Popularização do fruto amazônico impulsiona novos formatos de consumo e abre espaço para redes especializadas em diferentes regiões do país
Celebrado em 5 de setembro, o Dia Nacional do Açaí coloca em evidência não apenas um dos frutos mais tradicionais da Amazônia, mas também uma categoria que ganhou relevância no mercado brasileiro de alimentação. A popularização do produto fora da região Norte impulsionou novos hábitos de consumo e abriu espaço para redes especializadas, especialmente no franchising.
O movimento acontece em um momento de expansão do próprio mercado de franquias no país. No primeiro trimestre de 2026, o setor alcançou 204.908 operações, 6.178 a mais que no mesmo período do ano anterior. Em 2025, o segmento de franchising ultrapassou pela primeira vez a marca de R$ 300 bilhões em faturamento, chegando a R$ 301,7 bilhões, segundo a Associação Brasileira de Franchising (ABF).
Os dados da ABF também reforçam o potencial do mercado de alimentação. No primeiro trimestre de 2026, o segmento registrou crescimento de 22%, impulsionado pela busca por negócios capazes de combinar conveniência, variedade de produtos e possibilidade de expansão em diferentes mercados. Nesse cenário, o açaí se beneficia da transformação dos hábitos de consumo ao deixar de ser associado exclusivamente à cultura amazônica e passar a fazer parte da rotina de consumidores em diferentes regiões do país.
Na rede de franquias Açaí Formosa, essa transformação pode ser observada na própria trajetória da marca. A história começou em 2013, quando Remo Santana, em sociedade com Marcos Ferreira, abriu a primeira unidade em São Bernardo do Campo, na região metropolitana de São Paulo. A partir daí, a empresa iniciou sua expansão por meio do sistema de franquias e atualmente soma 125 lojas nos estados de São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro.
A expansão acompanha a mudança na forma de consumo do produto, que passou a integrar cardápios de lanchonetes, cafeterias, academias e redes especializadas. A possibilidade de combinar o açaí com diferentes acompanhamentos e adequá-lo a diversas ocasiões de consumo também contribuiu para ampliar seu público e criar novas oportunidades para negócios ligados à categoria.
“Existe uma combinação interessante entre sabor, praticidade e características nutricionais, mas também é importante preservar a identidade do fruto e valorizar toda a cadeia envolvida na produção”, afirma Rodrigo Santana, diretor de marketing e expansão da Açaí Formosa.
Além do potencial comercial, o açaí mantém características nutricionais que ajudam a explicar sua presença crescente na alimentação brasileira. “O fruto é fonte de fibras, vitamina E, minerais, ácidos graxos insaturados e compostos fenólicos, entre eles as antocianinas. Esses componentes estão relacionados à ação antioxidante característica do alimento. A composição final, porém, depende dos ingredientes adicionados, especialmente em preparações com acompanhamentos açucarados, que podem elevar o valor calórico”, explica a nutricionista Monica Magalhães, da Seed Nutrição e Gastronomia.
O avanço da categoria também reflete uma mudança estrutural no comportamento do consumidor e cria espaço para modelos de negócio especializados. “O açaí conseguiu atravessar fronteiras regionais e se transformar em uma categoria de consumo com potencial de escala. Para o mercado de franquias, isso representa uma oportunidade porque existe uma demanda já consolidada e, ao mesmo tempo, espaço para diferentes formatos de operação. O nosso desafio é acompanhar essa evolução de forma sustentável, mantendo a qualidade do produto, a eficiência da operação e a identidade que fez o açaí conquistar consumidores em todo o país”, conclui.