{"id":79547,"date":"2026-05-14T13:59:02","date_gmt":"2026-05-14T16:59:02","guid":{"rendered":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/?p=79547"},"modified":"2026-05-14T13:59:02","modified_gmt":"2026-05-14T16:59:02","slug":"copa-de-2026-deve-elevar-movimento-no-food-service-e-especialistas-apontam-cinco-estrategias-para-evitar-prejuizos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/copa-de-2026-deve-elevar-movimento-no-food-service-e-especialistas-apontam-cinco-estrategias-para-evitar-prejuizos\/","title":{"rendered":"Copa de 2026 deve elevar movimento no food service e especialistas apontam cinco estrat\u00e9gias para evitar preju\u00edzos"},"content":{"rendered":"\n

Grandes eventos esportivos costumam aumentar o fluxo em bares e restaurantes, mas empres\u00e1rios ainda enfrentam desafios ligados \u00e0 opera\u00e7\u00e3o, atendimento, equipe e margem de lucro<\/em><\/p>\n\n\n\n

A Copa do Mundo de 2026 deve impulsionar o movimento em bares e restaurantes brasileiros, repetindo um efeito observado em edi\u00e7\u00f5es anteriores do torneio. O aumento do fluxo de clientes, por\u00e9m, n\u00e3o garante crescimento proporcional no lucro das opera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Levantamento da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), divulgado em 2025, aponta que 61% dos empres\u00e1rios do setor ainda enfrentam dificuldade para contratar funcion\u00e1rios, cen\u00e1rio que amplia riscos operacionais justamente em per\u00edodos de maior demanda.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Ao mesmo tempo, proje\u00e7\u00f5es da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Com\u00e9rcio Eletr\u00f4nico (ABComm) indicam que o e-commerce brasileiro deve ultrapassar R$ 234 bilh\u00f5es em 2026, consolidando mudan\u00e7as no comportamento do consumidor e elevando a press\u00e3o por agilidade, conveni\u00eancia e experi\u00eancia digital tamb\u00e9m no food service.<\/p>\n\n\n\n

Para\u00a0Athos Vilarins<\/a>, fundador do\u00a0Grupo Alpha<\/a>, grandes eventos esportivos funcionam como um term\u00f4metro da efici\u00eancia operacional dos restaurantes. Segundo ele, muitos estabelecimentos conseguem aumentar o p\u00fablico durante os jogos, mas perdem faturamento por falhas internas ligadas ao atendimento, demora nos pedidos, desperd\u00edcio e falta de integra\u00e7\u00e3o entre sal\u00e3o, cozinha e canais digitais. \u201cA Copa naturalmente amplia o fluxo, mas o lucro depende da estrutura da opera\u00e7\u00e3o. Tem restaurante cheio que termina o dia com margem apertada porque n\u00e3o consegue manter velocidade, organiza\u00e7\u00e3o e experi\u00eancia\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

O cen\u00e1rio ocorre em um momento de transforma\u00e7\u00e3o no setor. Dados da Pesquisa Mensal de Servi\u00e7os (PMS), do IBGE, mostram avan\u00e7o do segmento de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar nos \u00faltimos meses, impulsionado pela retomada do consumo presencial, crescimento do delivery e consolida\u00e7\u00e3o dos pagamentos digitais. Ao mesmo tempo, empres\u00e1rios convivem com press\u00e3o de custos, necessidade de reten\u00e7\u00e3o de clientes e aumento da concorr\u00eancia no ambiente online.<\/p>\n\n\n\n

Segundo Athos, o comportamento do consumidor durante grandes eventos tamb\u00e9m mudou. \u201cHoje o cliente escolhe onde vai assistir aos jogos analisando ambiente, rapidez no atendimento, facilidade para pedir e experi\u00eancia. O restaurante deixou de competir apenas por localiza\u00e7\u00e3o ou pre\u00e7o. A opera\u00e7\u00e3o precisa funcionar de forma integrada\u201d, diz.<\/p>\n\n\n\n

