{"id":9317,"date":"2019-10-04T11:30:17","date_gmt":"2019-10-04T11:30:17","guid":{"rendered":"http:\/\/economiasa.com.br\/?p=9317"},"modified":"2019-10-04T11:30:17","modified_gmt":"2019-10-04T11:30:17","slug":"cervejarias-em-sp-apostam-em-conceito-tasting-room-como-forma-de-promover-uma-aproximacao-do-publico-com-suas-marcas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/economiasa.com.br\/blog\/cervejarias-em-sp-apostam-em-conceito-tasting-room-como-forma-de-promover-uma-aproximacao-do-publico-com-suas-marcas\/","title":{"rendered":"Cervejarias em SP apostam em conceito Tasting Room como forma de promover uma aproxima\u00e7\u00e3o do p\u00fablico com suas marcas"},"content":{"rendered":"
Ascens\u00e3o da cerveja artesanal traz novas tend\u00eancias para o mercado cervejeiro no Brasil <\/em><\/h5>\n

POR: Marcela Meira \u2013 Not\u00edcia Expressa \u00a0<\/strong><\/p>\n

Nos \u00faltimos 10 anos, o mercado de cervejas artesanais, impulsionado pelo aumento de interesse do consumidor, expandiu de forma bastante consider\u00e1vel. Esse r\u00e1pido crescimento do setor obriga que seus empreendedores sejam cada vez mais criativos, lan\u00e7ando, dessa maneira, uma grande de variedade de produtos no mercado.<\/p>\n

O brasileiro gosta de cerveja, isso \u00e9 fato, tanto que h\u00e1 d\u00e9cadas essa bebida \u00e9 a mais consumida no pa\u00eds. No entanto, segundo um levantamento feito pela Mintel<\/strong> (ag\u00eancia l\u00edder mundial em intelig\u00eancia de mercado) divulgado em novembro de 2018, o consumidor de cerveja prefere qualidade \u00e0 quantidade, sendo que 57% dos brasileiros afirmaram preferir beber cerveja mais cara, mesmo que em menor quantidade.<\/p>\n

Por conta dessa migra\u00e7\u00e3o, est\u00e3o aparecendo no cen\u00e1rio da capital paulista os chamados Tasting Rooms, que s\u00e3o bares de degusta\u00e7\u00e3o. Um exemplo deste novo modelo de mercado cervejeiro \u00e9 a Dogma<\/strong>, uma das mais expressivas cervejarias do pa\u00eds, que construiu seu Tasting Room em 2017 no bairro de Santa Cec\u00edlia. No local h\u00e1 diversas op\u00e7\u00f5es de cervejas fabricadas ali mesmo e distribu\u00eddas em 19 torneiras e 4packs, sendo que alguns r\u00f3tulos s\u00e3o comercializados em sua loja virtual. O objetivo \u00e9 permitir que o consumidor tenha acesso a cervejas exclusivas e possa degustar os r\u00f3tulos.<\/p>\n

Muito apreciada em \u00e2mbito nacional por suas cervejas altamente lupuladas e de personalidade marcante, a Cervejaria<\/strong> Dogma<\/strong> decidiu transformar seu modelo de tasting room em franquia, onde garante que os clientes sempre encontrar\u00e3o qualidade, atendimento simp\u00e1tico e todas as cervejas produzidas pela marca. De acordo com Leonardo<\/strong> Satt<\/strong>, este modelo de neg\u00f3cio promete surpreender com um portf\u00f3lio que se divide entre o fixo e o mut\u00e1vel. \u201cEm um ano com o tasting room conseguimos faturar mais de R$1 milh\u00e3o. Nossa capacidade instalada \u00e9 de 3.500 litros e o faturamento \u00e9 de R$180 mil por m\u00eas\u201d, <\/em>declara.<\/p>\n

A paix\u00e3o dos brasileiros por cervejas lupuladas ou com receitas especiais tem crescido cada vez mais, o que deu for\u00e7a \u00e0 ideia de expans\u00e3o dos empres\u00e1rios. \u201cMuitas pessoas de v\u00e1rias regi\u00f5es do pa\u00eds questionavam se t\u00ednhamos bares pr\u00f3prios em outros endere\u00e7os, por isso sentimos que era o momento de nos lan\u00e7armos no franchising\u201d<\/em>, ressalta Bruno Moreno.<\/strong> No total, a marca investiu R$1,5 milh\u00e3o para dar o pontap\u00e9 inicial.<\/p>\n

