{"id":65866,"date":"2025-07-30T15:24:34","date_gmt":"2025-07-30T18:24:34","guid":{"rendered":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/?p=65866"},"modified":"2025-07-30T15:24:35","modified_gmt":"2025-07-30T18:24:35","slug":"mais-da-metade-dos-profissionais-levam-marmitas-confira-riscos-a-saude-e-dicas-para-alimentacao-adequada-na-empresas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/mais-da-metade-dos-profissionais-levam-marmitas-confira-riscos-a-saude-e-dicas-para-alimentacao-adequada-na-empresas\/","title":{"rendered":"Mais da metade dos profissionais levam marmitas: confira riscos \u00e0 sa\u00fade e dicas para alimenta\u00e7\u00e3o adequada na empresas"},"content":{"rendered":"\n

Levantamento de uma consultoria em foodservice, apontou que 53% dos empregados brasileiros levam marmita para o trabalho. Especialista explica os cuidados para evitar contamina\u00e7\u00f5es<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Levar refei\u00e7\u00f5es preparadas de casa para o trabalho \u00e9 uma pr\u00e1tica comum entre muitos brasileiros, mas exige cuidados especiais com a conserva\u00e7\u00e3o e a higiene dos alimentos. A sa\u00fade do trabalhador que leva marmita pode ser impactada por riscos associados \u00e0 falta de higiene no transporte, aquecimento das refei\u00e7\u00f5es ou limpeza inadequada dos locais onde os alimentos s\u00e3o consumidos.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com levantamento de uma empresa de consultoria em foodservice, 53% dos empregados brasileiros levam marmita para o trabalho. Esse cen\u00e1rio mostra que um grande n\u00famero de pessoas opta por levar comida ao ambiente corporativo, o que refor\u00e7a a import\u00e2ncia do compromisso de funcion\u00e1rios e empresas com a qualidade no manuseio dos alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Manter a higiene pessoal no preparo, cuidado no transporte e armazenamento adequado no local de trabalho \u00e9 essencial para evitar contamina\u00e7\u00f5es. Para falar sobre esse cen\u00e1rio, o Dr. Marco Aur\u00e9lio Bussacarini, fundador da Aventus, empresa especializada em Medicina e Seguran\u00e7a do Trabalho, d\u00e1 dicas de como os funcion\u00e1rios devem se organizar no manuseio de suas marmitas. Confira:<\/p>\n\n\n\n

1 \u2013 Higiene pessoal<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lave bem as m\u00e3os por 20 segundos, utilize utens\u00edlios limpos e prenda os cabelos. Separe alimentos crus dos cozidos e cozinhe itens como carnes e ovos a temperaturas adequadas (acima de 75\u00b0C) para garantir a elimina\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias perigosas, como Salmonella e E. coli.<\/p>\n\n\n\n

2 \u2013 Aten\u00e7\u00e3o com o armazenamento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Recomenda-se separar os alimentos crus dos cozidos durante o preparo e o armazenamento para evitar contamina\u00e7\u00e3o cruzada. Utilizar recipientes pr\u00f3prios para alimentos, que sejam livres de BPA (subst\u00e2ncia qu\u00edmica cancer\u00edgena que \u00e9 liberada por alguns pl\u00e1sticos ao serem aquecidos) e resistentes ao calor, evitando que liberem subst\u00e2ncias qu\u00edmicas nocivas ao serem aquecidos.<\/p>\n\n\n\n

3 \u2013 Tenha cuidado no transporte da marmita<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O transporte adequado das marmitas \u00e9 essencial para manter a seguran\u00e7a dos alimentos at\u00e9 o momento do consumo. Use bolsas t\u00e9rmicas ou gelo reutiliz\u00e1vel para garantir que os alimentos perec\u00edveis permane\u00e7am em temperaturas seguras (abaixo de 4\u00b0C), prevenindo a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias.<\/p>\n\n\n\n

4 \u2013 Verifique a qualidade dos alimentos na hora de comer<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Antes de aquecer e consumir, os trabalhadores devem verificar a apar\u00eancia, o odor e a textura dos alimentos. Qualquer sinal de altera\u00e7\u00e3o, como cheiro estranho ou mudan\u00e7a de cor, indica que o alimento pode n\u00e3o estar seguro para consumo.<\/p>\n\n\n\n

