{"id":84275,"date":"2026-08-19T13:31:09","date_gmt":"2026-08-19T16:31:09","guid":{"rendered":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/?p=84275"},"modified":"2026-08-19T13:31:09","modified_gmt":"2026-08-19T16:31:09","slug":"tecnologia-reduz-em-ate-50-o-desperdicio-na-industria-de-alimentos-e-transforma-gestao-de-produtos-pereciveis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/tecnologia-reduz-em-ate-50-o-desperdicio-na-industria-de-alimentos-e-transforma-gestao-de-produtos-pereciveis\/","title":{"rendered":"Tecnologia reduz em at\u00e9 50% o desperd\u00edcio na ind\u00fastria de alimentos e transforma gest\u00e3o de produtos perec\u00edveis"},"content":{"rendered":"\n

Solu\u00e7\u00f5es SAP aplicadas pela SPS Group no Grupo Farina aumentam efici\u00eancia e mostram como dados podem evitar perdas no setor\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n

A ado\u00e7\u00e3o de solu\u00e7\u00f5es baseadas em SAP tem permitido reduzir em at\u00e9 50% o desperd\u00edcio de alimentos na ind\u00fastria, especialmente em opera\u00e7\u00f5es com produtos perec\u00edveis e de alta rotatividade. O resultado \u00e9 observado na atua\u00e7\u00e3o da SPS Group junto ao Grupo Farina, holding de marcas como Pita Bread, Reali P\u00e3es e T\u00e1 Pronto, em que utiliza tecnologia para otimizar a gest\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o, estoque e cadeia de suprimentos, aumentando a efici\u00eancia e reduzindo perdas.<\/p>\n\n\n\n

O avan\u00e7o ocorre em um momento em que o desperd\u00edcio de alimentos segue como um dos principais desafios globais. Segundo levantamento da empresa Avery Dennison, o custo dessas perdas pode atingir US$ 540 bilh\u00f5es em 2026, pressionando margens e evidenciando falhas principalmente na log\u00edstica, distribui\u00e7\u00e3o e gest\u00e3o de estoque.<\/p>\n\n\n\n

No Brasil, o cen\u00e1rio tamb\u00e9m \u00e9 relevante. Dados do Pacto Contra a Fome apontam que o pa\u00eds desperdi\u00e7a cerca de 55,4 milh\u00f5es de toneladas de alimentos por ano, o equivalente a aproximadamente 30% da produ\u00e7\u00e3o nacional, com perdas concentradas em etapas cr\u00edticas da cadeia.<\/p>\n\n\n\n

Diante desse cen\u00e1rio, a tecnologia tem ganhado protagonismo como ferramenta para aumentar a efici\u00eancia operacional e reduzir perdas ao longo da cadeia produtiva. Na ind\u00fastria aliment\u00edcia, o uso de sistemas integrados como o SAP Business One, tecnologia ERP da SAP, permite maior controle sobre todas as etapas, desde o planejamento de compras at\u00e9 a distribui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Segundo Alan Gomes, diretor da SPS Group Minas e especialista em SAP, um dos principais desafios do setor ainda est\u00e1 na falta de visibilidade dos dados. \u201cMuitas empresas n\u00e3o sabem exatamente onde 1 ocorre o desperd\u00edcio. Quando voc\u00ea passa a integrar as informa\u00e7\u00f5es em um sistema robusto, consegue prever demanda, planejar compras e evitar tanto excessos quanto rupturas, que s\u00e3o grandes respons\u00e1veis pelas perdas\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n

Case Grupo Farina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No caso do Grupo Farina, uma uma ind\u00fastria de panifica\u00e7\u00e3o de grande porte, com unidades em Jarinu e Atibaia (SP), a opera\u00e7\u00e3o exige alto n\u00edvel de precis\u00e3o. Com produtos perec\u00edveis, produ\u00e7\u00e3o em larga escala e abastecimento frequente de insumos como farinha, a empresa adotou um modelo enxuto de gest\u00e3o, com estoques m\u00ednimos e reposi\u00e7\u00e3o cont\u00ednua. Em 2025, a produ\u00e7\u00e3o ultrapassou 458 milh\u00f5es de pacotes, o que refor\u00e7a a necessidade de controle rigoroso para evitar desperd\u00edcios.<\/p>\n\n\n\n

O sistema SAP \u00e9 utilizado de forma estrat\u00e9gica para planejar suprimentos, prever demanda, automatizar decis\u00f5es de compra e monitorar contratos e precifica\u00e7\u00e3o. A integra\u00e7\u00e3o das informa\u00e7\u00f5es permite uma gest\u00e3o mais eficiente e baseada em dados, reduzindo falhas operacionais e melhorando o desempenho da cadeia de suprimentos.<\/p>\n\n\n\n

Antes da implementa\u00e7\u00e3o da tecnologia, no entanto, a empresa j\u00e1 gerenciava uma opera\u00e7\u00e3o complexa, que demandava alto n\u00edvel de controle e gest\u00e3o, cen\u00e1rio que foi potencializado com a ado\u00e7\u00e3o das novas ferramentas. De acordo com Daniel Carvalho, gerente de tecnologia da informa\u00e7\u00e3o do Grupo Farina, havia menor integra\u00e7\u00e3o entre os processos, e os indicadores eram consolidados de forma manual e menos centralizada \u201cOs principais desafios estavam relacionados \u00e0 aus\u00eancia de m\u00e9tricas estruturadas e \u00e0 dificuldade de integrar produ\u00e7\u00e3o e gest\u00e3o de materiais. Isso dificultava mensurar perdas e efici\u00eancia\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

A mudan\u00e7a come\u00e7ou em 2012, com a ado\u00e7\u00e3o do sistema, e se intensificou nos \u00faltimos anos com o uso mais estrat\u00e9gico dos dados. Entre 2020 e 2023, a holding registrou seu maior salto de crescimento, impulsionado pela integra\u00e7\u00e3o das opera\u00e7\u00f5es e pela profissionaliza\u00e7\u00e3o da gest\u00e3o. Hoje, a empresa conta com tr\u00eas unidades em dois sites e faturamento superior a R$ 300 milh\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m dos ganhos operacionais, os resultados tamb\u00e9m aparecem na redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcios. \u201cO uso da base de dados do SAP para estrat\u00e9gias de controle tem gerado redu\u00e7\u00f5es que chegam, em alguns casos, a 50% nas perdas. Isso \u00e9 resultado da integra\u00e7\u00e3o entre processos, melhoria cont\u00ednua e valida\u00e7\u00e3o dos dados\u201d, explica Daniel.<\/p>\n\n\n\n

Outro avan\u00e7o recente foi a automatiza\u00e7\u00e3o do processo de compras, implementada em janeiro de 2026, que trouxe mais efici\u00eancia e padroniza\u00e7\u00e3o na reposi\u00e7\u00e3o de insumos. A empresa tamb\u00e9m est\u00e1 em fase de evolu\u00e7\u00e3o com novos sistemas, como solu\u00e7\u00f5es de gest\u00e3o de estoque (WMS) e ferramentas voltadas ao ch\u00e3o de f\u00e1brica, ampliando o controle operacional.<\/p>\n\n\n\n

Para Alan Gomes, a tend\u00eancia \u00e9 que a tecnologia se torne cada vez mais central na ind\u00fastria aliment\u00edcia. \u201cO desperd\u00edcio deixou de ser apenas uma quest\u00e3o operacional e passou a ser um tema estrat\u00e9gico. Empresas que conseguem controlar melhor seus dados ganham efici\u00eancia, competitividade e sustentabilidade ao longo de toda a cadeia\u201d, afirma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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