Consumo via delivery cresceu 207% em um ano; modelo de franquias consolida marcas nacionais, como a La Brasa Burger, de São José do Rio Preto (SP)
O hambúrguer se firmou como um dos motores de crescimento do food service brasileiro. Impulsionado pela conveniência do delivery e pelo modelo escalável das franquias, o setor vive um momento de expansão acelerada, sustentado por eficiência operacional e alta demanda. Apenas nos quatro primeiros meses de 2025, o iFood entregou 72 milhões de hambúrgueres, um aumento de 12% em relação ao mesmo período do ano anterior.
Em 2024, o volume total chegou a 250 milhões de pedidos, um salto de 207% sobre 2023, consolidando o hambúrguer como o prato mais pedido do país pelo quinto ano consecutivo. O dado mostra como o hábito de consumo, antes restrito ao lazer de fim de semana, tornou-se parte da rotina alimentar e um vetor econômico importante para o setor de alimentação.
Segundo Fábio Guerra, especialista em negócios e CEO da Guerra Expansão de Franquias, o movimento reflete a força da economia da conveniência. “O hambúrguer virou um indicador de adaptação das marcas ao novo consumo urbano. Ele combina prazer, preço acessível e entrega rápida, uma fórmula que resume o comportamento do consumidor pós-pandemia”, avalia.
A Associação Brasileira de Franchising (ABF) confirma a tendência: o setor de franquias acelerou seu crescimento no segundo trimestre deste ano, registrando alta de 14,2% no faturamento em relação ao mesmo período do ano passado. O segmento de Alimentação – Food Service também cresceu 14,2%.
Franquias transformam demanda em escala
Entre as redes, a La Brasa Burger se destaca como um dos principais cases do segmento. Fundada em 2018 em São José do Rio Preto (SP) e estruturada para expansão em 2019, a marca alcançou 70 unidades físicas e 140 pontos de venda ao incluir dark kitchens. Seu modelo 4 em 1, que reúne La Brasa Burger, Smaxi Burger, La Brasa Steak e F de Frango sob uma mesma operação, permite diversificar receitas e maximizar a rentabilidade de cada metro quadrado.
“O conceito nasceu da necessidade de eficiência. Usamos a mesma estrutura para atender diferentes públicos e momentos de consumo, do hambúrguer artesanal ao frango grelhado, sem elevar custos fixos”, explica Bruno Sgutt, sócio-fundador da rede. O formato impulsionou o faturamento para R$ 130 milhões em 2024, com forte participação das vendas via delivery e da gestão integrada das marcas.
Para Guerra, o crescimento da La Brasa Burger traduz o amadurecimento do franchising brasileiro. “O hambúrguer é um produto emocional, representa o encontro, a pausa, a recompensa. As redes que conseguem traduzir esse valor simbólico em modelo de negócio eficiente tendem a se consolidar como players nacionais relevantes”, finaliza.