Diante desse cen\u00e1rio, especialistas do setor apontam cinco estrat\u00e9gias consideradas fundamentais para bares e restaurantes aproveitarem o aumento de demanda durante a Copa sem comprometer margem e qualidade operacional.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Refor\u00e7ar a prepara\u00e7\u00e3o da equipe antes dos jogos<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Per\u00edodos de pico costumam ampliar erros operacionais quando a equipe n\u00e3o est\u00e1 alinhada. O treinamento pr\u00e9vio do time, defini\u00e7\u00e3o de fun\u00e7\u00f5es e organiza\u00e7\u00e3o do atendimento ajudam a reduzir atrasos, perda de pedidos e gargalos na cozinha.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cEm dias de maior movimento, pequenos erros ganham escala rapidamente. O restaurante precisa operar quase como uma linha coordenada\u201d, afirma Athos.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Ajustar estoque e capacidade produtiva<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Aumento no consumo exige planejamento mais preciso de insumos, bebidas e itens de maior sa\u00edda. Falhas de abastecimento em hor\u00e1rios de pico podem gerar perda direta de faturamento e desgaste com clientes.<\/p>\n\n\n\n

      Al\u00e9m do estoque, empres\u00e1rios tamb\u00e9m t\u00eam revisado card\u00e1pios para priorizar produtos de preparo mais r\u00e1pido e maior margem operacional durante transmiss\u00f5es de jogos.<\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Integrar canais digitais e atendimento presencial<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        A consolida\u00e7\u00e3o dos pedidos digitais mudou a din\u00e2mica do setor nos \u00faltimos anos. Restaurantes que conseguem integrar delivery, sal\u00e3o, retirada e sistemas de gest\u00e3o tendem a operar com mais efici\u00eancia em per\u00edodos de alta demanda.<\/p>\n\n\n\n

        Segundo Athos, muitos estabelecimentos ainda tratam os canais de venda de forma separada, o que dificulta o controle operacional. \u201cHoje o digital faz parte da experi\u00eancia do consumidor dentro do food service. Quando n\u00e3o existe integra\u00e7\u00e3o, o impacto aparece diretamente no atendimento e na receita\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

          \n
        1. Criar a\u00e7\u00f5es voltadas \u00e0 reten\u00e7\u00e3o de clientes<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          Especialistas apontam que a Copa n\u00e3o deve ser vista apenas como oportunidade de aumento moment\u00e2neo nas vendas. Estrat\u00e9gias de fideliza\u00e7\u00e3o, programas de relacionamento e campanhas digitais podem ajudar restaurantes a transformar fluxo pontual em recorr\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

          A avalia\u00e7\u00e3o do setor \u00e9 que o custo de aquisi\u00e7\u00e3o de clientes segue elevado, tornando a reten\u00e7\u00e3o um fator cada vez mais importante para sustentabilidade financeira das opera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

            \n
          1. Priorizar experi\u00eancia e velocidade no atendimento<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

            Com consumidores mais conectados e maior concorr\u00eancia entre bares e restaurantes, a experi\u00eancia passou a ter impacto direto sobre recompra e reputa\u00e7\u00e3o digital. Tempo de espera, organiza\u00e7\u00e3o da opera\u00e7\u00e3o e qualidade do servi\u00e7o tendem a influenciar o faturamento mesmo em per\u00edodos de alta demanda.<\/p>\n\n\n\n

            \u201cA Copa pode aumentar o movimento, mas o cliente continua exigente. O restaurante que conseguir unir velocidade, experi\u00eancia e organiza\u00e7\u00e3o ter\u00e1 vantagem competitiva mesmo depois do evento\u201d, afirma Athos.<\/p>\n\n\n\n

            Com atua\u00e7\u00e3o voltada ao crescimento de restaurantes por meio de marketing, tecnologia e gest\u00e3o, o Grupo Alpha afirma j\u00e1 ter atendido mais de 1,5 mil opera\u00e7\u00f5es no pa\u00eds. O grupo atua em \u00e1reas ligadas \u00e0 aquisi\u00e7\u00e3o de clientes, convers\u00e3o de vendas e reten\u00e7\u00e3o, buscando apoiar restaurantes na estrutura\u00e7\u00e3o comercial e operacional diante das mudan\u00e7as no consumo e da transforma\u00e7\u00e3o digital do food service.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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