{"id":66832,"date":"2025-08-14T12:56:12","date_gmt":"2025-08-14T15:56:12","guid":{"rendered":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/?p=66832"},"modified":"2025-08-14T12:56:13","modified_gmt":"2025-08-14T15:56:13","slug":"de-inteligencia-artificial-a-hospitalidade-4-tendencias-que-devem-nortear-o-food-service-nos-proximos-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/de-inteligencia-artificial-a-hospitalidade-4-tendencias-que-devem-nortear-o-food-service-nos-proximos-anos\/","title":{"rendered":"De Intelig\u00eancia Artificial \u00e0 hospitalidade: 4 tend\u00eancias que devem nortear o food service nos pr\u00f3ximos anos"},"content":{"rendered":"\n
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Movimentando mais de US$ 4 bilh\u00f5es em 2025, o setor atende novas exig\u00eancias do mercado, combinando tecnologia, hospitalidade e propostas gastron\u00f4micas originais<\/em><\/p>\n\n\n\n

De acordo com um relat\u00f3rio elaborado pela Fortune Business Insights, o segmento global de\u00a0food service<\/em>\u00a0deve crescer de US$ 4.027,61 bilh\u00f5es em 2025 para US$ 6.810,86 bilh\u00f5es em 2032, registrando um CAGR de 7,79% durante o per\u00edodo. Neste cen\u00e1rio, em que o setor est\u00e1 cada vez mais aquecido, o mercado exigir\u00e1 aten\u00e7\u00e3o redobrada, com transforma\u00e7\u00f5es essenciais para manter os empreendedores em um espa\u00e7o competitivo e de amplo crescimento. Segundo o vice-presidente da\u00a0Associa\u00e7\u00e3o Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra)<\/strong>, que h\u00e1 23 anos atua no fomento de informa\u00e7\u00f5es de qualidade e atualizadas sobre o mercado de pizzarias, Gustavo Cardamoni, que esteve no NRA Show 2025, maior feira de\u00a0food service\u00a0<\/em>das Am\u00e9ricas, esse movimento j\u00e1 tra\u00e7a os novos caminhos a serem seguidos.\u201dCom a quantidade de op\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis, o consumidor n\u00e3o aceita gastar dinheiro em qualquer lugar, ele se pergunta onde vale a pena investir e o desafio \u00e9 oferecer uma experi\u00eancia que responda a isso de forma clara e encantadora\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

Para isso, o uso de IA, a inclus\u00e3o direta de conveni\u00eancia, autenticidade e novas experi\u00eancias gastron\u00f4micas s\u00e3o pautadas como tend\u00eancias que v\u00e3o direcionar o\u00a0food service<\/em>\u00a0nos pr\u00f3ximos anos. Neste sentido, o executivo lista quatro tend\u00eancias que devem nortear o setor nos pr\u00f3ximos anos. Confira:

1 \u2013 Automa\u00e7\u00e3o com Intelig\u00eancia Artificial (IA)<\/strong>Conforme um estudo feito pela a TNS Research e divulgado em novembro de 2024 pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), empresas que investem em tecnologia crescem, aproximadamente, 60% mais que os concorrentes que descartam essa aplica\u00e7\u00e3o. Nesta conjuntura, Cardamoni aponta que automa\u00e7\u00e3o com IA \u00e9 uma das tend\u00eancias que v\u00e3o ganhar destaque no\u00a0food service,\u00a0<\/em>inclusive no setor de pizzarias. \u201cEssa tecnologia j\u00e1 est\u00e1 presente em fornos combinados, fornos modernos e m\u00e1quinas autom\u00e1ticas para a produ\u00e7\u00e3o de\u00a0 pizzas, processadores, cafeteiras, churrasqueiras e at\u00e9 equipamentos para abertura de massas, al\u00e9m de softwares integrados aos pontos de venda (PDV) para an\u00e1lise de dados. Vemos o uso crescente de rob\u00f4s no atendimento ao p\u00fablico e na log\u00edstica. Os treinamentos est\u00e3o sendo transformados com a IA para identificar oportunidades de melhoria na performance das equipes\u201d, afirma o executivo.
2 \u2013 Proporcionar hospitalidade<\/strong>De acordo com o Anu\u00e1rio do Gestor: CX Trends 2025, elaborado pela octadesk em parceria com a OpinionBox, 78% dos consumidores d\u00e3o prefer\u00eancia por comprar de marcas que ofere\u00e7am uma boa experi\u00eancia. Tendo isso em vista, o vice-presidente da Apubra ressalta que a propens\u00e3o \u00e9 de que o\u00a0food service<\/em>\u00a0v\u00e1 al\u00e9m e ofere\u00e7a hospitalidade. \u201cEssa \u00e9 a nova palavra da moda para o setor de servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o. Ser\u00e1 cada vez mais necess\u00e1rio se apegar a aspectos que fa\u00e7am com que o cliente se sinta especial de verdade. Pontos de aten\u00e7\u00e3o s\u00e3o: a recep\u00e7\u00e3o ao consumidor, limpeza dos ambientes, card\u00e1pio de f\u00e1cil utiliza\u00e7\u00e3o e, claro, um atendimento cordial\u201d, explica Cardamoni.<\/p>\n\n\n\n

