Festas, confraternizações e eventos corporativos podem contar com cardápios personalizados, estrutura completa e equipe preparada para diferentes formatos de celebração. Em Salto, esse é o trabalho desenvolvido pelo Buffet Liihbuselli, comandado pela empresária Liliane Vieira Buselli, conhecida como Liih, ao lado do marido, Eduardo Gilberti Buselli. A empresa atende eventos de diferentes perfis e também mantém uma loja de salgados, tendo entre seus destaques a tradicional empada frita saltense.
No serviço de buffet, os cardápios são definidos de acordo com as preferências e necessidades de cada cliente. Além da alimentação, a empresa oferece estrutura para a realização dos eventos, com itens como mesas, toalhas, taças e guardanapos de tecido, além de mão de obra e equipe para o atendimento. “Cada cliente define o que deseja servir”, explica Liih. Segundo ela, a proposta é organizar o serviço de acordo com o perfil de cada ocasião, desde a escolha do cardápio até a estrutura necessária para receber os convidados.
A atenção ao atendimento está entre os diferenciais apontados pela empresária. “Temos nosso atendimento, tem todo um layout”, afirma Liih, que também destaca a equipe preparada para acompanhar as diferentes demandas dos eventos. O trabalho pode ser adaptado conforme o tipo de celebração e os serviços contratados.
A atuação no setor é resultado de uma trajetória de cerca de 20 anos na gastronomia. Liih chegou a Salto em 1996, vinda de Mariluz, no Paraná, e seu primeiro trabalho na cidade foi em uma casa de família. Durante os três anos em que trabalhou no local, aprendeu a preparar salgados com a então patroa, Dona Maria, que também atuava nesse segmento. “Fui aprendendo alguma coisa” com ela, conta.
A experiência adquirida ao longo dos anos contribuiu para a decisão de abrir o próprio negócio. Ao lado do marido, Liih iniciou a empresa com o serviço de buffet e, posteriormente, ampliou a atuação com uma loja voltada à produção e comercialização de salgados. “Eu e meu esposo resolvemos montar nossa própria empresa, o buffet, e depois veio a loja da empada frita”, relata.
A empada como diferencial
A empada frita passou a ocupar espaço importante no trabalho da empresa a partir de 2022, quando Liih recebeu um convite para participar de um festival dedicado à iguaria. A participação trouxe novos convites para eventos e festivais gastronômicos, nos quais passou a apresentar o produto. “Depois foi sucesso e recebemos outros convites para poder apresentar esta iguaria saltense”, afirma.
A receita é tradicional de Salto e foi reconhecida como bem de valor cultural do município em agosto de 2007. Embora a origem exata do preparo permaneça incerta, registros históricos apontam que a empada frita já fazia parte da gastronomia local na década de 1940. Entre as precursoras conhecidas está Diamantina Andriolli, a Dona Nena.
Ao longo das décadas, a receita foi transmitida entre as chamadas empadeiras e também passou a fazer parte da rotina de bares e lanchonetes da cidade. No Buffet Liihbuselli, a tradição ganhou diferentes formatos. Além da mini empada, considerada a versão tradicional, Liih prepara uma versão grande, com tamanho suficiente para quase valer uma refeição.
A massa é caseira e os recheios mais tradicionais e de maior sucesso são os de frango e palmito. A empresa também oferece opções para os públicos vegetariano e vegano, ampliando a variedade de produtos disponíveis. “Os diferenciais são o tamanho, o recheio e a massa caseira”, destaca Liih.
A empada também já esteve em eventos que receberam personalidades. Em uma das ocasiões, o sambista Dudu Nobre, que estava em Salto para uma apresentação, conheceu o salgado, aprovou a iguaria e fez questão de divulgá-la.
Novos projetos
A atuação com as empadas é, atualmente, uma das frentes de trabalho do Buffet Liihbuselli. Além da produção para a loja e para eventos, a empresa tem um novo projeto relacionado à comercialização do produto congelado para outras localidades.
A possibilidade de transportar as empadas fritas congeladas para fora de Salto está entre os novos projetos da empresa. A iniciativa amplia as perspectivas para um produto que ganhou espaço no negócio a partir da participação em eventos gastronômicos.
Ao mesmo tempo, o buffet continua como uma das principais frentes da empresa, com atendimento para festas e eventos corporativos e a possibilidade de adequar cardápios, estrutura e equipe às necessidades de cada cliente.
O Buffet Liihbuselli está localizado na Avenida Vicente Schiavinato, 90, em Salto, em frente à Ponte Estaiada, no bairro da Barra. Os pedidos e informações podem ser obtidos pelo telefone (11) 95336-6762. A empresa também está no Facebook, como Liihbuselli, e no Instagram, pelo perfil @liihbuselli.