Evento reúne empresários e profissionais do setor para debater tecnologia, produtividade, sustentabilidade e os desafios da nova geração de negócios gastronômicos
Jundiaí será palco, no próximo dia 25 de junho, do Encontro Negócio e Tendência na Panificação e Food Service, que reunirá empresários, gestores e profissionais do setor para discutir as principais transformações que vêm impactando o mercado de alimentação. Entre os destaques da programação está a participação da VEM, empresa brasileira especializada no desenvolvimento de utensílios gastronômicos de alta performance, que apresentará soluções voltadas à eficiência operacional e à modernização dos processos produtivos.
O encontro acontece em um momento em que padarias, confeitarias e estabelecimentos de food service enfrentam desafios como a escassez de mão de obra qualificada, o aumento dos custos operacionais, a necessidade de padronização dos produtos e a crescente exigência dos consumidores por qualidade e sustentabilidade. Nesse cenário, a inovação tem se consolidado como uma das principais estratégias para aumentar a competitividade dos negócios.
Entre as tecnologias apresentadas pela VEM estão as chamadas assadeiras smart, fabricadas 100% em silicone de alta performance. Os utensílios suportam temperaturas de -70°C a 220°C, são leves, desmontáveis, fáceis de higienizar e permitem desenformar os produtos com mais praticidade, contribuindo para a otimização dos processos produtivos e para o ganho de eficiência nas cozinhas profissionais.
Segundo Ricardo Oliveira, fundador da VEM, a tecnologia aplicada aos utensílios gastronômicos deixou de ser apenas um diferencial e passou a desempenhar papel estratégico na rentabilidade dos negócios.
“Hoje, a inovação está diretamente ligada à produtividade. Quando um utensílio reduz o tempo de operação, facilita a higienização, diminui desperdícios e oferece maior durabilidade, ele impacta positivamente o resultado financeiro da empresa. A tecnologia ajuda a otimizar processos, reduzir custos e melhorar a experiência tanto da equipe quanto do cliente final”, afirma.
Outro ponto que tem influenciado cada vez mais as decisões de investimento no setor é a busca pela padronização dos produtos. Garantir que receitas mantenham a mesma qualidade, sabor e apresentação independentemente do profissional responsável pela produção tornou-se fundamental para fortalecer marcas e fidelizar consumidores.
“A padronização é um dos grandes desafios das cozinhas profissionais. Equipamentos e utensílios adequados ajudam a garantir consistência nos resultados, oferecendo mais segurança para a operação e mais confiança para o cliente”, explica Oliveira.
Além da eficiência operacional, a sustentabilidade também deve ocupar espaço central nos debates do encontro. As práticas ESG vêm ganhando relevância em toda a cadeia produtiva da alimentação, impulsionando iniciativas voltadas à redução de desperdícios, valorização de fornecedores locais e adoção de soluções mais duráveis e ambientalmente responsáveis.
Para Ricardo Oliveira, as empresas brasileiras têm desempenhado um papel importante nesse processo de transformação.
“Estamos vivendo uma mudança de mentalidade no setor. A competitividade não está apenas no preço, mas na capacidade de oferecer soluções que gerem valor, aumentem a produtividade e reduzam impactos ambientais. A indústria nacional tem mostrado que é possível desenvolver produtos inovadores, sustentáveis e alinhados às necessidades reais dos profissionais da gastronomia”, destaca.
O Encontro Negócio e Tendência na Panificação e Food Service deve reunir profissionais interessados em conhecer novas tecnologias, trocar experiências e entender como a inovação pode contribuir para a construção de negócios mais eficientes, rentáveis e preparados para as demandas do futuro.