3 \u2013 Op\u00e7\u00f5es\u00a0<\/strong>plant-based<\/em><\/strong>Segundo dados da Meticulous Research, divulgados em setembro de 2024, o mercado global de alimentos\u00a0plant-based<\/em>\u00a0\u2013 alimentos de origem vegetal \u2013 deve alcan\u00e7ar o valor de US$ 113 bilh\u00f5es at\u00e9 2031. Com esse aumento,\u00a0 Gustavo ressalta que a presen\u00e7a de op\u00e7\u00f5es\u00a0plant-based<\/em>\u00a0ser\u00e3o cada vez maiores nos card\u00e1pios dos restaurantes. \u201cProgressivamente os consumidores t\u00eam se preocupado n\u00e3o apenas com a sa\u00fade, como tamb\u00e9m no impacto que as suas escolhas t\u00eam em rela\u00e7\u00e3o ao meio ambiente, desta forma, para atender \u00e0 crescente demanda por um estilo de vida mais equilibrado e consciente, a inser\u00e7\u00e3o de alternativas\u00a0plant-based<\/em>\u00a0nos menus tende a aumentar. Esse movimento j\u00e1 \u00e9 visto nas pizzarias, por exemplo, que a cada dia ampliam o portf\u00f3lio de sabores para atender essa demanda\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

4 \u2013\u00a0 Busca por novas culin\u00e1rias e card\u00e1pios autorais<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Conforme o estudo\u00a0Review of June 2025 Flavour Trends,<\/em>\u00a0\u00e0 medida que a ind\u00fastria de alimentos e bebidas evolui, os consumidores migram as prefer\u00eancias para sabores \u00fanicos e inovadores, impulsionados por fatores como a consci\u00eancia da sa\u00fade, a nostalgia e o desejo por experi\u00eancias ousadas. Nesta conjuntura, \u00a0Cardamoni destaca que a busca por novas culin\u00e1rias, card\u00e1pios autorais e a \u00eanfase por drinks n\u00e3o alco\u00f3licos estar\u00e1 em alta nos pr\u00f3ximos anos. \u201cO consumidor atual quer viver experi\u00eancias e, no setor de\u00a0food service<\/em>, isso se reflete na valoriza\u00e7\u00e3o de card\u00e1pios com identidade pr\u00f3pria. A mistura de influ\u00eancias, como a culin\u00e1ria coreana, o uso de ingredientes ex\u00f3ticos como, por exemplo, o chocolate de Dubai, e a curadoria de menus degusta\u00e7\u00e3o ser\u00e3o essenciais para surpreender e encantar\u201d,\u00a0finaliza.<\/p>\n\n\n\n

Sobre a Apubra<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Criada h\u00e1 23 anos, a Apubra \u2013 Associa\u00e7\u00e3o Pizzarias Unidas do Brasil surgiu da necessidade de empres\u00e1rios de trocar informa\u00e7\u00f5es sobre o setor para conhecer a fundo o ramo em que atuavam e buscar conhecimento, capacidade de articula\u00e7\u00e3o, realizar grandes compras, e, principalmente, compartilhar processos e solu\u00e7\u00f5es. A associa\u00e7\u00e3o atua no fomento de informa\u00e7\u00f5es de qualidade e atualizadas sobre o mercado gastron\u00f4mico de pizzas por meio de dados precisos de balan\u00e7os anuais e levantamentos junto aos associados, que ainda t\u00eam acesso a conte\u00fados para empreendedores da \u00e1rea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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