{"id":63279,"date":"2025-06-23T15:42:23","date_gmt":"2025-06-23T18:42:23","guid":{"rendered":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/?p=63279"},"modified":"2025-06-23T15:42:24","modified_gmt":"2025-06-23T18:42:24","slug":"culinaria-oriental-cresce-no-brasil-e-impulsiona-inovacao-e-oportunidades-no-food-service","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/culinaria-oriental-cresce-no-brasil-e-impulsiona-inovacao-e-oportunidades-no-food-service\/","title":{"rendered":"Culin\u00e1ria oriental cresce no Brasil e impulsiona inova\u00e7\u00e3o e oportunidades no food service"},"content":{"rendered":"\n
\"Combo
Combo Kyoto\nDivulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Com mais de 13 mil restaurantes especializados, comida asi\u00e1tica se mostra como oportunidade para empreendedores do setor aliment\u00edcio<\/em><\/p>\n\n\n\n

De acordo com a Data Driva, no \u00faltimo ano foi registrado a exist\u00eancia de mais de 13 mil restaurantes de comida asi\u00e1tica no Brasil, sendo que, at\u00e9 o m\u00eas de setembro de 2024, os pedidos deste tipo de alimento movimentaram R$ 1.6 bilh\u00e3o, correspondendo a um aumento de 46% em rela\u00e7\u00e3o ao mesmo per\u00edodo de 2023, conforme apurado pela empresa de pesquisa de mercado e opini\u00e3o p\u00fablica Mosaiclab.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Neste cen\u00e1rio, em que a popularidade da cozinha oriental est\u00e1 se intensificando, empreendedores brasileiros t\u00eam enxergado mais oportunidades para se consolidar no mercado aliment\u00edcio. Tal fato pode ser observado na expans\u00e3o de empresas como o\u00a0Grupo Har\u00f5<\/strong>,\u00a0h<\/em>olding<\/em>\u00a0de franquias detentora das marcas Har\u00f5 Sushi, Hapoke, The Roll, Redwok, Mango Salad e Tio Parma, que j\u00e1 registrou crescimento de 39% apenas entre abril e junho deste ano.<\/p>\n\n\n\n

O\u00a0 crescimento da rede segue a tend\u00eancia do mercado, principalmente porque segundo a\u00a0Pesquisa Trimestral de Desempenho do setor de franquias realizada pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising (ABF),\u00a0o segmento de alimenta\u00e7\u00e3o\u00a0faturou R$ 48,167 bilh\u00f5es no primeiro trimestre de 2025, um aumento de 13,6% na receita e de 6,2% no volume de opera\u00e7\u00f5es em todo o territ\u00f3rio nacional.\u00a0Al\u00e9m da culin\u00e1ria diversificada, um fator que favorece o crescimento das empresas do ramo s\u00e3o os modelos din\u00e2micos que contribuem para a maximiza\u00e7\u00e3o da efici\u00eancia operacional, como, por exemplo, o de\u00a0dark kitchen<\/em>, espa\u00e7o exclusivo para o preparo de refei\u00e7\u00f5es para a entrega.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Para\u00a0Fernando Andrade, s\u00f3cio-fundador e Diretor Comercial do Grupo Har\u00f5, que opera\u00a0com pedidos para delivery e retirada no balc\u00e3o, o modelo de\u00a0dark kitchen\u00a0<\/em>\u00e9 um dos grandes respons\u00e1veis pelo crescimento exponencial da empresa. \u201cEste formato enxuto nos permite trabalhar com v\u00e1rias marcas\u00a0em uma \u00fanica estrutura de modo que a gente atende diferentes perfis de consumidores, otimizando os ativos e aproveitando integralmente os recursos nas opera\u00e7\u00f5es\u201d, explica o executivo.<\/p>\n\n\n\n

Outro fator que alavanca os neg\u00f3cios no\u00a0food service<\/em>\u00a0\u00e9 a praticidade que o delivery de comida proporciona aos consumidores. De acordo com um estudo da Ticket, empresa de benef\u00edcios de alimenta\u00e7\u00e3o, 40% dos brasileiros utilizam o servi\u00e7o de entrega de comida, sendo que 11% da popula\u00e7\u00e3o pede delivery de uma a duas vezes por semana.

Segundo o empreendedor, o sistema de entrega atende diretamente a demanda de conveni\u00eancia que torna-se mais urgente conforme a realidade cada vez mais \u00e1gil e din\u00e2mica do dia a dia. \u201cO p\u00fablico quer desfrutar de experi\u00eancias gastron\u00f4micas de alta qualidade no conforto de seus lares e n\u00f3s nos dedicamos a proporcionar isso. Por meio do delivery possibilitamos que os clientes experimentem o melhor da culin\u00e1ria oriental sem precisarem sair de casa\u201d, comenta.<\/p>\n\n\n\n

Em ascens\u00e3o no mercado, a culin\u00e1ria asi\u00e1tica tem ganhado destaque nas plataformas de servi\u00e7o de entrega e n\u00e3o apenas em hor\u00e1rios de almo\u00e7o e jantar. Em 2024, o sushi, juntamente com o sashimi e o temaki, figurou entre os 6 pratos mais pedidos do iFood, somando cerca de 4 milh\u00f5es de aquisi\u00e7\u00f5es entre janeiro e setembro, sendo que 60,8 mil entregas foram feitas no per\u00edodo da manh\u00e3 e 326,5 mil de madrugada.<\/p>\n\n\n\n

No que diz respeito \u00e0 satisfa\u00e7\u00e3o do cliente em rela\u00e7\u00e3o ao delivery, Andrade afirma que o maior desafio est\u00e1 al\u00e9m da t\u00e9cnica. \u201cCriar uma conex\u00e3o emocional dos colaboradores com o processo todo \u00e9 o mais dif\u00edcil. Para garantir\u00a0 a excel\u00eancia em todas as etapas, \u00e9 essencial que cada um cuide de sua parte com dedica\u00e7\u00e3o e aten\u00e7\u00e3o aos detalhes\u201d, finaliza.<\/p>\n\n\n\n

Sobre o Grupo Har\u014d\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O Grupo Har\u014d foi fundado em 2021, em Pernambuco, por Fernando Andrade e Jo\u00e3o Pedro Bezerra, com o objetivo de reinventar a entrega de comida asi\u00e1tica. Hoje, o grupo tamb\u00e9m conta com o s\u00f3cio-investidor Rodrigo Melo, especialista do mercado de franquias com mais de 10 anos de atua\u00e7\u00e3o na \u00e1rea. A holding det\u00e9m\u00a0 as marcas Har\u014d Sushi, Hapoke, The Roll, Redwok, Mango Salad e Tio Parma, e oferece um modelo de franquia 6 em 1, com a possibilidade de opera\u00e7\u00e3o em dois formatos diferentes de neg\u00f3cios,\u00a0dark kitchen<\/em>\u00a0e\u00a0take away<\/em>. O Grupo Har\u014d tamb\u00e9m trabalha com fornecedores homologados e oferece um aplicativo pr\u00f3prio para os franqueados. Com mais de 50 unidades espalhadas por 15 estados brasileiros, o grupo segue com plano de expans\u00e3o para conquistar todo o Brasil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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