{"id":65054,"date":"2025-07-16T18:38:22","date_gmt":"2025-07-16T21:38:22","guid":{"rendered":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/?p=65054"},"modified":"2025-07-16T18:38:24","modified_gmt":"2025-07-16T21:38:24","slug":"ireks-brasil-aposta-na-formacao-tecnica-e-leva-conhecimento-de-ponta-a-fipan-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/ireks-brasil-aposta-na-formacao-tecnica-e-leva-conhecimento-de-ponta-a-fipan-2025\/","title":{"rendered":"Ireks Brasil aposta na forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica e leva conhecimento de ponta \u00e0 FIPAN 2025"},"content":{"rendered":"\n

Com aulas-show, campeonatos internacionais e especialistas renomados, empresa refor\u00e7a seu compromisso com a qualifica\u00e7\u00e3o profissional e o futuro da panifica\u00e7\u00e3o no Brasil.<\/em><\/p>\n\n\n\n

O setor de panifica\u00e7\u00e3o brasileiro vive um momento promissor e acelerado. Segundo a ABIP (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria), o faturamento do setor ultrapassou R$ 153,3 bilh\u00f5es em 2024 \u2014 alta de 10,92% em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior, que j\u00e1 havia registrado crescimento de 7,46%. O avan\u00e7o \u00e9 impulsionado pela retomada do consumo, pela diversifica\u00e7\u00e3o de produtos e pelo aumento da procura por processos mais naturais e artesanais. Atualmente, o Brasil soma 106.910 padarias e confeitarias ativas, n\u00famero que chega a 288.791 empresas quando considerados os MEIs.<\/p>\n\n\n\n

Campeonato Internacional da UIBC e master classes exclusivas
<\/strong>\u00c9 nesse cen\u00e1rio que a FIPAN 2025, maior feira de panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria da Am\u00e9rica Latina, sedia pela primeira vez o Campeonato Internacional de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria da UIBC (International Union of Bakers and Confectioners). Patrocinado pela Ireks Brasil, o evento contar\u00e1 com mais de 400 m\u00b2 de arena, reunindo equipes da Alemanha, Fran\u00e7a, China, M\u00e9xico, Su\u00e9cia, Espanha, Chile, Taiwan e Brasil. Os competidores ser\u00e3o avaliados por um j\u00fari t\u00e9cnico internacional de peso, com nomes como G\u00fcnther Koerffer, embaixador global do sabor e refer\u00eancia da panifica\u00e7\u00e3o sueca, e Ren\u00e9 Klinkm\u00fcller, premiado confeiteiro da Alemanha.<\/p>\n\n\n\n

\"Cr\u00e9ditos
Cr\u00e9ditos da foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Al\u00e9m da competi\u00e7\u00e3o, o espa\u00e7o contar\u00e1 com master classes lideradas por Luiz Farias, embaixador da Ireks no Brasil, chef p\u00e2tissier com mais de 40 anos de carreira, forma\u00e7\u00e3o na Fran\u00e7a e eleito o melhor do mundo pela UIBC em 2016. O tema ser\u00e1: \u201cPanetone Lievito Madre \u2013 fermenta\u00e7\u00e3o natural com a magia da tradi\u00e7\u00e3o italiana\u201d. As aulas acontecer\u00e3o nos dias 22, 23 e 25\/07 das 16h \u00e0s 17h, e no dia 24\/07 das 15h \u00e0s 16h. A participa\u00e7\u00e3o ser\u00e1 por ordem de chegada.<\/p>\n\n\n\n

Espa\u00e7o exclusivo de fermenta\u00e7\u00e3o natural
<\/strong>No corredor O, entre as ruas 11 e 12, os visitantes encontrar\u00e3o um espa\u00e7o dedicado \u00e0 fermenta\u00e7\u00e3o natural, com aulas-show ministradas por Florian Lamprech, t\u00e9cnico da Ireks Alemanha e especialista em solu\u00e7\u00f5es para mercados internacionais.<\/p>\n\n\n\n

As apresenta\u00e7\u00f5es abordar\u00e3o desde a cria\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o de levain at\u00e9 a produ\u00e7\u00e3o de p\u00e3es com alta performance nutricional e sensorial, com foco em t\u00e9cnicas de longa fermenta\u00e7\u00e3o e redu\u00e7\u00e3o de aditivos qu\u00edmicos. O conte\u00fado est\u00e1 alinhado \u00e0s tend\u00eancias atuais do setor, que registra crescimento de 4,57% no fluxo de clientes e aumento da demanda por produtos artesanais e naturais.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA panifica\u00e7\u00e3o brasileira est\u00e1 em franca evolu\u00e7\u00e3o, e isso exige profissionais qualificados. Como ind\u00fastria, temos o compromisso de investir em forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica. Nosso objetivo com o apoio ao campeonato e \u00e0s aulas-show \u00e9 contribuir diretamente para esse desenvolvimento\u201d, afirma Darcy Holanda Mendes, Diretor de Vendas e Marketing da Ireks Brasil.<\/p>\n\n\n\n

Tecnologia em ingredientes para ultracongelados
<\/strong>Outro destaque da programa\u00e7\u00e3o ser\u00e1 o tema \u201cTecnologia em Ingredientes para Ultracongelados\u201d, com aulas ministradas por Maur\u00edcio Barbosa, Gerente Nacional de Assist\u00eancia T\u00e9cnica da Ireks Brasil. As apresenta\u00e7\u00f5es ocorrem de 22 a 25 de julho, sempre das 15h \u00e0s 16h, no estande da Fiesp<\/p>\n\n\n\n

\"Cr\u00e9ditos
Cr\u00e9ditos da foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O processo de ultracongelamento, que teve suas origens na \u00c1ustria em 1926, passou por diversas fases at\u00e9 se consolidar na Europa nos anos 80 e trilhar seus caminhos no Brasil a partir da d\u00e9cada de 1990. Hoje, \u00e9 uma realidade consolidada e estrat\u00e9gica para o crescimento do setor, permitindo automa\u00e7\u00e3o, escala e redu\u00e7\u00e3o de perdas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAcreditamos que os profissionais do setor precisam estar preparados para essa nova realidade. Conhecimento t\u00e9cnico \u00e9 essencial para garantir produtividade, lucratividade e qualidade\u201d, refor\u00e7a Darcy Holanda.<\/p>\n\n\n\n

Sobre a Ireks Brasil
<\/strong>Com sede em Kulmbach, Alemanha, e atua\u00e7\u00e3o no Brasil desde 2004, a Ireks Brasil S.A. \u00e9 resultado de uma joint-venture com a Cooperativa Agr\u00e1ria Agroindustrial. A empresa \u00e9 refer\u00eancia em pesquisa, desenvolvimento e forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica, com certifica\u00e7\u00e3o internacional FSSC 22000 e presen\u00e7a em todo o territ\u00f3rio nacional. Seu portf\u00f3lio oferece solu\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas e inovadoras para panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria, com foco em qualidade, performance e sustentabilidade.
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