span><\/p>\n

300g de creme de leite<\/span><\/p>\n

100g de pa\u00e7oca.<\/span><\/p>\n

\u00a0Modo de Preparo do recheio<\/span><\/b><\/em><\/p>\n

Misture o chocolate com o creme de leite e adicione a pa\u00e7oca. Com a ajuda de um saco de confeitar, coloque o recheio em uma parte de macaron e case com outra para formar o doce. Se desejar passe na farofa de pa\u00e7oca e est\u00e1 pronto para servir!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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