Poucas sobremesas conseguem atravessar gera\u00e7\u00f5es, se reinventar ao longo do tempo e continuar despertando desejo como o cheesecake. S\u00edmbolo da confeitaria contempor\u00e2nea, o doce ganhou vers\u00f5es com frutas, chocolates, pistache, doce de leite e ingredientes regionais, tornando-se presen\u00e7a quase obrigat\u00f3ria nos card\u00e1pios de restaurantes que investem na experi\u00eancia completa do cliente.<\/p>\n\n\n\n
No dia 30 de julho, quando \u00e9 celebrado o\u00a0Dia Mundial do Cheesecake<\/strong>, o doce volta aos holofotes e refor\u00e7a uma tend\u00eancia observada pelo mercado gastron\u00f4mico: a sobremesa deixou de ser apenas o encerramento da refei\u00e7\u00e3o para assumir um papel estrat\u00e9gico na constru\u00e7\u00e3o da experi\u00eancia do consumidor.<\/p>\n\n\n\n De acordo com uma pesquisa da Mastercard, 68% dos brasileiros afirmam preferir investir em experi\u00eancias a adquirir bens materiais, comportamento que tamb\u00e9m influencia a forma como as pessoas consomem a gastronomia. Hoje, os consumidores buscam momentos memor\u00e1veis, capazes de envolver todos os sentidos e a sobremesa tem papel fundamental nessa jornada.<\/p>\n\n\n\n \u201cExiste uma expectativa crescente de que a experi\u00eancia gastron\u00f4mica tenha um desfecho marcante. A sobremesa deixou de ser um complemento e passou a ser parte importante da mem\u00f3ria que o cliente leva do restaurante\u201d<\/em>, explica Alessandro Nascimento, chef respons\u00e1vel pelo desenvolvimento do card\u00e1pio do\u00a0L\u2019Entrec\u00f4te de Paris<\/strong>\u00a0\u2013 rede de restaurantes fine dining, reconhecida por inovar no Brasil com o conceito de prato \u00fanico e proporcionar a verdadeira experi\u00eancia vivida nos mais tradicionais bistr\u00f4s parisienses.<\/p>\n\n\n\n Segundo o chef, o cheesecake re\u00fane caracter\u00edsticas que explicam sua popularidade crescente.\u00a0\u201cTrata-se de uma sobremesa extremamente equilibrada. A cremosidade do recheio, a leve acidez do queijo, a textura da base e a possibilidade de harmonizar diferentes coberturas fazem do cheesecake uma receita vers\u00e1til, elegante e muito agrad\u00e1vel ao paladar de diferentes perfis de consumidores\u201d<\/em>, afirma.<\/p>\n\n\n\n Embora tenha origem atribu\u00edda \u00e0 Gr\u00e9cia Antiga e tenha sido aperfei\u00e7oado ao longo dos s\u00e9culos, especialmente nos Estados Unidos, o cheesecake continua conquistando espa\u00e7o por conseguir unir tradi\u00e7\u00e3o e contemporaneidade. Al\u00e9m da apresenta\u00e7\u00e3o sofisticada, o doce tamb\u00e9m acompanha uma das principais tend\u00eancias da gastronomia atual: a valoriza\u00e7\u00e3o de receitas cl\u00e1ssicas executadas com t\u00e9cnica, ingredientes de qualidade e identidade pr\u00f3pria.\u00a0\u201cAs pessoas conhecem o cheesecake, mas esperam ser surpreendidas. Pequenos detalhes fazem diferen\u00e7a: o equil\u00edbrio do creme, a textura da base, a intensidade da cobertura e at\u00e9 a temperatura em que a sobremesa \u00e9 servida\u201d<\/em>, destaca o chef.<\/p>\n\n\n\n Inspirado na tradi\u00e7\u00e3o dos bistr\u00f4s franceses, o L\u2019Entrec\u00f4te de Paris tamb\u00e9m traz uma leitura especial de cheesecake como uma das op\u00e7\u00f5es para finalizar a experi\u00eancia gastron\u00f4mica. A receita da casa combina uma delicada base de biscoito, que \u00e9 recheada com creme de queijo suavemente saborizado com lim\u00e3o, resultando em uma sobremesa leve e equilibrada. Para completar, o doce \u00e9 servido com uma generosa calda de frutas vermelhas, que acrescenta frescor, leve acidez e um contraste elegante de sabores.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Poucas sobremesas conseguem atravessar gera\u00e7\u00f5es, se reinventar ao longo do tempo e continuar despertando desejo como o cheesecake. S\u00edmbolo da confeitaria contempor\u00e2nea,…<\/p>\n","protected":false},"author":30,"featured_media":82310,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[916],"tags":[],"ppma_author":[13239],"class_list":{"0":"post-82309","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia"},"yoast_head":"\n