O mineiro Cristian Figueiredo iniciou no setor sem experi\u00eancia em alimenta\u00e7\u00e3o, apostou em caf\u00e9s especiais antes da tend\u00eancia e hoje lidera uma rede de cafeteria familiar com mais de 40 unidades e cerca de 1.5 tonelada de quilo de caf\u00e9 por m\u00eas<\/p>\n\n\n\n
A hist\u00f3ria da Mr. Black Caf\u00e9 Gourmet come\u00e7a muito antes do caf\u00e9 especial se tornar tend\u00eancia no Brasil. Ela nasceu em 2006, em Belo Horizonte (MG), quando Cristian Figueiredo, ent\u00e3o com apenas 20 anos e estudante de Ci\u00eancia da Computa\u00e7\u00e3o, decidiu mudar completamente o rumo da pr\u00f3pria carreira para empreender ao lado do pai.<\/p>\n\n\n\n
\u201cA ideia veio do meu pai, que buscava um neg\u00f3cio mais tranquilo, onde o cliente fosse at\u00e9 o ponto de venda, diferente do seu antigo trabalho. Ele sempre foi frequentador ass\u00edduo de cafeterias e apaixonado por caf\u00e9, mesmo sem nunca ter atuado no setor de alimenta\u00e7\u00e3o. Foi quando apareceu uma oportunidade de neg\u00f3cio, um ponto no shopping Cidade, e ele abra\u00e7ou esse novo neg\u00f3cio\u201d, conta Cristian, de 41 anos, hoje CEO e um dos fundadores da franquia Mr. Black Caf\u00e9 Gourmet, que largou a carreira em TI por falta de identifica\u00e7\u00e3o com a \u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n
A primeira cafeteria foi inaugurada em julho de 2006, em um shopping da capital mineira, com investimento em torno de R$ 200 mil. \u00c0 \u00e9poca, cafeterias ainda eram um formato pouco difundido no pa\u00eds, eram conhecidas na forma de lanchonetes mais estruturadas. \u201cN\u00e3o t\u00ednhamos experi\u00eancia alguma com alimenta\u00e7\u00e3o. Foi um per\u00edodo intenso de aprendizado, erros e muitos acertos. Viajei, estudei, pesquisei na internet e fomos moldando o neg\u00f3cio conforme entend\u00edamos o comportamento do consumidor\u201d, relembra. Para isso, tamb\u00e9m foi necess\u00e1rio contratar uma consultoria de um grande empres\u00e1rio do ramo de buffet e com\u00e9rcio em Belo Horizonte para ajudar no desenvolvimento inicial do neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n
Cristian conta que para entender como funcionava a empresa foi necess\u00e1rio aprender todos os setores operacionais, como atendimento ao cliente, fazer caf\u00e9, atender mesas, desenvolver produtos e come\u00e7ar a pensar em como melhorar aquele neg\u00f3cio a cada dia.<\/p>\n\n\n\n
Do aprendizado na opera\u00e7\u00e3o \u00e0 constru\u00e7\u00e3o de uma marca<\/p>\n\n\n\n
Nos primeiros anos, o neg\u00f3cio funcionava com produtos de fornecedores locais e caf\u00e9s de marcas conhecidas, mas sem diferencia\u00e7\u00e3o. O foco inicial era entender o que o p\u00fablico esperava de uma cafeteria: ambiente, card\u00e1pio, atendimento e experi\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n
Esse processo de amadurecimento levou a um passo decisivo em 2008, com a abertura de uma segunda unidade no Minas Shopping. Foi nesse momento que nasceu oficialmente a marca Mr. Black Caf\u00e9 Gourmet, unificando as lojas sob um novo nome e um conceito mais bem definido.<\/p>\n\n\n\n
\u201cMineiro \u00e9 desconfiado. Muitas marcas de fora chegam e n\u00e3o se sustentam. Curiosamente, at\u00e9 hoje muita gente acha que a Mr. Black n\u00e3o \u00e9 mineira, mas se identifica tanto com o nosso padr\u00e3o de qualidade que isso acabou impulsionando o desejo de expans\u00e3o por meio de franquias, algo que desconhec\u00edamos totalmente de como funcionava\u201d, afirma Figueiredo.<\/p>\n\n\n\n
