{"id":8542,"date":"2019-09-10T11:15:13","date_gmt":"2019-09-10T11:15:13","guid":{"rendered":"http:\/\/economiasa.com.br\/?p=8542"},"modified":"2019-09-10T11:15:13","modified_gmt":"2019-09-10T11:15:13","slug":"perola-da-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/perola-da-gastronomia\/","title":{"rendered":"P\u00e9rola da Gastronomia"},"content":{"rendered":"
Ponta dos Ganchos celebra o M\u00eas das ostras em setembro<\/em><\/h5>\n

POR: Patr\u00edcia Zanotti \u2013 Ponta dos Ganchos Resort\u00a0<\/strong><\/p>\n

Em todo o mundo, as ostras costumam ser uma iguaria ex\u00f3tica e de consumo excepcional. Quanto mais frescas, mais aproveita-se todas as suas caracter\u00edsticas nutritivas: s\u00e3o ricas em prote\u00ednas, minerais, zinco, ferro e muita vitamina A, entre outras. Os primeiros registros de consumo do molusco datam do s\u00e9culo XII em diversos pa\u00edses da Europa; na Espanha \u2013 Andaluzia e Catalunha -, na It\u00e1lia \u2013 desde a antiga Roma -, e na Fran\u00e7a onde conquistaram a mesa dos nobres em celebra\u00e7\u00f5es da alta gastronomia. No Brasil, a ostreicultura chegou no s\u00e9culo XX: no in\u00edcio dos anos 70 e inserida como atividade comercial em Santa Catarina apenas na d\u00e9cada de 80.<\/p>\n

Grande apreciador e expert em criar receitas que exaltam toda a vivacidade e os sabores das ostras, o chef executivo do Ponta dos Ganchos Exclusive Resort, Jos\u00e9 Nero, elabora um card\u00e1pio especial em celebra\u00e7\u00e3o a \u00e9poca oficial de cultivo do molusco. Reconhecido por valorizar a culin\u00e1ria regional, o resort surpreende o paladar de seus h\u00f3spedes: ao todo,\u00a04 sugest\u00f5es de entradas, 4 pratos principais e 2 sobremesas. Entre as op\u00e7\u00f5es est\u00e3o: Ceviche de ostras baby com tucupi, cebola roxa, coentro, pimenta-dedo-de-mo\u00e7a, manga e chips de batata doce.\u00a0Para o prato principal, o chef promove uma perfeita combina\u00e7\u00e3o de sabores: uma das op\u00e7\u00f5es s\u00e3o\u00a0Ostras Nativas assadas a proven\u00e7al com risoto de lim\u00e3o siciliano e gruy\u00e8re de Ribeir\u00e3o da Ilha, molho beaujolaise; e para sobremesa: Sorbet de ostras com sabayon de cacha\u00e7a, manga confit, granit\u00e9 de ostra e lim\u00e3o.<\/p>\n

Sendo o estado de maior renome no cultivo da iguaria, Santa Catarina re\u00fane cerca de 95% da produ\u00e7\u00e3o nacional de moluscos bivalves: ostras, mexilh\u00f5es e vieiras e vem investindo h\u00e1 anos na cria\u00e7\u00e3o controlada para uma produ\u00e7\u00e3o cada vez mais sustent\u00e1vel. No m\u00eas de janeiro \u00e9 iniciado o ciclo do molusco que em apenas oito meses est\u00e1 pronto para o consumo. As \u00e1guas do litoral catarinense variam entre 16 e 30 graus e a salinidade de 30 a 37%, caracter\u00edsticas estas que diminuem riscos de contamina\u00e7\u00e3o na carne dos moluscos. A baixa profundidade das ba\u00edas e enseadas s\u00e3o tamb\u00e9m fatores relevantes para o cultivo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Aproveitando essa caracter\u00edstica regional,\u00a0o Ponta dos Ganchos se prepara, todo ano, para incorporar a seu menu, diversos pratos que exaltam o sabor, o frescor e a exuber\u00e2ncia da iguaria que \u00e9 celebrada durante todo o m\u00eas de setembro.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Sobre o Ponta dos Ganchos<\/strong><\/p>\n

Localizado em uma pen\u00ednsula privada, a 50 minutos de Florian\u00f3polis, Santa Catarina, o Ponta dos Ganchos integrante da prestigiada chancela The Leading Hotels of the World, apresenta 25 sofisticados e amplos bangal\u00f4s entre 80 e 310 m\u00b2 que oferecem aos h\u00f3spedes privacidade, conforto e uma vista inesquec\u00edvel para o mar da Costa Esmeralda. Al\u00e9m do servi\u00e7o impec\u00e1vel e personalizado, a gastronomia do resort, delicadamente conduzida pelo chef executivo Jos\u00e9 Nero, \u00e9 reconhecida por ter como base a gastronomia cl\u00e1ssica aliada a t\u00e9cnicas contempor\u00e2neas e a busca pela valoriza\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria regional brasileira. Constru\u00eddo para oferecer uma exclusividade \u00edmpar aos h\u00f3spedes, o hotel apresenta o Ponta dos Ganchos Spa by Sisley \u2013 um verdadeiro o\u00e1sis em meio \u00e0 natureza que oferece um menu completo de tratamentos para os cuidados com a mente e o corpo. O resort ainda possui: piscina aquecida, quadra de t\u00eanis, academia, heliponto para comodidade das daqueles que preferem chegar pelo ar, praia e ilha exclusivas para uma celebra\u00e7\u00e3o ou mesmo o compor o cen\u00e1rio perfeito para uma boa leitura, entre outros espa\u00e7os especiais.<\/p>\n

Pelo segundo ano, o Ponta dos Ganchos Exclusive Resort \u00e9 destaque na lista dos 10 melhores hot\u00e9is avaliados pela The Leading Hotels of the World. Por meio de um comunicado global, o resort recebeu o reconhecimento pelo seu compromisso e dedica\u00e7\u00e3o \u00e0 excel\u00eancia do servi\u00e7o. Esse ano, al\u00e9m de estar entre a lista dos dez em crit\u00e9rios de servi\u00e7o e qualidade de produto, o Ponta dos Ganchos \u00e9 reconhecido como o melhor hotel da chancela no quesito em toda a Am\u00e9rica.<\/p>\n

Entre outros pr\u00eamios o resort foi eleito o oitavo melhor resort de luxo do mundo, e primeiro do Brasil e da Am\u00e9rica do Sul pelo TripAdvisor em 2016. No mesmo ano, premiado como o mais rom\u00e2ntico da Am\u00e9rica do Sul, ocupando a 11\u00aa coloca\u00e7\u00e3o no ranking mundial (Traveler\u2019s Choice\/Junho2016).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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