{"id":81778,"date":"2026-06-29T20:05:27","date_gmt":"2026-06-29T23:05:27","guid":{"rendered":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/?p=81778"},"modified":"2026-06-29T20:05:27","modified_gmt":"2026-06-29T23:05:27","slug":"parallel-em-bh-estreia-no-ranking-dos-melhores-restaurantes-do-brasil-da-exame-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/parallel-em-bh-estreia-no-ranking-dos-melhores-restaurantes-do-brasil-da-exame-2026\/","title":{"rendered":"Parallel, em BH, estreia no ranking dos melhores restaurantes do Brasil da Exame 2026"},"content":{"rendered":"\n

O restaurante\u00a0Parallel\u00a0<\/strong>acaba de figurar entre os principais endere\u00e7os da gastronomia nacional ao alcan\u00e7ar a\u00a032\u00aa posi\u00e7\u00e3o\u00a0<\/strong>no ranking dos 100 melhores restaurantes do Brasil divulgado pela revista EXAME em sua edi\u00e7\u00e3o 2026. A lista, uma das mais influentes do setor no pa\u00eds, re\u00fane casas de diferentes regi\u00f5es e estilos culin\u00e1rios, com forte concentra\u00e7\u00e3o em S\u00e3o Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. Em Minas Gerais, o estado voltou a ter presen\u00e7a expressiva no levantamento, com nove restaurantes selecionados entre os melhores do pa\u00eds \u2013 refor\u00e7ando a relev\u00e2ncia da cena gastron\u00f4mica mineira no cen\u00e1rio nacional contempor\u00e2neo.<\/p>\n\n\n\n

O Parallel, que inaugurou em 2025, aparece como um dos representantes da nova gera\u00e7\u00e3o de cozinhas internacionais instaladas em Belo Horizonte, destacando-se por sua proposta de cozinha espanhola aut\u00eantica, constru\u00edda a partir de t\u00e9cnicas cl\u00e1ssicas, respeito \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es ib\u00e9ricas e leitura contempor\u00e2nea da alta gastronomia. \u00c0 frente da casa est\u00e3o os chefs\u00a0Guilherme Furtado e Gabriella Guimar\u00e3es<\/strong>, que viveram por sete anos na Espanha e acumularam experi\u00eancias em cozinhas de diferentes perfis \u2014 de bodegas tradicionais a restaurantes de alta gastronomia estrelados. No per\u00edodo, passaram por endere\u00e7os de refer\u00eancia como Bodega 1900, Enigma e Moments, al\u00e9m de experi\u00eancias ao lado dos irm\u00e3os Adri\u00e0, nomes centrais da culin\u00e1ria espanhola contempor\u00e2nea.<\/p>\n\n\n\n

De volta ao Brasil, os chefs trouxeram para Belo Horizonte mais do que receitas: incorporaram ao projeto a mem\u00f3ria afetiva e cultural dos sabores ib\u00e9ricos, traduzida em uma proposta que alia tradi\u00e7\u00e3o e identidade pr\u00f3pria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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