Desde 2008, a marca trabalha exclusivamente com caf\u00e9s especiais, um posicionamento que s\u00f3 se tornaria popular anos depois entre grandes redes.<\/p>\n\n\n\n
A vinda para o franchising<\/p>\n\n\n\n
Inicialmente, o plano era crescer apenas com lojas pr\u00f3prias. Mas com o neg\u00f3cio j\u00e1 maduro e estruturado, em 2012 a empresa buscou uma consultoria especializada para entender o universo do franchising. No fim de 2013, a Mr. Black Caf\u00e9 Gourmet tornou-se oficialmente uma franquia, com tr\u00eas unidades pr\u00f3prias, e em 2014 inaugurou sua primeira loja franqueada em um shopping, tamb\u00e9m em solo mineiro.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNascemos como um pequeno neg\u00f3cio familiar, sem grandes pretens\u00f5es de expans\u00e3o. Mas fomos aprendendo, gostando cada vez mais do segmento e percebendo que cafeteria \u00e9 um neg\u00f3cio extremamente prazeroso para quem gosta de lidar com pessoas\u201d, destaca Cristian.<\/p>\n\n\n\n
Ser franqueador \u00e9 virar l\u00edder de l\u00edderes<\/p>\n\n\n\n
Para o empres\u00e1rio, a maior virada de chave ao se tornar franqueador n\u00e3o foi operacional, foi humana.<\/p>\n\n\n\n
\u201cO maior desafio \u00e9 virar l\u00edder de l\u00edderes. O franqueado tamb\u00e9m \u00e9 dono. Ele tem ideias, experi\u00eancias, culturas diferentes. Voc\u00ea precisa ouvir, absorver, filtrar e entender o que faz sentido para a marca como um todo. \u00c9 um exerc\u00edcio di\u00e1rio de lideran\u00e7a, empatia e vis\u00e3o estrat\u00e9gica\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n
Segundo Cristian, o papel do franqueador \u00e9 cuidar da marca e, principalmente, das pessoas que a operam. \u201cComo dono da marca, cuidamos de todo mundo.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Posicionamento premium com identidade mineira<\/p>\n\n\n\n
Desde o in\u00edcio, a Mr. Black se posiciona como uma cafeteria premium, focada em experi\u00eancia e qualidade, e n\u00e3o em pre\u00e7o. O p\u00fablico vai das classes A, B e C, mas o objetivo \u00e9 comum: oferecer um ambiente aconchegante, produtos de alto padr\u00e3o e uma pausa prazerosa no dia.<\/p>\n\n\n\n
A identidade mineira \u00e9 um dos pilares da marca. Desde 2017, toda a produ\u00e7\u00e3o de doces e salgados \u00e9 pr\u00f3pria, feita em Belo Horizonte. Os caf\u00e9s v\u00eam exclusivamente de fazendas de Minas Gerais, das regi\u00f5es do Cerrado Mineiro, com perfil mais achocolatado, ideal para espresso; Matas de Minas, com caf\u00e9s mais frutados, preparados em m\u00e9todos como V60; Mantiqueira de Minas, que oferece caf\u00e9s mais c\u00edtricos e suaves, al\u00e9m de ter a torra realizada em microtorrefa\u00e7\u00e3o na capital.<\/p>\n\n\n\n
\u201cTemos o melhor p\u00e3o de queijo do mundo, al\u00e9m de Belo Horizonte ser reconhecida pela Unesco como cidade criativa da gastronomia, e isso tudo est\u00e1 refletido no nosso produto\u201d, afirma o executivo.<\/p>\n\n\n\n
Outro ponto importante \u00e9 que cada loja tem um projeto arquitet\u00f4nico pensado para o p\u00fablico e a localiza\u00e7\u00e3o, mantendo um padr\u00e3o visual, mas adaptado ao comportamento do consumidor local.<\/p>\n\n\n\n
Modelo de neg\u00f3cio simples, escal\u00e1vel e eficiente<\/p>\n\n\n\n