Boas pr\u00e1ticas que as empresas devem adotar para o cuidado com os funcion\u00e1rios que levam marmitas<\/p>\n\n\n\n

Com o aumento do n\u00famero de funcion\u00e1rios que optam por trazer marmitas, \u00e9 essencial que as empresas ofere\u00e7am condi\u00e7\u00f5es adequadas para o armazenamento dos alimentos, de prefer\u00eancia locais refrigerados (como geladeiras).<\/p>\n\n\n\n

A falta de micro-ondas limpos e a higiene inadequada de recipientes de \u00e1gua e caf\u00e9 podem colocar a sa\u00fade dos colaboradores em risco. Confira algumas boas pr\u00e1ticas que as empresas podem adotar, segundo o Dr. Marco Aur\u00e9lio:<\/p>\n\n\n\n

1 \u2013 Higieniza\u00e7\u00e3o dos espa\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

As \u00e1reas de alimenta\u00e7\u00e3o, como refeit\u00f3rios e cozinhas, devem ser limpas e desinfetadas diariamente para garantir um ambiente livre de contamina\u00e7\u00e3o. Superf\u00edcies como mesas, bancadas e pias devem ser higienizadas com produtos apropriados, como detergente neutro e \u00e1lcool 70%, removendo germes e res\u00edduos de alimentos. Os lixos devem ser esvaziados diariamente, e as lixeiras devem ser lavadas e desinfetadas semanalmente.<\/p>\n\n\n\n

2 \u2013 Use panos e esponjas pr\u00f3prios<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tenha esponjas e panos exclusivos para a limpeza dos locais onde s\u00e3o feitas as refei\u00e7\u00f5es na empresa. Substitua-os com frequ\u00eancia, pois podem se tornar fontes de contamina\u00e7\u00e3o se n\u00e3o forem trocados regularmente.<\/p>\n\n\n\n

3 \u2013 Manuten\u00e7\u00e3o e limpeza de equipamentos de aquecimento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Micro-ondas, fog\u00f5es e \u00e1reas do banho-maria devem ser limpos diariamente, removendo restos de alimentos e evitando respingos que possam causar contamina\u00e7\u00e3o cruzada. \u00c9 necess\u00e1rio tamb\u00e9m realizar manuten\u00e7\u00f5es peri\u00f3dicas para garantir que os equipamentos aque\u00e7am os alimentos adequadamente (a uma temperatura m\u00ednima de 75\u00b0C).<\/p>\n\n\n\n

4 \u2013 Conserva\u00e7\u00e3o e armazenamento de alimentos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

As geladeiras fornecidas para os colaboradores devem ser mantidas em temperatura segura (abaixo de 4\u00b0C) para preservar os alimentos perec\u00edveis. A limpeza semanal da geladeira, removendo restos de alimentos e verificando itens esquecidos, \u00e9 fundamental.<\/p>\n\n\n\n

5 \u2013 Cuidados com a Disponibiliza\u00e7\u00e3o de \u00c1gua Pot\u00e1vel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A empresa deve garantir a disponibilidade cont\u00ednua de \u00e1gua pot\u00e1vel, fresca e filtrada em locais acess\u00edveis para todos os funcion\u00e1rios.<\/p>\n\n\n\n

No caso de gal\u00f5es, a higieniza\u00e7\u00e3o deve ser feita sempre que um novo gal\u00e3o for inserido no bebedouro. N\u00e3o deixe os gal\u00f5es de \u00e1gua esvaziados por longos per\u00edodos.<\/p>\n\n\n\n

Realize verifica\u00e7\u00f5es peri\u00f3dicas na qualidade da \u00e1gua e no estado dos filtros, trocando-os conforme a recomenda\u00e7\u00e3o do fabricante para evitar ac\u00famulo de sujeiras e impurezas.<\/p>\n\n\n\n

6 \u2013 Higieniza\u00e7\u00e3o de Garrafas de Caf\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

As garrafas de caf\u00e9 devem ser lavadas diariamente ap\u00f3s o uso para evitar o ac\u00famulo de res\u00edduos de caf\u00e9 e a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias. No caso das m\u00e1quinas de caf\u00e9 \u00e9 necess\u00e1rio seguir as instru\u00e7\u00f5es do fabricante.<\/p>\n\n\n\n

