![\"L'Entrec\u00f4te](\"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/LEntrecote-de-Paris-Creme-Caramel-683x1024.jpg\")
O crescimento do protagonismo das sobremesas tamb\u00e9m pode ser percebido na maneira como restaurantes v\u00eam trabalhando seus card\u00e1pios. Receitas autorais, releituras de cl\u00e1ssicos, apresenta\u00e7\u00f5es mais elaboradas, ingredientes sazonais e edi\u00e7\u00f5es limitadas transformaram a \u00faltima etapa da refei\u00e7\u00e3o em uma oportunidade de descoberta. Para Glaucia Fernandes, diretora executiva do L\u2019Entrec\u00f4te de Paris<\/strong> \u2013 rede de restaurantes fine dining, que faz parte do Grupo SMZTO, e introduziu no Brasil o conceito de prato \u00fanico \u2013 esse movimento reflete uma mudan\u00e7a na maneira como o consumidor enxerga a experi\u00eancia de comer fora. \u201cA sobremesa deixou de ser apenas uma etapa final da refei\u00e7\u00e3o. Ela pode ser o momento que prolonga a experi\u00eancia, desperta uma nova sensa\u00e7\u00e3o e cria uma lembran\u00e7a. Por isso, precisa estar conectada \u00e0 identidade do restaurante tanto quanto qualquer outro elemento do menu\u201d<\/em>, pontua.<\/p>\n\n\n\n No L\u2019Entrec\u00f4te de Paris, as sobremesas integram essa proposta de experi\u00eancia. Entre os destaques est\u00e1 o Cheesecake<\/strong>, preparado com base de biscoito, recheio cremoso de queijo saborizado com lim\u00e3o e finaliza\u00e7\u00e3o com calda de frutas vermelhas. A combina\u00e7\u00e3o equilibra a cremosidade do recheio com a acidez do lim\u00e3o e das frutas, criando um encerramento leve e marcante para a refei\u00e7\u00e3o. A casa tamb\u00e9m oferece cl\u00e1ssicos da p\u00e2tisserie francesa, como Cr\u00e8me Caramel<\/strong> e Mille Feuilles Eiffel<\/strong>, refor\u00e7ando a proposta de transportar o cliente para o ambiente dos tradicionais bistr\u00f4s parisienses.<\/p>\n\n\n\n Por ocupar o final da jornada, ela pode funcionar como uma esp\u00e9cie de \u201cassinatura final\u201d da experi\u00eancia. Uma sobremesa memor\u00e1vel pode estimular o compartilhamento nas redes sociais, aumentar a percep\u00e7\u00e3o de valor da refei\u00e7\u00e3o e, principalmente, criar um motivo adicional para o consumidor voltar. H\u00e1 ainda uma caracter\u00edstica comportamental importante: sobremesas s\u00e3o naturalmente associadas a indulg\u00eancia, celebra\u00e7\u00e3o e compartilhamento. Por isso, podem ganhar protagonismo em datas comemorativas, encontros familiares, celebra\u00e7\u00f5es e momentos especiais. \u201cQuando pensamos em experi\u00eancia, n\u00e3o podemos olhar apenas para o prato principal. O consumidor percebe a soma de todos os detalhes. A sobremesa \u00e9 uma oportunidade de fechar essa jornada de maneira coerente com a proposta da marca e deixar uma sensa\u00e7\u00e3o positiva que permanece mesmo depois que o cliente sai do restaurante. N\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que costumamos, inclusive, investir em lan\u00e7amentos relacionados \u00e0s datas comemorativas\u201d<\/em>, explica Glaucia.<\/p>\n\n\n\n Celebrado em 9 de outubro, o Dia da Sobremesa \u00e9 uma oportunidade para destacar por que os doces deixaram de ser coadjuvantes e passaram a ocupar um espa\u00e7o estrat\u00e9gico na experi\u00eancia gastron\u00f4mica, al\u00e9m de apresentar sobremesas que s\u00e3o considerados verdadeiros \u00edcones nos restaurantes presentes na cena gastron\u00f4mica brasileira. O que acha? Podemos providenciar informa\u00e7\u00f5es detalhadas das sobremesas do L\u2019Entrec\u00f4te de Paris e tamb\u00e9m colaborar com informa\u00e7\u00f5es sobre outras casas e sugest\u00f5es de sobremesas para complementar o roteiro, caso seja de interesse<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Durante muito tempo, a sobremesa ocupou um lugar quase protocolar no restaurante: era o \u00faltimo item do card\u00e1pio, escolhido depois da refei\u00e7\u00e3o…<\/p>\n","protected":false},"author":47,"featured_media":86085,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[916],"tags":[],"ppma_author":[13248],"class_list":["post-86082","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-gastronomia"],"yoast_head":"\n![\"L'Entrec\u00f4te](\"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/LEntrecote-de-Paris-Cheesecake-683x1024.jpg\")