Um dos diferenciais da franquia \u00e9 a log\u00edstica descomplicada, pensada para facilitar a opera\u00e7\u00e3o do franqueado. Todos os produtos saem congelados da cozinha central em BH e s\u00e3o enviados para as unidades em carga refrigerada.<\/p>\n\n\n\n
\u201cO franqueado praticamente n\u00e3o cozinha. Ele descongela, finaliza e vende. Tudo j\u00e1 chega porcionado. Apenas os caf\u00e9s s\u00e3o preparados na hora, com op\u00e7\u00e3o de mais de 80 receitas, na qual qualquer pessoa \u00e9 capaz de manipular e colocar \u00e0 venda de forma descomplicada\u201d, explica Cristian.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m disso, a rede permite adapta\u00e7\u00f5es regionais no card\u00e1pio, como tapioca, bolo de rolo, coxinha de camar\u00e3o no Nordeste, entre outras op\u00e7\u00f5es, garantindo ader\u00eancia local e flexibilidade operacional.<\/p>\n\n\n\n
N\u00fameros da rede e estrat\u00e9gia<\/p>\n\n\n\n
Atualmente, a Mr. Black Caf\u00e9 Gourmet conta com 50 unidades, sendo metade em Minas Gerais, al\u00e9m de opera\u00e7\u00f5es em S\u00e3o Paulo, Rio de Janeiro, Distrito Federal, Alagoas, Pernambuco, Rio Grande do Norte e Goi\u00e1s. Cristian revela que duas lojas pr\u00f3prias localizadas em shoppings de Belo Horizonte s\u00e3o as de maior faturamento da rede, devido a performance do neg\u00f3cio local.<\/p>\n\n\n\n
Somente em 2025 a rede faturou R$ 33 milh\u00f5es e projeta encerrar este ano com faturamento de R$ 42 milh\u00f5es, e 50 unidades vendidas. Atualmente, cerca de 1.5 tonelada de quilo de caf\u00e9 s\u00e3o comercializados pela franquia por m\u00eas.<\/p>\n\n\n\n
A estrat\u00e9gia de expans\u00e3o prioriza cidades com mais de 200 mil habitantes e pelo menos um shopping center, tendo atualmente foco no eixo Rio-S\u00e3o Paulo, favorecendo a efici\u00eancia log\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n
A marca oferece tr\u00eas modelos de neg\u00f3cio: quiosques em shopping, lojas de rua ou espa\u00e7os corporativos, e lojas para shoppings ou aeroportos. O investimento inicial varia de R$ 250 mil a R$ 450 mil, com faturamento m\u00e9dio mensal de R$ 75 mil, margem l\u00edquida em torno de 20% e retorno estimado entre 24 a 36 meses.<\/p>\n\n\n\n
Cristian pontua que n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio ser especialista em caf\u00e9 para investir na franquia. A rede oferece treinamentos completos em barismo, gest\u00e3o de pessoas e opera\u00e7\u00e3o, garantindo que cada unidade entregue n\u00e3o apenas uma bebida, mas um momento de pausa e prazer ao consumidor.<\/p>\n\n\n\n
Inova\u00e7\u00e3o e olhar para o futuro<\/p>\n\n\n\n
Cristian mant\u00e9m o h\u00e1bito constante de viajar em busca de conhecimento sobre gastronomia, equipamentos, tecnologia, sistema de atendimento e tend\u00eancias globais. \u201cO que acontece l\u00e1 fora, em poucos anos chega ao Brasil. Se a franqueadora ficar parada no tempo, perde relev\u00e2ncia. Precisamos estar sempre nos adaptando as novas realidades\u201d, conclui.<\/p>\n\n\n\n
Com forte identidade, modelo validado e foco em experi\u00eancia, a Mr. Black Caf\u00e9 Gourmet vem se consolidando como um exemplo de como um neg\u00f3cio familiar mineiro pode se transformar em uma franquia nacional de sucesso, inclusive, sem perder suas ra\u00edzes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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