Al\u00e9m de uma geladeira repleta dos r\u00f3tulos da marca, a proposta \u00e9 replicar o projeto de um bar intimista, no qual o balc\u00e3o \u00e9 um destaque a parte, sendo o ambiente ideal para degustar as cervejas. A franquia nasce para apresentar um estilo de beber despretensioso, sem muitas formalidades, ideal para ir sozinho, a dois ou com a turma toda. \u00c9 um modelo de neg\u00f3cio totalmente diferenciado, onde o simples e o descomplicado se sobressaem.<\/p>\n

As torneiras engatadas ter\u00e3o menu mut\u00e1vel, j\u00e1 que faz parte da ess\u00eancia da marca criar novas receitas a todo momento. Ser\u00e3o comercializadas em copos de 180ml, 350ml e 510ml e os valores ir\u00e3o variar de acordo com o estilo do chope escolhido.<\/p>\n

A marca espera inaugurar duas franquias at\u00e9 o fim de 2019 e mais seis at\u00e9 o final de 2020.\u201cO franqueado ter\u00e1 condi\u00e7\u00f5es comerciais de compra com um valor abaixo do mercado e aux\u00edlio nas a\u00e7\u00f5es de marketing\u201d<\/em>, explica Luciano Silva<\/strong>.<\/p>\n

Juntamente com os acess\u00f3rios, muito procurados pelos conhecedores e entusiastas da Dogma,<\/strong> a franquia tamb\u00e9m introduziu em seu menu comidas elaboradas e desenvolvidas exclusivamente pela marca. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel realizar parcerias com food trucks, desde que fique clara a separa\u00e7\u00e3o dos neg\u00f3cios.<\/p>\n

A franquia, que vem para surpreender e gerar experi\u00eancias et\u00edlicas \u00fanicas, contou com a Cherto<\/strong>, consultoria em franquias, formata\u00e7\u00e3o e expans\u00e3o de neg\u00f3cios, que planejou e estruturou o modelo a ser lan\u00e7ado.<\/p>\n

\u201cFoi um prazer e uma honra para a equipe da Cherto trabalhar com a Dogma nesse projeto de desenvolvimento de rede de franquias e que envolve um segmento que vem crescendo cada vez mais: o de cervejas artesanais de alta qualidade\u201d<\/em>, declara Fernando Campora, S\u00f3cio-Conselheiro da Cherto<\/strong>.<\/p>\n

A marca<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>A Dogma <\/strong>veio para ficar e expandir seu sucesso. Quando a empresa ingressou no mercado, logo no primeiro ano foi eleita a melhor cervejaria do pa\u00eds pelo portal Ratebeer,<\/strong> mundialmente conhecido como uma das principais plataformas sobre o assunto. A partir dali, recebeu mais dois t\u00edtulos, sendo por tr\u00eas anos (2015, 2017 e 2018) a melhor cervejaria.<\/p>\n

A empresa surgiu em 2015 e foi fundada por tr\u00eas amigos, que j\u00e1 tinham suas pr\u00f3prias marcas de cerveja, mas decidiram se juntar e criar uma s\u00f3: Leonardo Satt (Prima Satt), Luciano Silva (Noturna) e Bruno Moreno (Serra de Tr\u00eas Pontas). A Dogma<\/strong> \u00e9 resultado de um interc\u00e2mbio de conhecimentos desses tr\u00eas cervejeiros consagrados do mercado brasileiro.<\/p>\n

Hoje, a marca possui mais de 150 r\u00f3tulos que v\u00e3o desde cervejas envelhecidas em barris de vinho at\u00e9 \u00e0quelas com ingredientes mais ex\u00f3ticos como cacau, manga, caf\u00e9, baunilha e tangerina. As latas, com ilustra\u00e7\u00f5es que beiram o l\u00fadico, assim como seus nomes, conquistaram rapidamente a aten\u00e7\u00e3o do mercado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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