{"id":64892,"date":"2025-07-15T10:43:57","date_gmt":"2025-07-15T13:43:57","guid":{"rendered":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/?p=64892"},"modified":"2025-07-15T14:44:08","modified_gmt":"2025-07-15T17:44:08","slug":"bakite-fermentadora-de-biomas-e-her-more-gastronomia-decolonial-transforma-sabores-do-cerrado-em-experiencias-literarias-e-sensoriais-no-coracao-do-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/bakite-fermentadora-de-biomas-e-her-more-gastronomia-decolonial-transforma-sabores-do-cerrado-em-experiencias-literarias-e-sensoriais-no-coracao-do-brasil\/","title":{"rendered":"Bakit\u00e9 Fermentadora de Biomas e Her More: gastronomia decolonial transforma sabores do Cerrado em experi\u00eancias liter\u00e1rias e sensoriais no cora\u00e7\u00e3o do Brasil"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\"><em>Com produ\u00e7\u00e3o artesanal, fermenta\u00e7\u00e3o natural e eventos tem\u00e1ticos que celebram a literatura e os saberes ancestrais, o projeto une tradi\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o e os sabores dos biomas brasileiros em viv\u00eancias profundas e imersivas.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Localizada em Cuiab\u00e1 (MT), a Her More \u00e9 uma charcutaria vegana que vai al\u00e9m da gastronomia convencional, oferecendo produtos exclusivos produzidos com t\u00e9cnicas ancestrais de fermenta\u00e7\u00e3o e matura\u00e7\u00e3o a partir de ingredientes nativos do cerrado. O espa\u00e7o abriga as experi\u00eancias promovidas pela Bakit\u00e9 Fermentadora de Biomas, idealizada pela pesquisadora e mestre cervejeira Cristiana de Vasconcelos, tamb\u00e9m criadora da Mesa Decolonial.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 A Bakit\u00e9 desenvolve bebidas fermentadas e destiladas a partir de tecnologias tradicionais de povos origin\u00e1rios e africanos, exaltando a diversidade no copo e na mesa, defendendo os biomas e fomentando a economia circular com comunidades locais. \u00c9 tamb\u00e9m um resgate da hist\u00f3ria da pr\u00f3pria charcutaria, uma arte de origem africana, ancestralmente ligada \u00e0s pr\u00e1ticas de conserva\u00e7\u00e3o de alimentos por meio da cura e da fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"630\" height=\"350\" src=\"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/WhatsApp-Image-2025-07-14-at-16.22.02-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-64893\" srcset=\"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/WhatsApp-Image-2025-07-14-at-16.22.02-1.jpeg 630w, https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/WhatsApp-Image-2025-07-14-at-16.22.02-1-300x167.jpeg 300w, https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/WhatsApp-Image-2025-07-14-at-16.22.02-1-360x200.jpeg 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 630px) 100vw, 630px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 A cada m\u00eas, Bakit\u00e9 realiza o \u201cBar Secreto\u201d, um evento imersivo que convida os participantes a explorar banquetes tem\u00e1ticos inspirados em obras da literatura brasileira. Na primeira edi\u00e7\u00e3o, por exemplo, os convidados vestiram trajes medievais para um jantar exclusivo com cerveja artesanal feita com hibisco e ara\u00e7\u00e1-vermelho, frutos do cerrado, criada especialmente para a ocasi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 O pr\u00f3ximo encontro, que acontecer\u00e1 no dia 31 de julho, ser\u00e1 batizado de \u201cPas\u00e1rgada\u201d, uma ode \u00e0 liberdade po\u00e9tica e \u00e0 imagina\u00e7\u00e3o brasileira e contar\u00e1 com um card\u00e1pio 100% vegano elaborado com PANCS do cerrado, queijo vegetal pantaneiro feito de coco baba\u00e7u e drinks com destilado artesanal de manga. Toda a experi\u00eancia ser\u00e1 constru\u00edda com o compromisso de resgatar a biodiversidade nacional e valorizar o consumo consciente e os saberes de origem.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Al\u00e9m das experi\u00eancias sensoriais, a Her More integra o Guia de Bolso do Mapa das Startups de Cuiab\u00e1, sendo reconhecida como um polo de inova\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica e resist\u00eancia cultural no Centro-Oeste.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Mais do que uma charcutaria ou fermentadora de bebidas, Her More e Bakit\u00e9 s\u00e3o um convite \u00e0 reconex\u00e3o com a terra, com os sentidos e com as hist\u00f3rias que nos moldam. E, no compasso da literatura, a cada novo cap\u00edtulo, uma nova receita de encantamento \u00e9 servida \u00e0 mesa.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Creditos: Camila Ribeiro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Com produ\u00e7\u00e3o artesanal, fermenta\u00e7\u00e3o natural e eventos tem\u00e1ticos que celebram a literatura e os saberes ancestrais, o projeto une tradi\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o e&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":64894,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"ppma_author":[],"class_list":{"0":"post-64892","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-viral"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Bakit\u00e9 Fermentadora de Biomas e Her More: gastronomia decolonial transforma sabores do Cerrado em experi\u00eancias liter\u00e1rias e sensoriais no cora\u00e7\u00e3o do Brasil - Economia S\/A<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/bakite-fermentadora-de-biomas-e-her-more-gastronomia-decolonial-transforma-sabores-do-cerrado-em-experiencias-literarias-e-sensoriais-no-coracao-do-brasil\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bakit\u00e9 Fermentadora de Biomas e Her More: gastronomia decolonial transforma sabores do Cerrado em experi\u00eancias liter\u00e1rias e sensoriais no cora\u00e7\u00e3o do Brasil - Economia S\/A\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Com produ\u00e7\u00e3o artesanal, fermenta\u00e7\u00e3o natural e eventos tem\u00e1ticos que celebram a literatura e os saberes ancestrais, o projeto une tradi\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o e...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/bakite-fermentadora-de-biomas-e-her-more-gastronomia-decolonial-transforma-sabores-do-cerrado-em-experiencias-literarias-e-sensoriais-no-coracao-do-brasil\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Economia S\/A\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-07-15T13:43:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-07-15T17:44:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/WhatsApp-Image-2025-07-14-at-16.22.02.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1066\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Equipe S. 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