7 \u2013 Conscientiza\u00e7\u00e3o sobre locais de refei\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Comer na pr\u00f3pria esta\u00e7\u00e3o de trabalho, pr\u00e1tica comum para economizar tempo, pode trazer riscos \u00e0 sa\u00fade e \u00e0 higiene do ambiente. As empresas devem promover a conscientiza\u00e7\u00e3o sobre a import\u00e2ncia de fazer as refei\u00e7\u00f5es em locais adequados, como refeit\u00f3rios. Campanhas de conscientiza\u00e7\u00e3o sobre alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e a import\u00e2ncia do descanso durante as refei\u00e7\u00f5es s\u00e3o estrat\u00e9gias eficazes para incentivar o uso das \u00e1reas de refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 importante que as empresas ofere\u00e7am um espa\u00e7o apropriado para que os funcion\u00e1rios fa\u00e7am suas refei\u00e7\u00f5es, em vez de comerem na mesa de trabalho. Essas medidas n\u00e3o s\u00f3 protegem a sa\u00fade f\u00edsica, como tamb\u00e9m promovem momentos de pausa e bem-estar, refletindo diretamente na produtividade.<\/p>\n\n\n\n

Mas quais s\u00e3o os riscos \u00e0 sa\u00fade em caso de consumo de alimentos contaminados?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Doen\u00e7as transmitidas por alimentos (DTAs) que incluem infec\u00e7\u00f5es causadas por bact\u00e9rias, v\u00edrus, parasitas e toxinas. Exemplos comuns s\u00e3o salmonelose, ameb\u00edase, toxoplasmose e botulismo.<\/p>\n\n\n\n

Sintomas gastrointestinais<\/strong>: diarreia, v\u00f4mitos, n\u00e1useas, dor abdominal e febre s\u00e3o sintomas frequentes.<\/p>\n\n\n\n

Complica\u00e7\u00f5es mais graves:<\/strong> em casos severos, a contamina\u00e7\u00e3o pode levar a desidrata\u00e7\u00e3o, choque e at\u00e9 mesmo \u00e0 morte, especialmente em crian\u00e7as pequenas e idosos.<\/p>\n\n\n\n

Problemas de longo prazo:<\/strong> alimentos contaminados com metais pesados ou toxinas podem causar problemas cr\u00f4nicos, como dist\u00farbios neurol\u00f3gicos e c\u00e2ncer.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEssas orienta\u00e7\u00f5es visam ajudar os trabalhadores a protegerem sua sa\u00fade, evitando problemas que possam afetar tanto seu bem-estar quanto sua produtividade no trabalho, al\u00e9m de melhorar o clima organizacional. E serve de alerta para as empresas sobre a import\u00e2ncia de proporcionarem ambientes prop\u00edcios \u00e0s refei\u00e7\u00f5es dos seus funcion\u00e1rios\u201d, finaliza Dr. Bussacarini.<\/p>\n\n\n\n

Sobre a Aventus Ocupacional<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pioneira no segmento B2B de Sa\u00fade e Seguran\u00e7a do Trabalho (SST), a Aventus Ocupacional tem 25 anos de mercado e destaca-se pela integra\u00e7\u00e3o completa entre medicina ocupacional e seguran\u00e7a do trabalho, atendendo uma vasta gama de clientes em setores como transporte, educa\u00e7\u00e3o, alimenta\u00e7\u00e3o, sa\u00fade e ind\u00fastria. Com inova\u00e7\u00f5es na digitaliza\u00e7\u00e3o do atendimento SST, a empresa utiliza tecnologia de ponta, incluindo uma plataforma EAD para treinamentos online, respondendo de forma eficiente \u00e0s demandas legais e operacionais.<\/p>\n\n\n\n

Sobre Dr. Marco Aur\u00e9lio Bussacarini

<\/strong>Graduado em Medicina pela UNICAMP e especialista em Medicina Ocupacional pela USP, Dr. Marco Aur\u00e9lio Bussacarini \u00e9 m\u00e9dico, empreendedor e especialista em administra\u00e7\u00e3o hospitalar e gest\u00e3o de empresas. Sua carreira inclui experi\u00eancias no setor p\u00fablico e privado, com destaque para a atua\u00e7\u00e3o como gestor de sa\u00fade no Minist\u00e9rio da Sa\u00fade e como fundador e CEO da Aventus Ocupacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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