{"id":77721,"date":"2026-03-30T16:38:54","date_gmt":"2026-03-30T19:38:54","guid":{"rendered":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/?p=77721"},"modified":"2026-03-30T16:38:55","modified_gmt":"2026-03-30T19:38:55","slug":"expectativa-de-aumento-no-mercado-de-peixe-e-de-30-na-quaresma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/expectativa-de-aumento-no-mercado-de-peixe-e-de-30-na-quaresma\/","title":{"rendered":"Expectativa de aumento no mercado de peixe \u00e9 de 30% na Quaresma"},"content":{"rendered":"\n

Dos barcos para a mesa: Peixoto domina cadeia do pescado e vira refer\u00eancia na Zona Sul<\/em><\/p>\n\n\n\n

A proximidade da Semana Santa j\u00e1 movimenta o mercado de pescados no Brasil, com aumento expressivo da demanda e mudan\u00e7as no comportamento do consumidor. Tradicionalmente forte no per\u00edodo da Quaresma, o consumo de peixe deve crescer, em m\u00e9dia, 30% no pa\u00eds, segundo estimativas da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Piscicultura (Peixe BR).<\/p>\n\n\n\n

No concorrido mercado gastron\u00f4mico da Zona Sul carioca, onde o frescor \u00e9 o divisor de \u00e1guas entre o comum e o extraordin\u00e1rio, um sobrenome tem se consolidado como a autoridade m\u00e1xima no assunto: Peixoto. Conhecidos como os \u201cReis do Peixe\u201d, o casal Beni e Viviane Schvartz, \u00e0 frente da ic\u00f4nica Peixaria Peixoto, alcan\u00e7ou o que muitos buscam e poucos entregam: o dom\u00ednio completo da cadeia produtiva, do mar at\u00e9 o balc\u00e3o de sushi.<\/p>\n\n\n\n

A Peixaria deixou de ser apenas um com\u00e9rcio local para se tornar o hub estrat\u00e9gico de abastecimento dos restaurantes mais premiados e desejados da regi\u00e3o. A confian\u00e7a no selo de qualidade da fam\u00edlia \u00e9 tamanha que sua lista de parceiros l\u00ea-se como um roteiro do que h\u00e1 de melhor na culin\u00e1ria do Rio.<\/p>\n\n\n\n

Muitos estabelecimentos estelares da nossa gastronomia ostentam o frescor fornecido pelos Peixoto. A curadoria precisa de Beni Schvartz tamb\u00e9m marca presen\u00e7a em diversas mesas badaladas.<\/p>\n\n\n\n

A expertise \u00e9 tamanha que os principais chefs da cidade confiam a montagem de seus menus \u00e0 sele\u00e7\u00e3o di\u00e1ria feita pessoalmente por Beni, um apaixonado pela pesca desde a inf\u00e2ncia. Foi a partir desse bastidor privilegiado que o casal deu seu passo mais estrat\u00e9gico com o Peixoto Sushi, o bra\u00e7o gastron\u00f4mico onde a t\u00e9cnica japonesa encontra a mat\u00e9ria-prima em seu estado mais puro.<\/p>\n\n\n\n

O grande diferencial do restaurante reside na log\u00edstica sem intermedi\u00e1rios. Enquanto a maioria dos estabelecimentos de culin\u00e1ria japonesa depende de fornecedores externos, o Peixoto Sushi joga em casa: recebe o peixe \u201czero quil\u00f4metro\u201d direto de sua pr\u00f3pria peixaria. \u201cN\u00f3s temos o privil\u00e9gio de escolher o melhor lote do dia antes mesmo de ele ser distribu\u00eddo para o mercado. O que chega ao balc\u00e3o do Peixoto Sushi \u00e9 o \u00e1pice da nossa sele\u00e7\u00e3o\u201d, afirma Viviane Schvartz.<\/p>\n\n\n\n

O card\u00e1pio reflete essa autoridade com pratos que valorizam a sazonalidade do mar brasileiro e cortes t\u00e9cnicos que respeitam a textura de cada esp\u00e9cie. O endere\u00e7o j\u00e1 se tornou destino obrigat\u00f3rio para entusiastas que buscam a experi\u00eancia real de uma peixaria com mesa, onde o luxo est\u00e1 na simplicidade do ingrediente impec\u00e1vel. Seja abastecendo as cozinhas mais exigentes do Rio ou recebendo o p\u00fablico final em seu reduto pr\u00f3prio, o selo dos Schvartz virou sin\u00f4nimo de confian\u00e7a absoluta em uma regi\u00e3o onde o paladar para pescados \u00e9 um dos mais apurados do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

O restaurante preparou algumas sugest\u00f5es que ser\u00e3o servidas no restaurante nesta P\u00e1scoa como o\u00a0Brisa do mar,<\/em>\u00a0cavaquinho com arroz de alho por\u00f3 e musseline de baroa \u2013 R$100; omakase, a partir de 300;\u00a0Enguia Roll<\/em>\u00a0(Uramaki de salm\u00e3o avocado, laminado de unagui com teriyaki, cebolinha, ovas de massago e gergelim \u2013 R$100, com 8 unidades), o\u00a0Gunkan de Lichia<\/em>\u00a0(Joy de salm\u00e3o com cream cheese e lichia caramelizada com raspa de siciliano \u2013 R$60 com 6 unidades); o\u00a0Rainbow Roll<\/em>\u00a0(enrolado de arroz com salm\u00e3o, atum, camar\u00e3o e cream cheese \u2013 R$50) e os combinado especiais por encomenda como o\u00a0Combinado Supreme\u00a0<\/em>(28 pe\u00e7as\/230 reais)\u00a0Sushi: 2 barriga de salm\u00e3o, 2 vieiras; Sashimi: 4 atum na crosta de gergelim, 4 barriga de salm\u00e3o, 4 vieiras, 4 peixe\u00a0 branco; Gunkan: 2 barriga de salm\u00e3o, 2 salm\u00e3o com codorna, 2 spicy tuna; Rolls: 6 salm\u00e3o croc<\/p>\n\n\n\n

Servi\u00e7o: roll<\/a><\/p>\n\n\n\n

Restaurante Peixoto Sushi<\/p>\n\n\n\n

Endere\u00e7o: Rua Dezenove de Fevereiro, 49 \u2013 Botafogo<\/p>\n\n\n\n

(21) 99839-3895 \u00a0
Hor\u00e1rio de funcionamento:\u00a0ter\u00e7a a s\u00e1bado, \u2013 12h \u00e0s 23h;\u00a0domingo e segunda \u2013 12h \u00e0s 22h\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Aceita todos os cart\u00f5es e vales-refei\u00e7\u00e3o (VR, TR,\u00a0Sodexo\u00a0e\u00a0Alelo)<\/p>\n\n\n\n

\nhttps:\/\/www.instagram.com\/peixotosushi\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

Capacidade:30 pessoas<\/p>\n\n\n\n

Delivery pr\u00f3prio\u00a0e Ifood\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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