{"id":70817,"date":"2025-10-15T14:41:08","date_gmt":"2025-10-15T17:41:08","guid":{"rendered":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/?p=70817"},"modified":"2025-10-15T14:41:09","modified_gmt":"2025-10-15T17:41:09","slug":"setor-de-bares-e-restaurantes-tem-menor-indice-no-vermelho-em-5-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/setor-de-bares-e-restaurantes-tem-menor-indice-no-vermelho-em-5-anos\/","title":{"rendered":"Setor de bares e restaurantes tem menor \u00edndice no vermelho em 5 anos"},"content":{"rendered":"\n
\"Carlos
Carlos R. Drechmer, CEO da ACOM \u2013 Cr\u00e9ditos da foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Empresas de tecnologia criam ferramenta in\u00e9dita capaz de prever quantos consumidores entrar\u00e3o em um restaurante<\/em><\/p>\n\n\n\n

O setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar voltou a respirar em agosto de 2025, registrando o menor \u00edndice de empresas operando no vermelho desde o in\u00edcio da pandemia de Covid-19. Dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) revelam que apenas 16% dos estabelecimentos fecharam o m\u00eas com preju\u00edzo, enquanto 43% tiveram lucro e outros 40% mantiveram suas receitas est\u00e1veis, um sinal de recupera\u00e7\u00e3o que n\u00e3o se via h\u00e1 anos.<\/p>\n\n\n\n

Mesmo com a infla\u00e7\u00e3o acumulada de 5,13% nos \u00faltimos 12 meses, 36% dos empres\u00e1rios conseguiram reajustar seus pre\u00e7os de acordo com o \u00edndice, cinco pontos percentuais acima do resultado de 2024. O cen\u00e1rio tamb\u00e9m mostra al\u00edvio nas d\u00edvidas. Hoje, 64% das empresas est\u00e3o sem pend\u00eancias financeiras, e entre as que ainda enfrentam atrasos, os maiores gargalos seguem sendo impostos federais (71%), estaduais (48%) e empr\u00e9stimos banc\u00e1rios (35%).<\/p>\n\n\n\n

Os n\u00fameros refor\u00e7am que o setor come\u00e7a a ganhar f\u00f4lego e que os bares e restaurantes est\u00e3o retomando o equil\u00edbrio financeiro. O momento, no entanto, abre espa\u00e7o para uma nova discuss\u00e3o: como transformar essa recupera\u00e7\u00e3o em crescimento sustent\u00e1vel? Como manter essa estabilidade em um mercado ainda marcado por oscila\u00e7\u00f5es no consumo. \u00c9 nesse ponto que entra a import\u00e2ncia da previs\u00e3o e do planejamento.<\/p>\n\n\n\n

E se fosse poss\u00edvel saber hoje quantos clientes v\u00e3o entrar no seu restaurante nas pr\u00f3ximas quatro semanas? E se desse para antecipar os pratos que ser\u00e3o mais pedidos, quanto ser\u00e1 vendido, quais ingredientes comprar e quantas pessoas escalar por turno?<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 justamente isso que uma nova parceria internacional promete: mudar a forma como restaurantes se organizam, e at\u00e9 o que vai parar no prato do cliente. A ferramenta in\u00e9dita no Brasil tamb\u00e9m prev\u00ea faturamento e pratos mais pedidos com base em intelig\u00eancia artificial<\/p>\n\n\n\n

De um lado, a brasileira ACOM Sistemas, refer\u00eancia em solu\u00e7\u00f5es de gest\u00e3o. Do outro, a portuguesa ADECI, especialista em Intelig\u00eancia Artificial aplicada \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar. O encontro entre as duas empresas, durante uma miss\u00e3o do Sebrae e Fecom\u00e9rcio PR em Portugal, resultou em um piloto que une tecnologia, intelig\u00eancia de dados e muita precis\u00e3o. Juntas, elas est\u00e3o trabalhando em uma solu\u00e7\u00e3o que prev\u00ea, com at\u00e9 99% de acerto, quantos clientes um restaurante vai receber nos pr\u00f3ximos 31 dias, e at\u00e9 quais pratos ser\u00e3o os mais pedidos.<\/p>\n\n\n\n

O CEO da ACOM, Carlos R. Drechmer, explica que \u201ca parceria entre as empresas est\u00e1 testando uma solu\u00e7\u00e3o que, combinando dados hist\u00f3ricos a vari\u00e1veis externas, como clima, sazonalidade e at\u00e9 eventos locais, \u00e9 capaz de entregar previs\u00f5es com mais de 90% de precis\u00e3o. Estamos falando de previsibilidade real para um dos setores mais desafiadores da economia, e a ADECI nos traz isso tudo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ele ainda destaca: \u201cEntendemos, logo de cara, que a tecnologia da ADECI se encaixa como pe\u00e7a-chave no que j\u00e1 desenvolvemos com o EVEREST 3.0. A combina\u00e7\u00e3o \u00e9 poderosa: IA aplicada \u00e0 gest\u00e3o em tempo real\u201d.<\/p>\n\n\n\n

O piloto j\u00e1 est\u00e1 em andamento em um restaurante brasileiro, com metas ambiciosas como a de reduzir desperd\u00edcios, aumentar a efici\u00eancia operacional e oferecer aos gestores uma nova camada de intelig\u00eancia. A proposta \u00e9 simples e ousada: transformar o \u2018achismo\u2019 em dados confi\u00e1veis e operacionais.<\/p>\n\n\n\n

Para Helder Pereira, CTO da ADECI, o impacto da ferramenta vai direto ao ponto: \u201cSaber, com dias de anteced\u00eancia, quanto voc\u00ea vai faturar e o que ser\u00e1 consumido. Isso muda toda a l\u00f3gica de gest\u00e3o. \u00c9 como acender a luz em um ambiente que antes era operado no escuro\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A pr\u00f3xima etapa ser\u00e1 ampliar o uso da tecnologia aos demais clientes da ACOM no Brasil, que j\u00e1 somam mais de 300 grupos food e dois mil CNPJs conectados ao EVEREST 3.0; levando a \u201csuper solu\u00e7\u00e3o\u201d para cozinhas que buscam previsibilidade, redu\u00e7\u00e3o de custos e um salto em performance.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo setor onde margem de erro \u00e9 sin\u00f4nimo de preju\u00edzo, prever virou verbo obrigat\u00f3rio, e a inova\u00e7\u00e3o, o ingrediente principal\u201d, finaliza Drechmer.<\/p>\n\n\n\n

Sobre a ACOM Sistemas:\u00a0https:\/\/acomsistemas.com.br\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Sobre a ADECI:\u00a0https:\/\/adecigroup.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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