Com aumento da produção e consumo, especialista reforça a importância do controle térmico e da logística eficiente
O Brasil ocupa o 10º lugar no ranking mundial de desperdício de alimentos, segundo dados de 2024 da Organização das Nações Unidas (ONU). Anualmente, cerca de 46 milhões de toneladas de comida são descartadas, o equivalente a 30% de toda a produção nacional, de acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).
Com a chegada das festas de fim de ano, período em que produção e consumo crescem significativamente, a atenção ao armazenamento e à conservação de alimentos torna-se ainda mais necessária. A eficiência operacional de indústrias e centros de distribuição passa a ser decisiva para evitar perdas e garantir que os produtos cheguem ao consumidor com qualidade.
Para Giordania Tavares, CEO da Rayflex, referência nacional na fabricação de portas rápidas industriais, o uso de soluções tecnológicas e boas práticas de controle ambiental são fundamentais. “Pequenas variações de temperatura, umidade e higiene no ambiente de estocagem podem gerar grandes prejuízos. A automação e a vedação eficiente são essenciais para manter a integridade dos produtos e reduzir perdas durante o pico de produção”, explica a executiva.
5 cuidados essenciais para preservar alimentos sazonais
1. Controle rigoroso de temperatura
Mantenha temperaturas estáveis em câmaras frias e áreas de armazenamento. Oscilações podem comprometer sabor, textura e validade dos produtos.
2. Fluxo inteligente entre setores
Evite que áreas com diferentes temperaturas tenham contato direto. Barreiras físicas, como portas rápidas automáticas, ajudam a reduzir trocas térmicas e a contaminação cruzada.
3. Higienização constante e eficiente
Ambientes planejados e de fácil limpeza reduzem o tempo de parada para higienização e previnem contaminações durante o processamento.
4. Transporte com controle térmico
O transporte refrigerado deve manter a mesma temperatura da estocagem, com monitoramento constante para evitar deterioração no trajeto.
5. Manutenção preventiva dos equipamentos
Portas automáticas, câmaras frias e sistemas de refrigeração precisam de manutenção antes do pico de produção, prevenindo falhas e perdas.
Para Giordania, o desafio vai além de atender à demanda, trata-se de garantir qualidade e responsabilidade em toda a cadeia produtiva. “O fim de ano é um momento decisivo para o setor de alimentos, que precisa conciliar agilidade e controle. Investir em soluções que assegurem o isolamento térmico e a eficiência operacional não é apenas uma medida técnica, mas um compromisso com a segurança alimentar, sustentabilidade e confiança do consumidor”, conclui.